Ces biscuits aux noix et graines enrobés de chocolat sont un délicieux mélange de noix, de graines et de fruits secs croquants, parfaitement équilibré par la richesse du chocolat sans sucre. Idéals pour un en-cas sain ou un petit-déjeuner rapide, ces biscuits offrent un savoureux mélange de textures et de saveurs qui en feront un incontournable de votre collection de recettes.
Ingrédients
- 100 g (3,5 oz) de noix, finement hachées
- 60 g (2,1 oz) de noisettes grillées, finement hachées
- 25 g (0,9 oz) de canneberges séchées, trempées et égouttées
- 25 g (0,9 oz) de raisins secs, trempés et égouttés
- 30 g (1 oz) de noix de cajou, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de graines de citrouille
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à café de graines d’anis
- 3 cuillères à soupe de miel
- 120 g (4,2 oz) de chocolat sans sucre, fondu
- 30 g (1 oz) d’amandes, grillées et finement hachées
Instructions
1. Préparez les noix et les graines
Commencez par hacher finement 100 g de noix et 60 g de noisettes grillées. Ce hachage fin permet aux noix de bien se mélanger à la pâte, offrant ainsi une texture homogène aux biscuits. Ensuite, faites griller 30 g d’amandes dans une poêle antiadhésive à feu vif pendant environ 1 minute . Cela rehaussera leur saveur, les rendant plus aromatiques et croquantes.
2. Faire tremper les fruits secs
Pendant la préparation des noix, faites tremper 25 g de canneberges séchées et 25 g de raisins secs dans des bols séparés remplis d’eau froide. Le trempage permet de réhydrater légèrement les fruits, les rendant plus juteux et d’éliminer toute trace de conservateur. Après le trempage, égouttez bien les fruits et séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau.
3. Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, mélangez les noix et les noisettes hachées, 30 g de noix de cajou hachées, les amandes grillées, 2 cuillères à soupe de graines de courge, 1 cuillère à soupe de graines de sésame et 1 cuillère à café de graines d’anis. Mélangez bien ces ingrédients pour une répartition homogène des saveurs.
Ajoutez ensuite les canneberges et les raisins secs égouttés dans le bol, puis 3 cuillères à soupe de miel. Le miel agit comme un édulcorant et un liant naturels, contribuant à la cohésion du mélange. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène, facile à façonner en biscuits.
4. Façonnez et faites cuire les biscuits
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. À l’aide d’un emporte-pièce, façonnez les biscuits en veillant à ce que chaque biscuit contienne la même quantité de pâte pour une cuisson uniforme. Vous pouvez également façonner les biscuits à la main en pressant fermement la pâte pour former des disques compacts.
Disposez les biscuits façonnés sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant légèrement. Faites cuire les biscuits au four préchauffé pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. La cuisson rehaussera les saveurs des noix et des graines, tout en leur donnant un délicieux croquant.
5. Tremper dans le chocolat
Pendant la cuisson des biscuits, faites fondre 120 g de chocolat sans sucre au bain-marie. Une fois le chocolat lisse et entièrement fondu, retirez-le du feu.
Une fois les biscuits cuits et légèrement refroidis, trempez la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu. Le contraste entre le croquant et le goût de noisette du biscuit et l’onctuosité du chocolat crée un délicieux équilibre de textures et de saveurs.
6. Dresser et servir
Placez les biscuits enrobés de chocolat sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes . Cela permettra au chocolat de figer et aux biscuits d’obtenir un fini brillant et professionnel.
Une fois le chocolat durci, vos biscuits aux noix et graines enrobés de chocolat sont prêts à être dégustés. Ces biscuits sont parfaits pour le petit-déjeuner ou comme collation saine à tout moment de la journée.
Informations nutritionnelles (par biscuit)
Calories : 180 kcal
Glucides : 15 g
Protéines : 4 g
Matières grasses : 12 g
Matières grasses saturées : 3 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 10 mg
Fibres : 3 g
Sucres : 7 g
Rendement : 12 à 15 biscuits
Ces biscuits aux noix et graines enrobés de chocolat sont non seulement délicieux, mais aussi riches en nutriments, un vrai plaisir sans culpabilité. Dégustez-les avec un café ou un thé, ou emportez-les pour un en-cas nutritif à emporter !