Tendre et juteux, ce steak de surlonge grillé est facile à réaliser et parfait ! Accompagnez-le d’un beurre cajun maison pour un mariage parfait de saveurs audacieuses et acidulées.

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Avec une croûte parfaitement grillée et une chair tendre et délicieuse, voici la recette idéale pour votre barbecue extérieur ! Ce steak savoureux et délicieux se prépare en seulement 20 minutes.

Cette recette, composée d’ingrédients simples, transforme un simple steak de surlonge en un véritable chef-d’œuvre grillé. Vous adorerez le beurre cajun, corsé et légèrement épicé, étalé sur les marques du gril.

Voici la meilleure façon de cuisiner cette pièce de viande élégante et maigre. Accompagnée de beurre composé maison, cette recette est d’une saveur incomparable !

Et si vous ne pouvez pas vous passer de steak, prenez d’autres morceaux de steak et préparez ce steak teriyaki grillé ou un steak de New York grillé au four !

• Assaisonnements : Assaisonnez votre steak avec du paprika, du poivre noir, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, du sel, de l’origan et des feuilles de thym séchées, et prenez un mélange d’épices cajun pour le beurre.
• Steaks de surlonge : Cette coupe de steak savoureuse est parfaite pour les grillades !
• Beurre salé : Sert de base à votre mélange de beurre cajun.
• Herbes : Ajoutez du persil, du thym et de la ciboulette pour plus de saveur dans le beurre.
• Zeste de citron vert : Coupe toutes les saveurs riches et savoureuses avec quelques agrumes brillants.

• Étape 1 : Mélangez tous les assaisonnements du mélange d’épices cajun et réservez.
• Étape 2 : Dans un bol séparé, mélangez une partie des épices cajuns avec le beurre, le zeste de citron vert, le persil et la ciboulette.
• Étape 3 : Placez le beurre sur un morceau de pellicule plastique sur une planche à découper.
• Étape 4 : Roulez le beurre en bûche et réfrigérez jusqu’à ce que les steaks soient cuits.

• Étape 5 : Assaisonnez les côtés de chaque steak avec le reste du mélange d’épices cajun. Laissez reposer à température ambiante 30 minutes avant de griller.
• Étape 6 : Préchauffer le gril à 230 °C et cuire 4 à 6 minutes de chaque côté. Laisser reposer 10 minutes, puis trancher et servir avec du beurre cajun.

• If you don’t want to use top sirloin, regular sirloin steak will also work; ribeye steaks and New York steaks will also work.
• For best results, don’t skip the resting phase, as that’s when all of the juices circulate and ensure even and thorough cooking.
• If you’re unsure how long to cook your steak to get it to the perfect level of doneness, use a meat thermometer to check for the correct internal temperature:
  • Rare: 120°F – 125°F
  • Medium Rare: 130°F – 135°F
  • Medium Doneness: 140°F – 145°F
  • Medium Well: 150°F – 155°F
  • Well Done: 160°F – 165°F
• Remove your steaks from the grill about 5 degrees under your goal temperature–carry over heat will finish the cooking.

Recipe FAQ’s

More Delicious Steak Recipes

Grilled Top Sirloin Steak with Cajun Butter

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Juicy grilled top sirloin is seasoned to perfection and topped with a rich, zesty Cajun butter that melts right over the hot steak, adding bold flavor and a spicy kick to every bite. Perfect for summer cookouts or an easy weeknight dinner!

Prep Time 10minutes mins

Cook Time 10minutes mins

Servings 6 servings

Calories 352

• 1 tablespoon Paprika
• 1 tablespoon Garlic Powder
• 1 tablespoon Onion Powder
• ½ tablespoon Kosher Salt
• 1 teaspoon Oregano
• 1 teaspoon Black Pepper
• ½ teaspoon dried Thyme leaves
• ½ teaspoon Cayenne Pepper *or less, depending on spicy preference
• ⅛ teaspoon Red Pepper Flakes

Cajun Butter

• 8 tablespoons salted butter softened to room temperature
• 1½ tablespoons Cajun spice mix
• 1 teaspoon lime zest one small lime, zested
• 1 tablespoon fresh parsley chopped
• 1 tablespoon fresh chives chopped
• 4-5 Top Sirloin steaks at least 1”thick

• In a small bowl mix all the spices together for the Cajun spice. Set aside for the butter and seasoning the steaks.

Cajun Butter

• In another glass mixing bowl combine the butter, 1 1⁄2 Tablespoon of the cajun spice, lime zest, parsley and chive. Mix with a small spatula or spoon until combined.
• Sur une planche à découper ou un plan de travail, disposez 1 ou 2 morceaux de film plastique. Déposez le beurre au centre et roulez-le pour former un boudin d’environ 3,8 cm de diamètre. Placez-le au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
• Placez vos steaks sur une plaque de cuisson et nappez-les d’épices cajuns de chaque côté. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de les griller.
• Préchauffer le gril à 450 degrés.
• Ajoutez les steaks et faites cuire environ 4 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante à 125 degrés *voir notes
• Retirez du gril sur un plat et placez une tranche de 1/2 pouce de beurre cajun sur chaque steak et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
• Coupez les steaks en tranches et servez avec du beurre cajun supplémentaire si vous le souhaitez.

J’ai utilisé du faux-filet, mais le faux-filet fera aussi l’affaire. Vous pouvez aussi utiliser du faux-filet ou des morceaux New York.

• Si vous ne souhaitez pas que le beurre ou les steaks soient trop épicés, réduisez la quantité de piment de Cayenne et de flocons de piment rouge. Cela permettra de conserver le piquant du beurre et des steaks selon les préférences de chacun.
• Laisser les steaks de surlonge assaisonnés à température ambiante permet d’assurer une cuisson plus uniforme et une meilleure saisie du steak.

• Rare : 120°F – 125°F
• Mi-saignant : 54 °C – 62 °C
• Moyen : 140°F – 145°F
• Puits moyen : 150 °F – 155 °F
• Bien cuit : 160°F – 165°F

Retirez les steaks du gril ou de la poêle lorsqu’ils sont à environ 5 °F en dessous de votre objectif : la chaleur résiduelle terminera le travail.

Portion : 1 portionCalories : 352 kcalGlucides : 3 gProtéines : 34 gMatières grasses : 22 gMatières grasses saturées : 12 gMatières grasses polyinsaturées : 1 gMatières grasses monoinsaturées : 7 gLipides trans : 1 gCholestérol : 132 mgSodium : 791 mgPotassium : 592 mgFibres : 1 gSucre : 0,3 gVitamine A : 1208 UIVitamine C : 2 mgCalcium : 64 mgFer : 3 mg