Ce succulent gâteau au citron fourré à la crème anglaise fondante est un dessert délicieux et facile à réaliser, parfait pour satisfaire votre gourmandise. Léger et moelleux, ce gâteau regorge de saveurs citronnées, tandis que sa crème anglaise onctueuse apporte un délicieux contraste de textures. De plus, il se prépare en seulement 15 minutes !
Temps de préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Durée totale : 55 minutes
Ingrédients
Pour la garniture à la crème au citron :
- 1 œuf
- 50 grammes de sucre
- Une pincée de sel
- 20 grammes de fécule de maïs
- 200 ml de lait
- Zeste de 1 citron
- Jus d’½ citron
- 25 grammes de beurre
Pour le gâteau au citron :
- 3 œufs
- 150 grammes de sucre
- Une pincée de sel
- 10 grammes de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 150 ml d’huile végétale
- 50 grammes de crème sure
- 250 grammes de farine tout usage
- 15 grammes de levure chimique
- Jus d’½ citron
- Amandes grillées (pour la garniture, facultatif)
- Sucre en poudre (pour la garniture, facultatif)
Autre:
- Cocotte (18×26 cm)
Instructions
Préparez la garniture à la crème au citron (3 minutes) :
- Dans une casserole, fouettez ensemble l’œuf, le sucre, le sel et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez progressivement le lait en fouettant, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
- Ajoutez le zeste de citron et le jus d’un demi-citron.
- Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et bout.
- Retirer du feu et incorporer le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser refroidir complètement.
Préparez la pâte à gâteau au citron (4 minutes) :
- Dans un grand bol, battre les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Incorporer le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille), l’huile végétale et la crème sure.
Mélanger les ingrédients secs et humides (2 minutes) :
- Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine et la levure chimique.
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
- Incorporer le reste du jus de citron.
Assemblage et cuisson (7 minutes) :
- Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez votre plat à gratin .
- Versez la moitié de la pâte à gâteau dans le plat préparé.
- Répartir uniformément la crème au citron refroidie sur la pâte.
- Versez le reste de pâte à gâteau sur la garniture à la crème anglaise.
- Garnir d’amandes grillées (facultatif).
- Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Servir:
- Laissez le gâteau refroidir légèrement avant de le saupoudrer de sucre glace (facultatif) et de le servir.
Techniques avancées :
- Pliage ou mélange : Lorsque vous incorporez les ingrédients secs à la pâte humide, effectuez un mouvement de pliage à la spatule pour maintenir des poches d’air dans la pâte. Cela contribuera à la texture légère et moelleuse du gâteau.
- Ne mélangez pas trop : une fois les ingrédients secs incorporés, arrêtez de mélanger. Un mélange excessif peut donner un gâteau dur et dense.
Twists de saveurs :
- Glaçage au citron : Pour une touche de citron supplémentaire, versez un simple filet de glaçage au citron sur le gâteau refroidi. Pour réaliser le glaçage, fouettez le sucre glace, le jus de citron et un peu de lait jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Extrait de citron : Si vous n’avez pas de citrons frais pour le zeste et le jus, remplacez-les par une cuillère à café d’extrait de citron pour le zeste et deux cuillères à café d’extrait de citron pour le jus. Les citrons frais offrent un goût citronné plus vif et plus intense.
- Graines de pavot : ajoutez une cuillère à soupe de graines de pavot à la pâte à gâteau pour une saveur subtile de noisette et un contraste de texture.
- Option lemon curd : S’il vous reste du lemon curd, utilisez-le à la place de la garniture. Étalez une couche de lemon curd sur la pâte avant d’ajouter le reste de pâte et de cuire comme indiqué.
Avantages nutritionnels :
- Citron : Riche en vitamine C et en antioxydants.
- Œufs : fournissent des protéines de haute qualité et des nutriments essentiels.
- Crème sure : ajoute une saveur acidulée et de l’humidité au gâteau.
Informations diététiques :
- Végétarien : Oui
- Sans gluten : Non (utilisez un mélange de farine sans gluten pour le rendre sans gluten)
- Sans produits laitiers : Non
Conseils de stockage :
- Conservez les restes de gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Ce gâteau peut également être congelé. Enveloppez chaque tranche dans du film plastique et conservez-la dans un récipient allant au congélateur jusqu’à 1 mois. Décongelez-la au réfrigérateur toute la nuit avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Le gâteau est léger, moelleux et regorge de saveur de citron.
- La garniture crémeuse à la crème anglaise ajoute un délicieux contraste de texture.
- C’est facile à faire et parfait pour satisfaire votre gourmandise.
Conclusion:
Savourez ce succulent gâteau au citron fourré à la crème anglaise fondante, un dessert délicieux en toute occasion. Son alliance légère et moelleuse avec une crème anglaise onctueuse saura satisfaire vos envies sucrées. Bonne pâtisserie ! 🍋🍰