Transformez votre routine du dîner avec ces rouleaux de chou chinois innovants et faibles en glucides, qui allient le meilleur des traditions culinaires asiatiques et européennes. Ce plat astucieux remplace les feuilles de riz ou les pâtes traditionnelles par de tendres feuilles de chou chinois, ce qui en fait un plat idéal pour ceux qui surveillent leur apport en glucides ou qui suivent un régime cétogène.
Ingrédients
Pour les Rolls :
- 11 grandes feuilles de chou chinois (chou napa)
- 2-3 gros œufs battus
- 350 g (12,3 oz) de poulet haché
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 poivron rouge, finement haché
- 30 g (1 oz) de fromage à pâte dure, râpé (comme du parmesan ou du gruyère)
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 oignons verts, finement hachés
- Persil frais, haché
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir au goût
Pour la sauce au yaourt :
- 3 cuillères à soupe de yaourt grec
- 3 tomates cerises, coupées en petits dés
- Aneth frais, haché
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel au goût
Instructions
Préparation du chou
- Séparez soigneusement 11 grandes feuilles de la tête du chou chinois
- Lavez et séchez les feuilles
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen
- Faites frire chaque feuille de chou pendant 30 secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit légèrement ramollie
- Mettre de côté sur du papier absorbant pour égoutter l’excédent d’huile.
Préparation de la garniture
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen
- Faire revenir l’oignon coupé en dés jusqu’à ce qu’il soit translucide (3 à 4 minutes)
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 30 secondes
- Ajoutez le poulet haché et émiettez-le avec une spatule
- Ajouter le poivron haché
- Assaisonner avec du sel et du poivre noir
- Cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement
- Mélanger le fromage râpé, les oignons verts hachés et le persil
Assemblée
- Battre les œufs dans un plat peu profond avec une pincée de sel et de poivre
- Placez une feuille de chou refroidie sur une surface propre
- Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de farce près de l’extrémité de la tige
- Replier les côtés et rouler fermement
- Tremper chaque rouleau dans le mélange d’œufs battus
- Chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen
- Faites frire les rouleaux, la couture vers le bas, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Retourner délicatement et faire dorer tous les côtés
Sauce au yaourt
- Mélanger du yaourt grec avec des tomates cerises coupées en dés
- Ajoutez l’ail émincé et l’aneth haché
- Assaisonner avec du sel au goût
- Bien mélanger et réfrigérer jusqu’à servir.
Timing
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Durée totale : 55 minutes
Informations nutritionnelles
(Par portion – 2 rouleaux)
- Calories : 245
- Protéines : 22 g
- Matières grasses : 15 g
- Glucides : 8 g
- Fibres : 3 g
- Glucides nets : 5 g
Conseils et astuces de cuisine
- Blanchir les feuilles de chou dans de l’eau chaude pendant 1 minute si elles sont trop rigides pour être roulées
- Ne remplissez pas trop les rouleaux pour éviter qu’ils n’éclatent pendant la cuisson
- Utilisez un cure-dent pour fixer les rouleaux si nécessaire
- Séchez soigneusement les feuilles de chou pour assurer un bon brunissement.
- Laissez la garniture refroidir légèrement avant de la rouler pour éviter que les feuilles ne deviennent détrempées.
Variations et substitutions
- Remplacez le poulet haché par de la dinde, du porc ou du bœuf
- Utilisez différentes variétés de fromages comme la mozzarella ou la feta
- Remplacez le yaourt grec par de la crème sure pour la sauce
- Ajoutez des champignons ou des carottes râpées à la garniture
- Utilisez du chou de Savoie à la place du chou chinois
FAQ courantes
Q : Puis-je les préparer à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer les rouleaux jusqu’à 24 heures à l’avance et les conserver couverts au réfrigérateur avant la cuisson.
Q : Puis-je congeler ces rouleaux de chou ?
R : Oui, vous pouvez les congeler crus jusqu’à 3 mois. Décongelez-les complètement avant de les frire.
Q : Pourquoi mes rouleaux se défont-ils ?
R : Veillez à ne pas trop les remplir et à bien les fermer. Un cure-dent peut aider à les maintenir ensemble.
Q : Puis-je les cuire au four au lieu de les frire ?
R : Oui, faites-les cuire à 190 °C (375 °F) pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Conservez les petits pains cuits dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours au réfrigérateur
- Gardez la sauce à part et préparez-la fraîche au moment de servir.
- Réchauffer dans une poêle à feu moyen ou au micro-ondes jusqu’à ce que le tout soit chaud.
- Pour la préparation des repas, préparez la garniture et nettoyez les feuilles de chou séparément jusqu’à 2 jours à l’avance
- Congelez les petits pains crus sans l’enrobage d’œuf jusqu’à 3 mois