Ce délice épicé aux pois chiches est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour tous les repas. Riche en épices aromatiques, en pois chiches tendres et en une touche de piquant, ce plat saura ravir vos papilles. Facile à préparer, il peut être dégusté en plat principal ou en accompagnement.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Durée totale : 1 heure 15 minutes (plus trempage toute la nuit)
Ingrédients
- 1 tasse (200 grammes) de pois chiches secs
- Eau pour le trempage
- Huile végétale
- 1 oignon rouge (250 grammes), finement haché
- 1 cuillère à soupe (15 grammes) d’ail râpé
- 1 cuillère à soupe (15 grammes) de gingembre râpé
- Piment fort (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de paprika ou de poudre de chili
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de sel
- Eau (au besoin)
- 3 tomates (350 grammes), réduites en purée
- 1/2 tasse de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe de beurre
Instructions
Faire tremper les pois chiches :
- Faire tremper les pois chiches :
- Mettre 1 tasse de pois chiches séchés dans un bol.
- Couvrez les pois chiches d’eau et laissez-les tremper toute la nuit.
Cuire les pois chiches :
- Cuire les pois chiches :
- Égouttez les pois chiches trempés et jetez l’eau de trempage.
- Transférez les pois chiches dans une cocotte-minute.
- Ajoutez de l’eau fraîche pour couvrir les pois chiches.
- Faites cuire les pois chiches dans l’autocuiseur à feu vif pendant 10 minutes.
- Réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 40 minutes supplémentaires.
- Une fois cuit, retirez du feu et réservez.
Préparez la base épicée :
- Préparez la base épicée :
- Faites chauffer une casserole ou un wok à feu moyen et ajoutez un peu d’huile végétale .
- Ajoutez l’oignon rouge finement haché dans la casserole et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit caramélisé.
- Incorporez l’ail râpé, le gingembre et le piment fort (si vous en utilisez) et faites cuire pendant une minute.
- Saupoudrez de paprika ou de poudre de chili, de graines de cumin, de coriandre moulue, de curcuma et de sel.
- Ajoutez un peu d’eau pour déglacer la poêle.
- Versez la purée de tomates et laissez cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Créer la base crémeuse de pois chiches :
- Base crémeuse de pois chiches :
- Prenez un quart des pois chiches cuits et transférez-les dans un robot culinaire.
- Ajoutez un peu d’eau utilisée pour faire bouillir les pois chiches dans le robot culinaire.
- Mixez le mélange jusqu’à obtenir une purée lisse.
Rassemblez tout cela :
- Mélanger les ingrédients :
- Versez la purée de pois chiches dans la casserole avec la base épicée, en remuant pour mélanger.
- Ajoutez les pois chiches cuits restants dans la casserole.
- Versez un peu d’eau utilisée pour faire bouillir les pois chiches dans la casserole pour obtenir la consistance souhaitée.
- Faites cuire les pois chiches à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires, en laissant les saveurs se mélanger.
- Ajoutez la coriandre hachée et remuez bien.
Préparez la garniture au beurre :
- Garniture au beurre :
- Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
- Saupoudrez un peu de paprika ou de poudre de chili et mélangez bien.
- Retirer du feu.
Touches finales :
- Touches finales :
- Versez la garniture au beurre dans la casserole avec les pois chiches en remuant délicatement.
- Transférez le savoureux délice de pois chiches dans un bol de service.
- Saupoudrez une pincée de paprika ou de poudre de chili sur le dessus pour une touche supplémentaire de couleur et de saveur.
Suggestions de présentation
- Servir chaud avec du riz, du naan ou du pain plat.
- Garnissez de coriandre fraîche supplémentaire et d’une cuillerée de yaourt pour plus de crémeux.
Conseils de cuisine
- Assurez-vous de faire tremper les pois chiches pendant la nuit pour une meilleure texture.
- Ajustez les épices selon vos préférences gustatives pour un plat plus doux ou plus épicé.
Avantages nutritionnels
- Les pois chiches sont une excellente source de protéines et de fibres.
- Le plat est riche en vitamines et minéraux grâce aux tomates, aux oignons et aux épices.
Informations diététiques
- Sans gluten
- Végétarien
- Peut être rendu végétalien en remplaçant le beurre par une alternative végétale
Conseils de stockage
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Il regorge de saveurs audacieuses et aromatiques.
- Facile à réaliser avec des ingrédients simples.
- Nutritif et satisfaisant, parfait pour un repas copieux.
Conclusion
Savourez ce délice de pois chiches épicés pour un ajout délicieux et nutritif à vos repas. Avec ses saveurs riches et sa texture onctueuse, il deviendra vite un incontournable. Bon appétit !