Rouleaux de courgettes : la recette d’un plat simple et savoureux

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

Difficulté : Facile

Portions pour : 6 personnes

ingrédients

Courgettes

600g

Jambon cuit

200g

provolone en tranches

200g

Chapelure

goûter

Persil

1 touffe

Parmesan râpé

goûter

Huile d’olive vierge extra

goûter

poivre

goûter

Les rouleaux de courgettes sont une recette facile et savoureuse, idéale pour la saison estivale. Excellents à servir en entrée salée , en ouverture d’un dîner spécial, ou en plat principal léger pour compléter ces tranches de pain frais, ils sauront conquérir petits et grands pour une bonté irrésistible.

Pour un résultat impeccable, il est important que les courgettes soient coupées en tranches très fines à l’aide de la mandoline appropriée ; une fois passées dans de l’huile d’olive extra vierge, assaisonnées d’une pincée de sel et de poivre, puis dans une riche panure à base de chapelure, parmesan et de persil haché, elles sont simplement farcies de provola et de jambon cuites, puis enroulées très serrées en une sorte de rouleau.

Les rouleaux ainsi obtenus sont placés cote à cote sur une plaque de cuisson, afin qu’ils ne perdent pas leur forme, puis cuits au four, pour un final filandreux au coeur et croustillant et doré en surface. Exceptionnels à déguster bien chauds et fraîchement sortis du four, ils sont aussi excellents tièdes ou à température ambiante : le reste, en effet, permettra aux saveurs de s’harmoniser davantage.

Comme pour toute autre recette de petits pains , qu’ils soient à base de viande, de poisson ou de légumes, vous pouvez modifier la garniture selon vos goûts personnels ou selon la disponibilité des ingrédients : vous pouvez ajouter d’autres charcuteries et fromages, un élément crémeux, tel que un fromage frais à tartiner, et pour une variante végétarienne vous pouvez omettre le jambon cuit.

Les rouleaux de courgettes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours , fermés dans un récipient hermétique spécial.

Découvrez comment les préparer en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Essayez également les rouleaux de courgettes frits et les rouleaux de courgettes et de thon.

Comment préparer des rouleaux de courgettes

Étape 1

Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en rondelles à l’aide d’une mandoline1.

Étape 2

Préparez les ingrédients pour la panure : versez l’huile d’olive extra vierge dans un bol et ajoutez une pincée de sel et de poivre ; mettre la chapelure dans un second bol et ajouter le persil haché et le rapé de parmesan. Tremper les tranches de courgettes d’abord dans l’huile aromatisée puis dans la chapelure en les faisant bien adhérer2.

Étape 3

Farcir les rondelles de courgettes panées de lanières de jambon cuit3.

Étape 4

Ajouter quelques lanières de provola4.

Étape 5

Rouler les tranches farcies5.

Étape 6

Disposez les rouleaux à la verticale, bien serrés les uns contre les autres pour ne pas se déformer à la cuisson, dans un plat allant au four graissé d’un filet d’huile6.