Ces escalopes de lentilles sont un plat nutritif et savoureux, parfait pour un repas copieux. Composées de lentilles, de courgettes et d’un mélange d’épices, elles constituent une délicieuse option végétarienne qui plaira à tous.

Temps de préparation

• Durée totale : 1 heure
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients

• 200 g (1 tasse) de lentilles
• 450 ml (2 verres) d’eau
• 1 courgette, râpée et pressée pour en extraire le jus
• 1 oignon finement haché
• Huile d’olive
• 2 gousses d’ail hachées
• 85 g de farine d’amandes
• 5-6 tomates séchées au soleil, hachées
• Olives hachées (quantité au goût)
• Sel au goût
• Poivre noir au goût
• Paprika rouge épicé au goût

Instructions

1. Cuire les lentilles :
   1. Rincez soigneusement les lentilles sous l’eau froide.
   2. Dans une casserole, mélanger les lentilles et 450 ml d’eau. Porter à ébullition.
   3. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que l’eau soit absorbée.
2. Préparez les légumes :
   1. Pendant que les lentilles cuisent, faites chauffer une petite quantité d’ huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
   2. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
   3. Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
   4. Pressez l’excédent de jus des courgettes râpées et réservez.
3. Mélanger les ingrédients :
   1. Une fois les lentilles cuites, placez-les dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
   2. Dans un grand bol, mélanger les lentilles mixées, les oignons et l’ail sautés, les courgettes râpées, la farine d’amandes, les tomates séchées au soleil hachées et les olives.
   3. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du paprika rouge épicé au goût.
   4. Bien mélanger le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Former et cuire les escalopes :
   1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
   2. Façonnez le mélange de lentilles en galettes de la taille souhaitée.
   3. Placez les galettes dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
5. Servir:
   • Servez les escalopes de lentilles chaudes avec votre sauce préférée.

Suggestions de présentation

• Servir avec une salade fraîche ou des légumes rôtis.
• Accompagnez-le d’une cuillerée de yaourt grec ou d’une sauce tomate acidulée.

Conseils de cuisine

• Assurez-vous que les courgettes sont bien pressées pour éviter un excès d’humidité dans les escalopes.
• Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les escalopes ne collent et ne se cassent.

Avantages nutritionnels

• Riche en protéines et en fibres grâce aux lentilles et à la farine d’amande.
• Rempli de vitamines et de minéraux provenant des légumes.

Informations diététiques

• Végétarien.
• Sans gluten si vous utilisez des ingrédients certifiés sans gluten.

Conseils de stockage

• Conservez les restes de côtelettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Réchauffer à la poêle ou au four avant de servir.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Ces escalopes de lentilles sont un repas végétarien nutritif et satisfaisant.
• La combinaison de lentilles, de courgettes et d’épices crée une galette délicieuse et savoureuse.
• Facile à préparer et parfait pour la préparation des repas.

Conclusion

Savourez ces délicieuses escalopes de lentilles pour un repas nutritif et savoureux. Elles sont parfaites pour les végétariens et tous ceux qui recherchent un plat sain et riche en protéines. Bon appétit !