Cette aubergine au four avec œufs et fromage est un plat savoureux et riche en protéines, idéal pour un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner léger, rapide et facile. L’association d’aubergines tendres, de légumes frais, d’une sauce tomate savoureuse et d’œufs parfaitement cuits saura vous combler.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 45 minutes Portions : 2-3 personnes
- 2 aubergines
- 1 poivron (n’importe quelle couleur)
- 10-12 tomates cerises
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 4 œufs
- 100 g (4 oz) de fromage râpé (mozzarella, cheddar ou un mélange)
- Sel
- Poivre noir
- Origan
- Huile d’olive
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
- Préparez les aubergines : Lavez et coupez les aubergines en rondelles ou en dés d’environ 1,25 cm d’épaisseur. Badigeonnez légèrement les tranches d’aubergine d’ huile d’olive , puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Cuisson des aubergines : Disposez les tranches d’aubergines sur une plaque de cuisson en une seule couche. Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement ramollies.
- Faire revenir les légumes : Pendant la cuisson des aubergines, faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le poivron haché et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporer l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute.
- Laisser mijoter la sauce : ajouter les tomates cerises et le concentré de tomates dans la poêle. Assaisonner de sel, de poivre et d’origan. Laisser mijoter 5 à 7 minutes pour épaissir légèrement la sauce.
- Préparation du plat : Dans un plat allant au four ou une poêle allant au four, étalez une couche de tranches d’aubergines précuites. Nappez de sauce aux légumes.
- Ajoutez les œufs : Cassez délicatement les œufs sur les légumes dans le plat de cuisson, en les répartissant uniformément. Assaisonnez les œufs avec un peu de sel et de poivre si vous le souhaitez.
- Cuisson : Parsemez le plat de fromage râpé. Enfournez dans le four préchauffé pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs soient pris et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
- Servir : Servez votre délicieux plat d’aubergines cuites au four avec des œufs chaud, accompagné de pain croustillant ou de riz, si vous le souhaitez.
- Petit-déjeuner copieux : Accompagnez ce plat de pain grillé de blé entier et de fruits frais pour un petit-déjeuner satisfaisant et riche en protéines.
- Déjeuner léger : Savourez-le seul pour un déjeuner léger et savoureux.
- Apéritif élégant pour le dîner : Servez-le en petites portions comme un apéritif impressionnant et savoureux pour un dîner.
- Perfection du brunch : Avec sa combinaison d’œufs et de légumes, ce plat est parfait pour un brunch de week-end.
- Préparer l’aubergine à l’avance peut vous faire gagner du temps. Vous pouvez la couper en tranches et même la précuire la veille.
- Pour une option végétarienne, omettez le fromage ou utilisez une alternative au fromage végétalien.
- Pour ajouter un peu de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge lorsque vous faites sauter les légumes.
- N’hésitez pas à expérimenter différentes herbes et épices pour personnaliser le profil de saveur.
- Pour une version plus décadente, arrosez le plat fini d’une réduction de glaçage balsamique.
- Aubergine : Une bonne source de fibres et faible en calories.
- Œufs : Excellente source de protéines et de graisses saines.
- Légumes : fournissent des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels.
- Fromage : Ajoute du calcium et des protéines (l’option végétarienne les réduit mais peut être complétée ailleurs dans le repas).
- Cette recette est naturellement sans gluten.
- Pour le rendre sans produits laitiers, omettez le fromage ou utilisez une alternative au fromage végétalien.
- Ce plat peut être adapté pour être faible en glucides en omettant le pain ou le riz à côté.
- Facile et rapide : cette merveille à une seule casserole se prépare en moins d’une heure, parfaite pour les soirs de semaine chargés.
- Savoureux et polyvalent : L’association des ingrédients crée un plat délicieux et satisfaisant. N’hésitez pas à expérimenter avec différents légumes et fromages.