Une soupe nourrissante et délicieuse aux lentilles et légumes, riche en légumes et assaisonnée d’épices aromatiques. Idéale pour un repas réconfortant à tout moment de l’année.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 6 à 8 portions
Ingrédients:
- 1/4 tasse d’eau ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 2-3 carottes (environ 1 tasse), coupées en dés
- 2 côtes de céleri, coupées en dés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 tasse de haricots verts, coupés en morceaux de 1 pouce (frais ou surgelés)
- 1 boîte (14 oz) de tomates en dés avec jus, ou 2 à 3 tomates Roma, coupées en dés
- 1 lb de pommes de terre grenailles, coupées en dés
- 1 1/2 tasse de lentilles brunes ou vertes séchées
- 1 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de poudre de curry
- 6 tasses d’eau ou de bouillon à faible teneur en sodium, plus si nécessaire
- 2 poignées de jeunes pousses d’épinards ou de chou frisé
- Jus d’un citron
- 1/2 tasse de persil haché
- Sel minéral et poivre, au goût
Instructions:
1. Faire sauter les légumes :
- Dans un grand faitout ou une marmite, faites chauffer l’eau ou l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon coupé en dés, les carottes, le céleri et l’ail haché. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Ajoutez le paprika, le curry et le cumin. Faites revenir 1 minute supplémentaire, ou jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
2. Laissez mijoter la soupe :
- Ajoutez les haricots verts, les tomates en dés, les pommes de terre en dés, les lentilles et 6 tasses d’eau ou de bouillon à faible teneur en sodium.
- Bien mélanger et porter le mélange à ébullition.
- Réduisez le feu à doux, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez les légumes verts :
- Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, incorporez les jeunes pousses d’épinards ou le chou frisé.
- Si la soupe est trop épaisse, ajoutez plus d’eau si nécessaire, jusqu’à 1 tasse.
- Ajoutez le jus de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
4. Servir :
- Versez la soupe dans des bols.
- Garnissez d’une pincée de persil frais haché et d’un filet supplémentaire de jus de citron pour plus de luminosité.
- Servir chaud, accompagné de pain de maïs végétalien fait maison, de naan végétalien ou de pain artisanal.
Savourez cette soupe aux lentilles et légumes copieuse et réconfortante avec vos proches !
Conseils de cuisine :
- Ajustez l’assaisonnement à votre goût en ajoutant plus ou moins de paprika, de cumin et de poudre de curry.
- Pour une consistance plus épaisse, écrasez une partie des pommes de terre et des lentilles avec le dos d’une cuillère.
Avantages nutritionnels :
- Lentilles : Riches en protéines, en fibres et en nutriments essentiels.
- Légumes : Riches en vitamines, minéraux et antioxydants.
- Épinards/chou frisé : Riche en vitamines A, C, K et en fer.
Informations diététiques :
- Végétalien : Oui
- Sans gluten : Oui (assurez-vous que tous les ingrédients sont sans gluten)
- Sans produits laitiers : Oui
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- C’est un repas copieux et nutritif, parfait à tout moment de l’année.
- Rempli d’une variété de légumes et de lentilles, offrant une riche source de nutriments.
- Facile à réaliser et personnalisable avec vos légumes et assaisonnements préférés.
Conclusion:
Merci d’avoir testé cette recette de soupe aux lentilles et légumes. Savourez ses saveurs riches et ses textures réconfortantes. N’oubliez pas d’aimer, de partager et de vous abonner pour découvrir d’autres recettes délicieuses. Bonne cuisine !