Je suis tombée sur cette recette géniale en cherchant comment utiliser mes restes de riz, et c’est devenu l’un de mes plats rapides préférés. Ces galettes croustillantes allient la texture généreuse du riz à la fraîcheur des courgettes, créant de parfaites petites bouchées croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. C’est incroyable comme deux ingrédients simples peuvent donner un résultat aussi délicieux.
Ingrédients
Ingrédients de base
- 1 tasse (200 g) de riz blanc, cuit
- 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à soupe (20 g) de farine tout usage
assaisonnements
- 1 poivron rouge doux, finement coupé en dés
- 1 piment rouge haché (ajuster au goût)
- 1 cuillère à café de sel, ou au goût
- Huile végétale pour friture
Instructions
1. Préparez le riz
- Si vous utilisez du riz frais :
- Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire
- Cuire selon les instructions sur l’emballage
- Laisser refroidir complètement
- Si vous utilisez des restes de riz :
- Amener à température ambiante
- Brisez les grumeaux
2. Préparez les légumes
- Râpez les courgettes à l’aide des gros trous d’une râpe à boîte
- Placer dans un torchon propre
- Essorez soigneusement l’excès d’humidité
- Hacher finement l’oignon
- Couper les poivrons doux et les piments en dés
3. Créez le mélange
- Dans un grand bol, mélanger :
- Riz refroidi
- Courgettes pressées
- Oignon haché
- Poivrons coupés en dés
- Ajouter l’œuf et bien mélanger
- Saupoudrer de farine
- Assaisonner avec du sel
- Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Former et cuire les galettes
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen
- Prélever ¼ tasse de mélange par galette
- Aplatir à une épaisseur de ½ pouce
- Faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Égoutter sur du papier absorbant
Notes de recette
- Presser les courgettes est essentiel pour obtenir des galettes croustillantes
- Le riz froid fonctionne mieux que le riz chaud
- Ne surchargez pas la poêle pendant la friture
- Testez d’abord une galette pour vérifier l’assaisonnement
Instructions de stockage
- Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours
- Congelez les galettes crues jusqu’à 1 mois
- Réchauffer à la poêle pour une meilleure texture
Informations nutritionnelles
Par portion (4 galettes) :
- Calories : 245
- Protéines : 7 g
- Glucides : 35 g
- Fibres : 3 g
- Matières grasses : 9 g
- Matières grasses saturées : 1,5 g
- Cholestérol : 55 mg
- Sodium : 380 mg
- Potassium : 425 mg
- Fer : 1,5 mg
Exigences de temps
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Durée totale : 10 minutes
- Portions : 4 (12 galettes)
Suggestions de présentation
Sauces à tremper
- Sauce au yaourt à l’ail :
- yaourt grec
- Ail haché
- herbes fraîches
- Une pincée de sel
- Mayonnaise rapide à la sriracha :
- Mayonnaise
- Sriracha
- Jus de citron vert
Accompagnements
- Salade verte fraîche
- Légumes rôtis
- Salade de concombres et de tomates
Conseils de pro
- Assurez-vous que les courgettes sont très bien égouttées
- Utiliser du riz froid pour une meilleure liaison
- Ne retournez pas les galettes trop tôt
- Gardez les galettes de taille uniforme pour une cuisson uniforme
- Tester la température de l’huile avec une petite quantité de mélange
Ces galettes de riz et de courgettes sont parfaites pour :
- Dîners rapides en semaine
- Apéritifs de fête
- Repas adaptés aux enfants
- Articles pour la boîte à lunch
- Utiliser les restes de riz
La beauté de cette recette réside dans sa simplicité et sa polyvalence. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement selon vos goûts ou à ajouter différentes herbes et épices pour créer votre propre version signature.