Le faux-filet à l’ail est poêlé à la perfection et offre une croûte parfaite. Arrosé de beurre, d’ail et d’herbes fraîches, et garni d’oignons caramélisés, il se prépare en moins de 20 minutes.

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Le steak de côte de bœuf est définitivement ma coupe de viande préférée servie avec un accompagnement dePurée de pommes de terre crémeuse et un côté deHaricots vertsSi vous appréciez la saveur riche et charnue d’un steak de côte de bœuf parfaitement cuit , vous devrez essayer mon Côte de bœuf grillée frottée au café!

Les steaks de côtes de bœuf sont les meilleurs steaks et sont faciles à préparer pour un dîner rapide en semaine. Pour une plus grande coupe de bœuf, essayez mon Rôti de faux-filet Vous serez surpris de voir à quel point il est facile de préparer des steaks poêlés à la maison. Ajoutez la finition parfaite du steak avec une tranche de monBeurre composé à l’ail et aux herbes et servir avec un peuGratin de riz à l’oignon français.Si vous préférez la méthode au four, essayez monSteaks de New York grillés au four.

• Ribeye : je préfère utiliser désossé steaks de faux-filetUn steak d’environ 4,5 cm d’épaisseur. Vous pouvez tout à fait utiliser un faux-filet avec os, mais prévoyez un temps de cuisson supplémentaire.
• Beurre : Beurre non salé.
• Huile d’olive : ou une autre huile à point de fumée élevé comme l’huile d’avocat.
• Ail : Les gousses d’ail fraîches infusent toujours une saveur très riche.
• Herbes : J’utilise du romarin frais et du thym frais.
• Sel et poivre : j’aime utiliser du sel casher et du poivre noir frais.

• Étape 1 : Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif (j’utilise une poêle en fonte ) et ajoutez les oignons émincés et le beurre.
• Étape 2 : Faites cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés , puis retirez-les dans un plat.

• Étape 3 : Tamponnez les steaks avec une serviette en papier et laissez-les revenir à température ambiante et assaisonnez les deux côtés du steak avec du sel et du poivre.
• Étape 4 : Placez le steak de faux-filet dans une poêle chauffée à feu moyen-vif.

• Étape 5 : Laissez les steaks saisir, puis retournez-les pour les cuire de l’autre côté, puis ajoutez le beurre, l’ail et les herbes.
• Étape 6 : Inclinez la poêle et, à l’aide d’une cuillère, arrosez le dessus du steak de beurre à l’ail et aux herbes jusqu’à la fin de la cuisson. Laissez reposer le steak de faux-filet juteux avant de le trancher.

• Amenez vos steaks à température ambiante avant de les saisir pour une cuisson uniforme.
• Je recommande fortement d’utiliser uncast iron pan for the best sear.
• Use a meat thermometerto check the temperature of the steaks. Keep in mind steaks will continue to cook and rise 3-4 degrees while resting.
• Don’t overcrowd your pan I recommend using a 12-inch large skillet but if you have a smaller one just cook one steak at a time.
• You MUST let your steaks rest for 10 minutes after cooking for the juices to redistribute throughout the steak.

More beef recipes

Pan Seared Garlic Rib Eye Steak

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Garlic Rib Eye Steak with garlic is pan-seared to perfection with the perfect crust. Basted in butter, garlic, and fresh herbs, and topped with those sweet caramelized onions, and comes together in under 20 minutes.

Prep Time 10minutes mins

Cook Time 28minutes mins

Total Time 38minutes mins

 Save

• 2- boneless rib eye steaks 1 1/2 inch thick
• 2 teaspoons Kosher salt
• 1 teaspoon Black pepper
• 2 tablespoon olive oil
• 4 tablespoons butter
• 4-5 garlic cloves
• 1 large onion cut into thin rings

• Bring rib-eye steaks to room temperature. Generously salt and pepper on both sides.
• Heat a skillet on medium-high heat, (I use a 12-inch cast-iron skillet) add 2 tablespoons butter, and 1 tablespoon olive oil. Add sliced onions. Reduce heat to medium-low and cook for 15-20 minutes stirring every minute to prevent burning.  Remove and set aside.
• Crank the skillet to high heat, and add 1 tablespoon of olive oil. Just when the pan begins to smoke add in steaks. Cook for 4-5 minutes then flip.
• Add in the final 2 tablespoons of butter and allow it to foam. Add in garlic and baste the steaks with the melted butter.
• Baste constantly and cook for another 3-4 minutes for medium-rare or until done to your preference.
• Serve and spoon pan sauce and onions over steak.

I prefer to use boneless ribeye steaks about 1 1/2 inches thick steak. You can certainly use bone-in ribeye just to allow for some extra cook time. Use ameat thermometerto check the temperature of the steaks. Keep in mind steaks will continue to cook and rise 3-4 degrees while resting. Rare steak: 2-3 minutes on each side (120-130F)Medium-rare steak: 3-4 minutes on each side (130-140F )Medium steak: 4-5 minutes on each side (140-150F) Vous DEVEZ laisser reposer vos steaks pendant 10 minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent dans tout le steak Ne surchargez pas votre poêle. Je recommande d’utiliser une grande poêle de 12 pouces, mais si vous en avez une plus petite, faites simplement cuire un steak à la fois.

Portion : 1 gCalories : 595 kcalGlucides : 10 gProtéines : 23 gMatières grasses : 53 gMatières grasses saturées : 24 gMatières grasses polyinsaturées : 27 gLipides trans : 1 gCholestérol : 127 mgSodium : 894 mgFibres : 1 gSucre : 3 g