Découvrez ce gâteau au yaourt et aux myrtilles incroyablement simple et luxueux, au goût de cheesecake, mais nécessitant peu d’ingrédients et d’efforts. Riche en protéines et naturellement sucré, ce dessert est parfait pour les gourmands soucieux de leur santé et qui ne veulent pas faire de compromis sur le goût.
Ingrédients
- 400 g (1¾ tasse) de yaourt sucré (yaourt grec recommandé)
- 4 gros œufs, à température ambiante
- 40 g (⅓ tasse) de fécule de maïs
- 90 g (¾ tasse) de myrtilles fraîches ou surgelées (divisées : 70 g pour la pâte, 20 g pour la garniture)
Instructions étape par étape
- Préparation:
- Préchauffer le four à 170°C (340°F)
- Tapisser un moule à gâteau rond de 15 cm (6 pouces) de papier sulfurisé
- Graisser légèrement les côtés
- Préparez la pâte :
- Dans un grand bol, mélanger le yaourt et les œufs
- Fouetter jusqu’à obtenir une consistance complètement lisse
- Tamiser la fécule de maïs sur le mélange
- Plier délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporer délicatement 70 g de myrtilles
- Assembler:
- Verser la pâte dans le moule préparé
- Disposer les myrtilles restantes sur le dessus
- Tapez doucement sur la casserole pour éliminer les bulles d’air
- Cuire et refroidir :
- Cuire au four pendant 50 à 55 minutes jusqu’à ce que le mélange soit pris.
- Le centre doit être légèrement agité
- Laisser refroidir complètement à température ambiante
- Réfrigérer pendant au moins 2 heures
Informations nutritionnelles
Par tranche (8 portions)
- Calories : 115
- Protéines : 7 g
- Glucides : 14 g
- Matières grasses : 4 g
- Fibres : 1 g
- Sucre : 8 g (issu du yaourt et des baies)
Timing:
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 50 à 55 minutes
- Temps de refroidissement : 2 heures et plus
- Durée totale : 3 heures et plus
Conseils et astuces de pro
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une texture lisse
- Ne pas trop mélanger après avoir ajouté la fécule de maïs
- Vérifiez la cuisson en secouant doucement – le centre doit légèrement vaciller
- Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer
- Utilisez un couteau chaud pour des tranches nettes
- Séchez les myrtilles si vous les utilisez surgelées.
Variations et substitutions
- Remplacez les myrtilles par des framboises ou des mûres
- Utilisez du yaourt à la vanille ou aromatisé pour varier
- Ajoutez du zeste de citron ou d’orange pour des notes d’agrumes
- Garniture au lemon curd sans sucre
- Expérimentez différents types de yaourts (grec, skyr)
Questions fréquemment posées
Q : Pourquoi mon gâteau s’est-il fissuré ?
R : La température du four est trop élevée ou il est trop cuit. Surveillez attentivement vers la fin de la cuisson.
Q : Puis-je utiliser du yaourt sans sucre ?
R : Oui, mais le gâteau sera moins sucré. Pensez à ajouter un édulcorant naturel.
Q : Pourquoi faut-il le conserver au réfrigérateur ?
R : Cela donne de la texture et rehausse la saveur, comme pour un cheesecake.
Q : Puis-je congeler ce gâteau ?
R : Oui, bien l’envelopper et le congeler jusqu’à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur.
Conseils de conservation et de préparation à l’avance
- Conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours
- Conserver dans un récipient hermétique
- Peut être congelé jusqu’à 2 mois
- Servir de préférence frais
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir
- Ne pas laisser à température ambiante pendant une période prolongée
Ce dessert élégant et riche en protéines prouve que santé et gourmandise peuvent être combinés. Parfait pour les occasions spéciales ou pour un plaisir quotidien sans culpabilité, ce gâteau allie le luxe d’un cheesecake à la simplicité d’un dessert au yaourt. Sa richesse en protéines et ses ingrédients naturels en font un excellent choix pour les amateurs de desserts sains.