Ce délicieux gâteau au fromage blanc et aux fraises associe une génoise fondante parfumée à la vanille à une garniture crémeuse au fromage blanc et à des fraises fraîches. Le résultat est un dessert parfaitement équilibré, ni trop sucré ni trop lourd, parfait en toute occasion. Avec sa croûte dorée et son intérieur vibrant parsemé de fraises, ce gâteau offre un plaisir visuel et un goût exceptionnel en moins d’une heure.

Ingrédients

Pour la pâte à gâteau :

• 3 gros œufs
• 1 cuillère à café de sucre vanillé ou d’extrait de vanille
• 140 g (⅔ tasse) de sucre cristallisé
• Une pincée de sel (environ ¼ cuillère à café)
• 100 ml (⅓ tasse) d’huile végétale, plus un peu pour graisser
• 150 ml (⅔ tasse) de lait entier
• 200 g (1⅔ tasse) de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture au fromage cottage :

• 250 g (1 tasse) de fromage cottage, de préférence entier
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 gros œuf

Pour l’assemblage et la finition :

• 350 g (12 oz) de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux
• 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre pour saupoudrer

Instructions étape par étape

Préparation de la base du gâteau

Étape 1 : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 4). Graissez soigneusement un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) avec de l’huile végétale et tapissez le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Étape 2 : Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et ajoutez le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille). À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, battez les œufs et la vanille pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une consistance légère et légèrement mousseuse.

Étape 3 : Ajoutez progressivement le sucre cristallisé au mélange d’œufs, en continuant de battre pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Le sucre doit être bien dissous.

Étape 4 : Ajoutez la pincée de sel au mélange et battez brièvement pour l’incorporer. Cela rehaussera la saveur générale du gâteau.

Étape 5 : Dans une tasse à mesurer, mélanger l’huile végétale et le lait. Ajouter ce mélange liquide au mélange œufs-sucre, en mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

Étape 6 : Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine et la levure chimique pour assurer une répartition uniforme de l’agent levant.

Étape 7 : Incorporer progressivement le mélange de farine aux ingrédients humides à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Mélanger jusqu’à ce que la farine soit incorporée – éviter de trop mélanger pour éviter un gâteau trop dur.

Préparation du mélange de fromage cottage

Étape 8 : Dans un bol moyen, mélanger le fromage blanc, le sucre glace et 1 œuf. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le mélange pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, sans grumeaux.

Étape 9 : Goûtez le mélange de fromage cottage et ajustez la douceur si nécessaire en ajoutant une cuillère à soupe supplémentaire de sucre en poudre si vous le souhaitez.

Préparation des fraises

Step 10: Wash the strawberries thoroughly under cold water and pat dry with paper towels. Remove the green tops and hull each strawberry.

Step 11: Cut larger strawberries in half or quarters, while smaller ones can be left whole or halved. Aim for relatively uniform pieces for even distribution throughout the cake.

Assembling the Cake

Step 12: Pour half of the cake batter into the prepared springform pan, spreading it evenly across the bottom.

Step 13: Dollop the cottage cheese mixture over the batter in spoonfuls, then gently spread it into an even layer, leaving a small border around the edges.

Step 14: Distribute the prepared strawberries evenly over the cottage cheese layer, pressing them gently into the filling.

Step 15: Pour the remaining cake batter over the strawberries and cottage cheese, spreading carefully to cover the filling as much as possible. Some strawberries may peek through, which adds to the cake’s rustic charm.

Baking the Cake

Step 16: Place the cake in the preheated oven and bake for 45-50 minutes, or until the top is golden brown and a toothpick inserted into the cake portion (avoiding the cottage cheese layer) comes out clean or with just a few moist crumbs.

Step 17: The cake should spring back lightly when touched in the center, and the edges should start pulling away slightly from the pan sides.

Step 18: Remove from the oven and allow to cool in the pan for 15 minutes before carefully removing the springform sides. Let cool completely on a wire rack before slicing.

Final Presentation

Step 19: Once completely cooled, dust the top of the cake generously with powdered sugar using a fine-mesh sieve for an even, professional appearance.

Step 20: Slice with a sharp knife, wiping the blade clean between cuts to maintain neat slices that showcase the beautiful layers.

Nutritional Information and Timing

Preparation Time: 20 minutes
Baking Time: 50 minutes
Cooling Time: 30 minutes
Total Time: 100 minutes
Serves: 10-12 slices

Nutritional Values per Slice:

• Calories: 245
• Protein: 8g
• Carbohydrates: 32g
• Fat: 10g
• Fiber: 2g
• Calcium: 85mg
• Vitamin C: 35mg
• Iron: 1.2mg
• Sodium: 180mg

Recipe Variations and Substitutions

Berry Alternatives

Replace strawberries with fresh raspberries, blueberries, or blackberries for different flavor profiles. Mixed berries create a colorful, varied taste experience. Frozen berries can be used but should be thawed and drained first.

Cottage Cheese Substitutions

Substitute cottage cheese with ricotta cheese for a smoother texture, or use cream cheese (softened) for a richer filling. Greek yogurt mixed with a little cream creates a tangy alternative.

Flour Modifications

Remplacez jusqu’à la moitié de la farine tout usage par de la farine d’amande pour plus de richesse et de protéines. La farine de blé entier à pâtisserie peut remplacer jusqu’à un tiers de la farine pour plus de fibres et de nutriments.

Ajustements de douceur

Réduisez la quantité de sucre jusqu’à un quart si vous utilisez des fraises très sucrées. Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel au mélange de fromage blanc pour une douceur naturelle et une saveur plus complexe.

Améliorations de saveur

Ajoutez 1 cuillère à café de zeste de citron à la pâte pour plus de brillance, ou incorporez 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande pour une subtile saveur de noisette. Vous pouvez ajouter des feuilles de menthe fraîche aux fraises pour une touche aromatique.

Questions fréquemment posées

Puis-je utiliser des fraises surgelées pour cette recette ? Oui, mais il faut les décongeler complètement et les égoutter avant utilisation. Séchez-les avec du papier absorbant pour éviter que le gâteau ne ramollisse. Les fraises surgelées peuvent rendre plus de jus à la cuisson, attendez-vous donc à une texture légèrement plus moelleuse.

Comment conserver ce gâteau ? Couvert, il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours grâce à sa garniture au fromage blanc. Pour une saveur et une texture optimales, laissez-le revenir à température ambiante 30 minutes avant de servir. Ce gâteau se bonifie au bout d’une journée, car les saveurs se marient harmonieusement.

Puis-je préparer ce gâteau sans gluten ? Oui, remplacez la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten 1:1 conçu pour la pâtisserie. La texture peut être légèrement différente, mais elle reste délicieuse. Assurez-vous que votre levure chimique est également sans gluten.

Pourquoi ma couche de fromage blanc semble-t-elle granuleuse ? Cela se produit généralement lorsque le fromage blanc n’est pas suffisamment mixé. Utilisez un mixeur plongeant pendant au moins 2 minutes ou passez le mélange au tamis fin avant utilisation. Un fromage blanc entier avec un caillé plus fin est idéal.

Puis-je préparer ce gâteau la veille ? Absolument ! Il est préférable de le laisser au réfrigérateur toute la nuit, car cela permet aux saveurs de se développer et à la texture de se stabiliser. Couvrez-le hermétiquement et saupoudrez-le de sucre glace juste avant de servir pour une apparence plus fraîche.

Ce gâteau au fromage blanc et aux fraises offre l’équilibre parfait entre réconfort et élégance, idéal aussi bien pour les réunions de famille décontractées que pour les occasions spéciales. L’alliance d’un gâteau fondant, d’une garniture crémeuse et de fruits frais crée un dessert gourmand sans être trop gourmand, tandis que sa préparation simple le rend accessible aux pâtissiers de tous niveaux