Les muffins au cheesecake et aux fraises  sont des muffins moelleux et fondants, fourrés d’un cheesecake au fromage frais. Chaque bouchée contient des morceaux de fraises juteuses et une garniture streusel légèrement croquante et sucrée. 

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C’est une recette simple et facile à adapter, parfaite pour les fêtes ou les ventes de pâtisseries. Tout comme mon Muffins à la crème sure et aux myrtilles!

Cette recette de muffins aux fraises est également idéale pour un petit-déjeuner rapide à emporter, une collation après l’école ou un dessert rapide. 

Pourquoi faire ces muffins aux fraises

Ces muffins au fromage à la crème et aux fraises se préparent assez rapidement, en environ 40 minutes, et ne nécessitent que des ingrédients de base, donc aucun déplacement supplémentaire à l’épicerie n’est nécessaire. 

La crème sure rend vraiment ces muffins Streusel au cheesecake aux fraises moelleux comme mesMuffins à la crème sure et aux pépites de chocolat.

• Sucres : sucre brun pour les muffins et la garniture du streusel, sucre en poudre pour la garniture du cheesecake et sucre blanc dans les muffins.
• Farine : farine tout usage
• Cannelle:
• Produits laitiers : beurre froid coupé en petits morceaux et un peu de beurre ramolli, fromage frais ramolli à température ambiante et crème fraîche. Si vous ne souhaitez pas utiliser de crème fraîche, vous pouvez utiliser du yaourt grec nature.
• Œufs:
• Extrait de vanille :
• Levure chimique, bicarbonate de soude et sel
• Fraises : Des fraises fraîches coupées en dés, congelées feront également l’affaire.

• Étape 1 : Ajoutez la cassonade, la farine, la cannelle et les morceaux de beurre dans votre petit bol. 
• Étape 2 : Mélangez le tout avec les doigts ou à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à obtenir une consistance granuleuse. C’est la garniture du streusel ; réservez-la. 
• Étape 3 : Dans un autre bol moyen, ajoutez le fromage frais et mélangez au batteur électrique ou à la main jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Versez l’extrait de vanille et le sucre glace.
• Étape 4 : Utilisez le mixeur pour mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène. Voici la garniture de votre cheesecake ; réservez. 

• Étape 5 : Dans un grand bol, battez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux. 
• Étape 6 : Ajoutez les deux sucres, la crème fraîche, les œufs et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. 
• Step 7: Now we add the dry ingredients to the large bowl- add the flour, baking powder, and baking soda to the wet ingredients and mix until combined. 
• Step 8: Pour in the chopped strawberries and use a wooden spoon to fold them in the batter. 

• Step 9: Transfer some of the batter to each of the muffin cups of the lined muffin tin.
• Step 10: Equally, transfer the cheesecake filling on top of the batter for each cup.
• Step 11: Transfer the remaining batter equally to each cup and press down if necessary.
• Step 12: Add streusel toppings to the top of the muffins before baking until golden brown in a preheated oven.

Recipe Tips

• Use room temperature butter so it’s easier to mix into the batter and doesn’t just make it clumpy.
• You can use muffin or cupcake liners to line your muffin tins, or you could use a baking spray so they don’t stick to the pan after baking.
• Let the muffins cool in the pan for 10 minutes before removing to finish cooling on a wire rack. 
• Store homemade muffins in an airtight container for up to 5 days. They must be kept in the fridge due to the cream cheese mixture. Additionally, you can freeze them for up to 2 months.

Recipe Faq’s

Can I use frozen strawberries?

Why does the temperature need to change?

More Strawberry Recipes

Strawberry Cheesecake Muffins

5 from 5 votes

Strawberry Cheesecake Muffins are fluffy, tender strawberry muffins featuring a cream cheese cheesecake surprise filling in the center of each muffin, bits of juicy strawberries in each bite, and a slightly crunchy and sweet streusel topping. 

Prep Time 20minutes mins

Cook Time 20minutes mins

Ingredients  

Streusel Topping

• ¼ cup brown sugar
• ½ cup all purpose flour
• 1 teaspoon cinnamon
• 4 tablespoons butter cold cut into very small pieces

Cheesecake Filling

• 6 ounces cream cheese room temperature
• 1 teaspoon vanilla
• ¼ cup powdered sugar

Muffins

• ½ cup unsalted butter
• ½ cup granulated sugar
• ¼ cup brown sugar
• ½ cup sour cream
• 2 eggs
• 2 teaspoons vanilla
• 1 ¾ cup all purpose flour
• 1 teaspoon baking powder
• 1 teaspoon baking soda
• ½ teaspoon salt
• 1 ½ cups fresh strawberries diced

Instructions 

• Preheat oven the oven to 425 degrees Spray a 12 count muffin tray with non stick cooking spray or line with cupcake liners.

Streusel Topping

• In a small bowl add the brown sugar, flour, cinnamon and chopped butter. Using a pastry cutter or your fingers mix until you get coarse crumbs.

Cheesecake Filling

• In a medium bowl add the softened cream cheese and using a hand mixer beat until creamy. Add in the vanilla and powdered sugar and beat until combined and set aside.

Muffins

• In a large bowl add the softened butter and using a hand mixer beat until creamy, add in the sugars, sour cream, eggs and vanilla and mix until combined.
• Add in the flour, baking powder, baking soda and salt and beat until combined.
• Using a wooden spoon or spatula fold in the diced strawberries until; incorporated.
• Scoop about 2 tablespoons of batter into each muffin tin and gently press.
• Divide the cheesecake filling equally into each cup. Followed by the remaining batter and gently press if needed.
• Divide the streusel topping evenly on top of each muffin and gently press.
• Bake for 5 minutes then reduce the heat to 350 degrees and bake another 18 minutes or until a toothpick comes out clean.
• Allow the muffins to cool for 10 minutes.

Video

Notes

Frozen strawberries can be used, no need to thaw them first. Give them a toss with 2 tablespoon flour before adding them to the batter. Plain Greek yogurt can be used in place of sour cream.

Nutrition

Serving: 1muffinCalories: 352kcalCarbohydrates: 41gProtein: 5gFat: 19gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.5gCholesterol: 78mgSodium: 281mgPotassium: 145mgFiber: 1gSugar: 22gVitamin A: 646IUVitamin C: 11mgCalcium: 61mgIron: 1mg

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