Laissez-vous tenter par le délice gourmand de ce tiramisu au chocolat fourré au fromage frais . Ce gâteau au chocolat riche et moelleux, garni d’une garniture onctueuse et crémeuse, est parfait pour toute occasion spéciale ou pour vous offrir un dessert gourmand. L’alliance d’un gâteau léger et moelleux et d’une garniture crémeuse, rehaussée d’une touche de café, fait de chaque bouchée un moment divin. Cette recette vous guidera dans la création d’un gâteau magnifique et délicieux qui ne manquera pas de vous impressionner.

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 4 jaunes d’œufs, à température ambiante
• 20 g de sucre (1½ cuillère à soupe)
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 40 g de lait à température ambiante (3 cuillères à soupe)
• 40 g d’huile végétale (3 cuillères à soupe)
• 30 g de farine tout usage (¼ tasse)
• 20 g de cacao en poudre (2 cuillères à soupe)
• 4 blancs d’œufs, température ambiante
• Une pincée de sel
• 1/8 cuillère à café de crème de tartre
• 60 g de sucre (¼ tasse + 1 cuillère à soupe)

Pour la garniture au fromage à la crème :

• 250 g de fromage à la crème non salé ou de mascarpone (1 tasse)
• 4 à 5 cuillères à soupe de sucre en poudre (au goût)
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
• 250 g de crème épaisse (33 %) (1 tasse)

Pour l’assemblage :

• 180 ml d’eau bouillante (¾ tasse)
• 3 cuillères à soupe de café instantané en poudre
• Biscuits à la cuillère (au besoin)
• Poudre de cacao (pour saupoudrer)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gâteau

1. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 170 °C (340 °F). Recouvrir une plaque de cuisson de 25 x 35 cm (10 x 14 pouces) de papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle et assurer une cuisson uniforme.
2. Mélanger les jaunes d’œufs : Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d’œufs, 20 g de sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une pâte légère et crémeuse. Cette étape permet d’obtenir une pâte lisse et aérée.
3. Ajouter le lait et l’huile : Incorporer le lait et l’huile végétale au mélange de jaunes d’œufs, en remuant bien pour mélanger.
4. Tamiser les ingrédients secs : Tamisez la farine et la poudre de cacao dans le mélange humide, en les incorporant délicatement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et complètement incorporée.
5. Battre les blancs d’œufs : Dans un saladier propre, battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel et la crème de tartre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter progressivement les 60 g de sucre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir des pics fermes. Cette étape est cruciale pour obtenir un gâteau léger et moelleux.
6. Mélanger les blancs d’œufs : Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte au chocolat, par lots, en veillant à ne pas dégonfler le mélange. Cela permettra au gâteau de rester aéré et léger.
7. Cuisson : Versez la pâte sur la plaque de cuisson préparée en l’étalant uniformément. Enfournez au four préchauffé pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le découper en tranches.

Étape 2 : Préparez la garniture au fromage à la crème

1. Cream the Cheese: In a large bowl, beat the cream cheese or mascarpone with the powdered sugar and vanilla extract until smooth and creamy. Make sure there are no lumps for a perfect filling.
2. Add Cocoa Powder: Mix in the cocoa powder until fully combined, creating a rich chocolate flavor in the filling.
3. Whip the Cream: In a separate bowl, whip the heavy cream until stiff peaks form. Fold the whipped cream into the cream cheese mixture until well combined, ensuring a light and fluffy texture.

Step 3: Assemble the Cake

1. Make Coffee Soak: Dissolve the instant coffee powder in 180ml of boiling water to create a coffee soak. This will add moisture and depth of flavor to the cake layers.
2. Slice the Cake: Once the cake has cooled completely, slice it evenly into 4-5 layers. This can be done using a serrated knife or a cake leveler for precision.
3. Layer the Cake: Place the first layer of cake on a serving plate or cake board. Generously brush it with the coffee soak to infuse moisture. Spread a layer of the cream cheese filling on top.
4. Add Ladyfingers (Optional): If desired, add a layer of ladyfingers on top of the cream cheese filling, brushing them lightly with the coffee soak for additional flavor and texture.
5. Continue Layering: Repeat the process with the remaining cake layers and cream filling. Ensure each layer is evenly coated with filling to maintain the cake’s structure and flavor balance.
6. Finish with Cream Cheese Filling: Spread the remaining cream cheese filling on the top and sides of the cake, smoothing it out with a spatula for a clean finish.

Step 4: Decorate

1. Dust with Cocoa Powder: Generously dust the top of the cake with cocoa powder for a rich and elegant finish. This adds a final touch of chocolate flavor and visual appeal.

Step 5: Serve

1. Chill and Set: Chill the cake in the refrigerator for at least an hour before slicing and serving. This allows the flavors to meld together beautifully, enhancing the overall taste and texture.
2. Serve: Slice and enjoy this indulgent chocolate layer cake with cream cheese filling, perfect for any occasion!

Tips for Perfect Chocolate Layer Cake

• Room Temperature Ingredients: Make sure your eggs, cream cheese, and milk are at room temperature for smoother mixing and better texture.
• Be Gentle with Egg Whites: When folding the egg whites into the batter, do so gently to avoid losing the air that makes the cake fluffy.
• Chill for Easier Slicing: Chilling the cake before slicing will help the layers hold together better and make the cake easier to cut.
• Customize Layers: Feel free to customize by adding chocolate chips, nuts, or fruit between the layers for added flavor and texture.

Informations nutritionnelles (par portion, pour 12 personnes)

• Calories : 350
• Matières grasses totales : 22 g
• Matières grasses saturées : 12 g
• Cholestérol : 115 mg
• Sodium : 150 mg
• Glucides totaux : 33 g
• Fibres alimentaires : 1 g
• Sucres : 20g
• Protéines : 6 g

Savourez les couches onctueuses et veloutées de ce tiramisu au chocolat fourré au fromage frais , un dessert aussi époustouflant que délicieux. Parfait pour les fêtes ou simplement pour une petite gourmandise, ce gâteau impressionnera vos invités et comblera vos envies de sucré !