Ces barres glacées Snickers maison offrent toute la saveur d’une barre chocolatée classique, dans un format glacé plus sain. Fabriquées avec des ingrédients naturels et sans additifs artificiels, ces barres onctueuses à la noix de coco sont composées de couches de glace à la vanille, de caramel au beurre de cacahuète, de cacahuètes croquantes et d’un enrobage chocolaté onctueux.
Ingrédients
Pour la base de la crème glacée :
- 200 ml (7 fl oz) de lait de coco entier en conserve
- 60 g (¼ tasse) de beurre d’arachide naturel
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ¼ cuillère à café de sel
Pour le caramel au beurre de cacahuète :
- 125 g (½ tasse) de beurre d’arachide naturel
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
- ⅛ cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de lait de coco entier
- 50 g (⅓ tasse) d’arachides grillées, hachées grossièrement
Pour l’enrobage au chocolat :
- 170 à 255 g (6 à 9 oz) de chocolat noir ou mi-sucré, haché
- 1 à 2 cuillères à café d’huile de coco
Instructions étape par étape
Création de la couche de crème glacée
Étape 1 : Chemisez un moule à cake de 20 cm x 12 cm (8 × 5 pouces) de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Assurez-vous que le papier sulfurisé couvre tous les coins et bords.
Étape 2 : Ajoutez le lait de coco, le beurre de cacahuète, le miel ou le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le sel dans un blender à grande vitesse. Mixez à grande vitesse pendant 60 à 90 secondes jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse et crémeux, sans traces de beurre de cacahuète visibles.
Étape 3 : Versez la préparation à glace dans le moule à cake préparé en l’étalant uniformément à l’aide d’une spatule. Tapotez délicatement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air et obtenir une surface lisse.
Étape 4 : Couvrez hermétiquement le moule de film plastique ou de papier aluminium et placez-le au congélateur pendant 4 à 6 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit complètement solide. La couche de glace doit être suffisamment ferme pour supporter le caramel sans se mélanger.
Préparation de la couche de caramel au beurre de cacahuète
Étape 5 : Dans un bol moyen, fouettez le beurre de cacahuète, le miel ou le sirop d’érable, le sel et le lait de coco jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Le mélange doit avoir une consistance épaisse, mais facile à tartiner, semblable à celle d’un glaçage.
Étape 6 : Sortez la glace congelée du congélateur. Répartissez rapidement le caramel au beurre de cacahuète uniformément sur la glace à l’aide d’une spatule coudée ou du dos d’une cuillère.
Étape 7 : Saupoudrez généreusement les cacahuètes hachées sur la couche de caramel, puis appuyez délicatement dessus pour qu’elles adhèrent parfaitement. Cela crée le croustillant caractéristique des Snickers.
Étape 8 : Remettez le moule au congélateur pendant 4 à 6 heures supplémentaires, ou toute la nuit, jusqu’à ce que les deux couches soient complètement congelées.
Découpe et revêtement des barres
Step 9: Remove the frozen bars from the pan using the parchment paper overhang. Place on a cutting board and use a sharp knife to cut into 8 equal bars, approximately 2.5cm (1 inch) wide. Clean the knife between cuts for neat edges.
Step 10: Place the cut bars on a parchment-lined baking sheet and return to the freezer while preparing the chocolate coating.
Preparing the Chocolate Coating
Step 11: Melt the chocolate and coconut oil together using a double boiler or microwave in 30-second intervals, stirring between each interval until smooth. The coconut oil helps create a thinner coating that hardens beautifully.
Step 12: Remove the bars from the freezer one at a time. Using two forks or dipping tools, dip each bar completely in the melted chocolate, allowing excess to drip off. Place the coated bars back on the parchment-lined baking sheet.
Step 13: Once all bars are coated, return them to the freezer for 30-45 minutes until the chocolate coating is completely set and hardened.
Nutritional Information and Timing
Preparation Time: 45 minutes Freezing Time: 8-12 hours total Total Time: 12-13 hours Servings: 8 bars
Nutritional Information (per bar):
- Calories: 285
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 18g
- Sugar: 14g
- Protein: 7g
- Fiber: 3g
- Sodium: 180mg
Recipe Variations and Substitutions
Dairy-Free and Vegan Options
This recipe is naturally dairy-free and vegan when using maple syrup instead of honey. For those with coconut allergies, substitute the coconut milk with cashew cream made from soaked cashews blended with water, though the texture will be slightly different.
Nut-Free Alternatives
Create nut-free versions by replacing peanut butter with sunflower seed butter or tahini. Use roasted sunflower seeds instead of peanuts for the crunch factor. The flavor profile will change but remains delicious.
Flavor Variations
Transform these bars with different flavor combinations. Try almond butter with sliced almonds for an almond joy version, or use cashew butter with dried fruit pieces for a tropical twist. Add a teaspoon of espresso powder to the chocolate coating for mocha-flavored bars.
Sugar Alternatives
Replace honey or maple syrup with stevia, monk fruit sweetener, or sugar-free maple syrup for a lower-carb version. Start with smaller amounts as these alternatives are often sweeter than traditional sweeteners.
Chocolate Options
Experiment with different chocolate types. White chocolate creates an elegant appearance, while milk chocolate offers a sweeter taste. For extra richness, use 70% dark chocolate, or try sugar-free chocolate chips for a healthier option.
Storage and Serving Tips
Conservez vos barres glacées Snickers maison dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’à 3 mois. Enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent et faciliter les en-cas à emporter.
Pour une texture optimale, sortez les barres du congélateur 3 à 5 minutes avant de servir afin de les laisser ramollir légèrement. Cela évite que la glace ne durcisse trop et facilite la dégustation. Par temps chaud, réduisez ce temps à 1 à 2 minutes pour éviter qu’elles ne fondent.
Ces barres sont parfaites pour préparer vos repas, vos desserts de fête ou comme alternative saine aux friandises. Pensez à en préparer deux fois plus, car elles se congèlent très bien et disparaissent rapidement dès que vos proches les découvrent.
Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser du lait de coco allégé au lieu du lait entier ? Le lait de coco entier est essentiel pour obtenir la texture crémeuse et onctueuse souhaitée. Le lait de coco allégé contient trop d’eau et donnera des glaces glacées moins satisfaisantes. Si vous n’avez que du lait de coco allégé, placez la boîte au réfrigérateur toute la nuit et n’utilisez que la crème épaisse qui se sépare en haut.
Comment éviter que l’enrobage de chocolat ne craquelle ? Ajouter de l’huile de coco au chocolat fondu permet d’obtenir un enrobage plus souple et moins susceptible de craqueler. Assurez-vous également que vos barres sont bien froides avant de les tremper et ne les laissez pas trop longtemps à température ambiante avant de les remettre au congélateur. Travaillez rapidement pendant l’enrobage.
Pourquoi ma couche de caramel est-elle trop liquide ou trop épaisse ? La consistance du beurre de cacahuète naturel varie selon les marques, ce qui affecte la texture du caramel. Si elle est trop liquide, ajoutez plus de beurre de cacahuète ou réfrigérez le mélange 15 minutes avant de l’étaler. Si elle est trop épaisse, ajoutez du lait de coco, une cuillère à café à la fois, jusqu’à ce qu’elle soit tartinable.
Puis-je préparer ces barres sans blender à grande vitesse ? Bien qu’un blender à grande vitesse donne une texture plus lisse, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou même mixer à la main. Assurez-vous que le lait de coco soit à température ambiante pour faciliter le mixage, et mélangez soigneusement pour éliminer les grumeaux de beurre de cacahuète. La texture sera peut-être légèrement moins lisse, mais tout de même délicieuse.
Combien de temps faut-il congeler ces barres avant qu’elles soient prêtes ? Chaque couche a besoin de 4 à 6 heures pour geler complètement, donc prévoyez au moins 8 à 12 heures au total. Les barres sont prêtes lorsque la couche de crème glacée ne se déforme pas sous la pression et que la couche de caramel est solide. La congélation pendant la nuit est souvent la solution idéale pour les emplois du temps chargés.