Cette recette de pain aux pommes de terre donne un pain moelleux et savoureux à la croûte légèrement moelleuse. La purée de pommes de terre apporte du moelleux et une texture unique, ce qui en fait un pain idéal pour les sandwichs, les toasts ou à déguster seul. Que vous soyez un boulanger chevronné ou un débutant, cette recette est facile à suivre et garantit des résultats exceptionnels à chaque fois.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Première levée : 1 heure 30 à 2 heures
- Deuxième montée : 30 à 45 minutes
- Durée totale : environ 3 heures
Ingrédients
Cuisson de la pomme de terre :
- 1 pomme de terre rousse moyenne
- ½ tasse d’eau de cuisson des pommes de terre (issue de la cuisson des pommes de terre)
Pâte:
- 1 ½ tasse de lait entier (réchauffé)
- 2 ¼ cuillères à café de levure sèche active
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile de canola
- 1 cuillère à café de sel
- 5 ½ à 6 tasses de farine tout usage
Instructions
Cuisson de la pomme de terre :
- Peler et couper les pommes de terre en dés :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Mettez-les dans une casserole et couvrez d’eau. Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Égoutter et écraser les pommes de terre :
- Égoutter les pommes de terre et conserver l’eau de cuisson pour la pâte. Écraser les pommes de terre à la fourchette ou au presse-purée. Laisser refroidir. Il faut environ 250 ml de purée pour la pâte.
Pâte:
- Préparez le mélange de levure :
- Dans le bol d’un robot pâtissier, ajoutez le lait chaud, la levure et le miel. Remuez brièvement et laissez reposer 5 minutes pour permettre à la levure de lever.
- Mélanger les ingrédients :
- Ajoutez l’eau de cuisson, la purée de pommes de terre, l’huile, le sel et 500 ml de farine au mélange de levure. Remuez jusqu’à homogénéité.
- Ajouter la farine progressivement :
- Continuez à ajouter la farine, 1 tasse à la fois, en veillant à bien incorporer toute la farine, jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol. Vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la farine.
- Pétrir la pâte :
- Pétrir au robot pendant 5 à 8 minutes. Retirer du bol et former une boule.
- Première montée :
- Placer la pâte dans un bol graissé et couvrir d’un film plastique. Laisser la pâte doubler de volume, environ 1 h 30 à 2 h.
Façonnage et cuisson du pain :
- Forme de la pâte :
- Appuyez doucement sur la pâte pour la dégonfler. Divisez-la en deux. Aplatissez délicatement chaque moitié sur une surface propre pour former un rectangle d’environ 20 x 25 cm. Roulez la pâte en un boudin ovale. Pincez la couture et enfoncez les extrémités dans le boudin.
- Deuxième montée :
- Placer chaque pain de pâte dans un moule à pain graissé. Couvrir jusqu’à ce qu’il double de volume, 30 à 45 minutes.
- Cuire:
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Enfourner pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu’on le tapote.
- Cool:
- Laissez le pain refroidir 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille. Laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher.
Suggestions de présentation
- Dégustez-le avec du beurre et de la confiture au petit-déjeuner.
- Utiliser pour faire des sandwichs.
- Servir en accompagnement de soupes et de ragoûts.
Conseils de cuisine
- Utilisez un crochet pétrisseur : pour mélanger et pétrir la pâte.
- Quantité de farine : La quantité de farine nécessaire varie. Ajoutez la farine progressivement en arrêtant dès que la pâte forme une boule. Continuez à mélanger et ajoutez un peu de farine si la boule s’étale et n’est plus ronde.
- Temps de montée : varie en fonction de la température de l’environnement.
- Substitut d’eau de pomme de terre : si vous oubliez de conserver l’eau de pomme de terre, utilisez simplement du lait supplémentaire.
- Lait chaud : Chauffez votre lait à une température comprise entre 40 et 46 °C. Une température plus froide n’activera pas la levure, tandis qu’une température plus chaude peut la tuer. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez verser le lait sur votre poignet. Il doit être tiède, mais pas brûlant.
Avantages nutritionnels
- Pommes de terre : Apporte du potassium et de la vitamine B6.
- Lait : Fournit du calcium et de la vitamine D.
- Levure : Ajoute des vitamines B.
Informations diététiques
- Végétarien : Oui.
- Sans gluten : Non (nécessite une substitution par de la farine sans gluten).
- Sans produits laitiers : Non (nécessite une substitution par du lait sans produits laitiers).
Stockage
- Réfrigération : Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours.
- Congélation : Vous pouvez congeler les petits pains cuits. Laissez-les refroidir complètement, puis enveloppez-les hermétiquement dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Décongelez et réchauffez au besoin.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à préparer : étapes simples et ingrédients simples.
- Polyvalent : peut être utilisé pour divers repas et occasions.
- Délicieux : Pain moelleux et savoureux avec une croûte légèrement moelleuse.
- Nutritionnel : Riche en nutriments essentiels provenant des pommes de terre, du lait et de la levure.
Conclusion
Cette recette de pain aux pommes de terre, rapide et facile, vous permet de préparer de délicieux petits pains frais en quelques minutes seulement. Parfaits à tout moment de la journée, ces petits pains deviendront vite un incontournable. Savourez la simplicité et le goût du pain maison sans attendre !
Cette recette de pain aux pommes de terre donne un pain moelleux et savoureux à la croûte légèrement moelleuse. La purée de pommes de terre apporte du moelleux et une texture unique, ce qui en fait un pain idéal pour les sandwichs, les toasts ou à déguster seul. Que vous soyez un boulanger chevronné ou un débutant, cette recette est facile à suivre et garantit des résultats exceptionnels à chaque fois.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Première levée : 1 heure 30 à 2 heures
- Deuxième montée : 30 à 45 minutes
- Durée totale : environ 3 heures
Ingrédients
Cuisson de la pomme de terre :
- 1 pomme de terre rousse moyenne
- ½ tasse d’eau de cuisson des pommes de terre (issue de la cuisson des pommes de terre)
Pâte:
- 1 ½ tasse de lait entier (réchauffé)
- 2 ¼ cuillères à café de levure sèche active
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile de canola
- 1 cuillère à café de sel
- 5 ½ à 6 tasses de farine tout usage
Instructions
Cuisson de la pomme de terre :
- Peler et couper les pommes de terre en dés :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Mettez-les dans une casserole et couvrez d’eau. Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Égoutter et écraser les pommes de terre :
- Égoutter les pommes de terre et conserver l’eau de cuisson pour la pâte. Écraser les pommes de terre à la fourchette ou au presse-purée. Laisser refroidir. Il faut environ 250 ml de purée pour la pâte.
Pâte:
- Préparez le mélange de levure :
- Dans le bol d’un robot pâtissier, ajoutez le lait chaud, la levure et le miel. Remuez brièvement et laissez reposer 5 minutes pour permettre à la levure de lever.
- Mélanger les ingrédients :
- Ajoutez l’eau de cuisson, la purée de pommes de terre, l’huile, le sel et 500 ml de farine au mélange de levure. Remuez jusqu’à homogénéité.
- Ajouter la farine progressivement :
- Continuez à ajouter la farine, 1 tasse à la fois, en veillant à bien incorporer toute la farine, jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol. Vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la farine.
- Pétrir la pâte :
- Pétrir au robot pendant 5 à 8 minutes. Retirer du bol et former une boule.
- Première montée :
- Placer la pâte dans un bol graissé et couvrir d’un film plastique. Laisser la pâte doubler de volume, environ 1 h 30 à 2 h.
Façonnage et cuisson du pain :
- Forme de la pâte :
- Appuyez doucement sur la pâte pour la dégonfler. Divisez-la en deux. Aplatissez délicatement chaque moitié sur une surface propre pour former un rectangle d’environ 20 x 25 cm. Roulez la pâte en un boudin ovale. Pincez la couture et enfoncez les extrémités dans le boudin.
- Deuxième montée :
- Placer chaque pain de pâte dans un moule à pain graissé. Couvrir jusqu’à ce qu’il double de volume, 30 à 45 minutes.
- Cuire:
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Enfourner pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu’on le tapote.
- Cool:
- Laissez le pain refroidir 5 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille. Laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher.
Suggestions de présentation
- Dégustez-le avec du beurre et de la confiture au petit-déjeuner.
- Utiliser pour faire des sandwichs.
- Servir en accompagnement de soupes et de ragoûts.
Conseils de cuisine
- Utilisez un crochet pétrisseur : pour mélanger et pétrir la pâte.
- Quantité de farine : La quantité de farine nécessaire varie. Ajoutez la farine progressivement en arrêtant dès que la pâte forme une boule. Continuez à mélanger et ajoutez un peu de farine si la boule s’étale et n’est plus ronde.
- Temps de montée : varie en fonction de la température de l’environnement.
- Substitut d’eau de pomme de terre : si vous oubliez de conserver l’eau de pomme de terre, utilisez simplement du lait supplémentaire.
- Lait chaud : Chauffez votre lait à une température comprise entre 40 et 46 °C. Une température plus froide n’activera pas la levure, tandis qu’une température plus chaude peut la tuer. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez verser le lait sur votre poignet. Il doit être tiède, mais pas brûlant.
Avantages nutritionnels
- Pommes de terre : Apporte du potassium et de la vitamine B6.
- Lait : Fournit du calcium et de la vitamine D.
- Levure : Ajoute des vitamines B.
Informations diététiques
- Végétarien : Oui.
- Sans gluten : Non (nécessite une substitution par de la farine sans gluten).
- Sans produits laitiers : Non (nécessite une substitution par du lait sans produits laitiers).
Stockage
- Réfrigération : Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours.
- Congélation : Vous pouvez congeler les petits pains cuits. Laissez-les refroidir complètement, puis enveloppez-les hermétiquement dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Décongelez et réchauffez au besoin.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à préparer : étapes simples et ingrédients simples.
- Polyvalent : peut être utilisé pour divers repas et occasions.
- Délicieux : Pain moelleux et savoureux avec une croûte légèrement moelleuse.
- Nutritionnel : Riche en nutriments essentiels provenant des pommes de terre, du lait et de la levure.
Conclusion
Cette recette de pain aux pommes de terre, rapide et facile, vous permet de préparer de délicieux petits pains frais en quelques minutes seulement. Parfaits à tout moment de la journée, ces petits pains deviendront vite un incontournable. Savourez la simplicité et le goût du pain maison sans attendre !