Ces galettes de courgettes sont légères, croustillantes et savoureuses pour savourer les courges d’été sans les alourdir. Préparées avec des courgettes râpées, des carottes, du fromage et des oignons verts, ces galettes sont pleines de saveur et parfaites pour utiliser les produits frais du jardin.

Un plat d’accompagnement ou une collation saine et délicieuse que tout le monde adorera !

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

• 🥒 Léger et frais : les courgettes les gardent humides sans être lourdes.
• 🧀 Bonté fromagère : la mozzarella ou le cheddar donnent de la richesse et aident à lier le mélange.
• 🥕 Veggie Boost : La carotte ajoute de la couleur, du croquant et une douceur naturelle.
• ⏱️ Rapide et facile : prêt en moins de 20 minutes, aucun outil sophistiqué requis.
• 🥣 Idéal pour n’importe quel repas : parfait comme collation, apéritif, base de hamburger ou plat d’accompagnement.

Ingrédients (Pour 12 à 15 galettes) :

Pour le mélange :

• 2 courgettes moyennes , râpées (environ 2 tasses râpées)
• 1 carotte moyenne , râpée (environ ½ tasse)
• 1 tasse de fromage râpé (mozzarella, cheddar ou Monterey Jack fonctionnent bien)
• 2 gros œufs
• 3 à 4 cuillères à soupe d’oignon vert finement haché (ou d’oignons verts)
• Sel et poivre noir , au goût

Modules complémentaires facultatifs :

• 1 gousse d’ail hachée (ou ½ cuillère à café de poudre d’ail)
• 2 à 3 cuillères à soupe de farine tout usage ou de chapelure (pour une texture plus ferme)
• Herbes fraîches comme le persil, la coriandre ou l’aneth (facultatif – pour plus de fraîcheur)

Pour la cuisson :

• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile végétale ou d’huile d’olive (pour la friture)

Instructions:

Étape 1 : Préparez les légumes

Râpez les courgettes et les carottes à l’aide d’une râpe à boîte ou d’un robot culinaire.

Placez les courgettes râpées dans un torchon propre ou une étamine et essorez-les pour en extraire l’excédent d’eau. Cela évite que les galettes ne soient détrempées et leur permet de conserver leur forme.

Étape 2 : Mélangez le tout

Dans un grand bol, mélanger :

• Courgettes et carottes râpées
• fromage râpé
• Œufs
• Oignons verts hachés
• Ail (si utilisé)
• Une pincée de sel et de poivre

Mélanger jusqu’à ce que tout soit homogène.

Si le mélange est trop humide ou ne tient pas facilement, ajoutez de la farine ou de la chapelure une cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce qu’il se raffermisse.

Étape 3 : Façonner en galettes

À l’aide de vos mains ou d’une cuillère, formez le mélange en petites galettes d’environ 2 à 3 pouces de large et 1/2 pouce d’épaisseur .

Déposez-les sur une plaque et laissez-les refroidir 10 à 15 minutes si nécessaire pour les aider à se raffermir avant la cuisson.

Étape 4 : Faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez juste assez d’huile pour enrober légèrement la poêle.

Une fois chaud, placez délicatement les galettes dans la poêle en laissant de l’espace entre chacune.

Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté , jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Retournez délicatement avec une spatule et faites cuire le deuxième côté jusqu’à ce qu’il soit pris et légèrement doré.

Conseil : ne les retournez pas trop tôt, laissez-les cuire sans les déranger pour une meilleure coloration.

Étape 5 : Servir chaud et délicieux

Servir chaud avec votre sauce préférée :

• Tzatziki
• yaourt grec
• Crème aigre
• Marinara ou aïoli épicé

À déguster tel quel, sur un petit pain ou accompagné d’une salade fraîche.

Conseils pour réussir :

• 🧊 Bien égoutter les courgettes : l’humidité est l’ennemi des galettes croustillantes : pressez-les pour en extraire chaque goutte !
• 🍽️ Utilisez les mains froides : aide à éviter le collage lors du façonnage.
• 🧁 Préparez à l’avance la magie : Formez les galettes à l’avance et réfrigérez-les toute la nuit.
• ❄️ Convient au congélateur : les galettes entièrement cuites se congèlent bien – réchauffez-les au four ou au grille-pain.
• 🌿 Ajoutez des herbes ou des épices : essayez le cumin, le paprika ou les jalapeños pour plus de profondeur et de piquant.

Suggestions de présentation :

• Idéal comme accompagnement pour un déjeuner ou un dîner à faible teneur en glucides.
• Parfait pour le brunch, les paniers de pique-nique ou les boîtes à lunch.
• Idéal comme plat principal végétarien ou servi sur des légumes verts.

Informations nutritionnelles (par galette, donne 12 portions – environ) :

(Sans ajouts facultatifs – à base de mozzarella et d’huile ordinaire)

• Calories : ~80 kcal
• Protéines : ~4 g
• Glucides : ~3g
• Matières grasses : ~6 g
• Fibres : ~0,5 g
• Sucre : ~1g

Ces galettes de courgettes sont une façon simple et savoureuse de savourer des produits frais d’été avec une touche de fromage. Avec leurs bords croustillants, leur cœur moelleux et leur saveur savoureuse, elles plaisent autant aux petits qu’aux grands.

Alors n’hésitez plus et préparez-les aujourd’hui… car une fois que vous les aurez essayés, vous aurez envie de les préparer toute la saison !