Ce délicieux pain sucré à la confiture d’abricots et aux raisins secs allie une pâte moelleuse et moelleuse à une garniture fruitée pour un petit-déjeuner, un goûter ou un dessert parfait. Sa croûte dorée et sa saveur riche en font un régal en toute occasion.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1,5 à 2 heures
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Temps total : ~3 heures
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 ml (1 tasse) de lait chaud
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 blanc d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de levure (active sèche ou instantanée)
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- 450 g (15,8 oz) de farine tout usage
- 40 g (3 c. à soupe) de beurre ramolli
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Pour la garniture :
- 150 g (5,3 oz) de confiture ou de conserves d’abricots
- 60 g (2 oz) de raisins secs
Pour le brossage :
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
Préparez la pâte :
- Activer la levure (si vous utilisez de la levure sèche active) :
- Dans un petit bol, mélanger le lait chaud, la levure et 1 cuillère à soupe de sucre (provenant des 3 cuillères à soupe). Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Si vous utilisez de la levure instantanée, sautez cette étape et ajoutez-la directement à la farine.
- Mélanger la pâte :
- Dans un grand bol, mélanger le sel, le sucre vanillé, le reste du sucre et le blanc d’œuf.
- Ajoutez le mélange de levure activée (ou de levure instantanée), l’huile végétale et le lait chaud. Bien mélanger.
- Ajoutez graduellement la farine, 1 tasse à la fois, et mélangez jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme.
- Pétrir la pâte :
- Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Incorporer le beurre et la fécule de maïs :
- Aplatissez légèrement la pâte, étalez dessus le beurre ramolli et la fécule de maïs et pétrissez jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.
- Première montée :
- Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d’un linge humide ou d’une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparez la garniture :
- Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les et séchez-les.
- Mélangez la confiture d’abricots et les raisins secs dans un petit bol.
Façonner et remplir la pâte :
- Dégonflez la pâte levée et étalez-la en un rectangle d’environ 1 cm (1/2 pouce) d’épaisseur.
- Répartir uniformément le mélange de confiture d’abricots et de raisins secs sur la pâte.
- Roulez la pâte fermement en forme de bûche, couture vers le bas.
Deuxième montée :
- Placez la bûche dans un moule à pain graissé ou recouvert de papier sulfurisé ou façonnez-la en rouleaux individuels et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Couvrir et laisser lever 30 à 40 minutes.
Cuire le pain :
- Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
- Badigeonnez le dessus de la pâte avec le mélange de jaune d’œuf et de lait pour obtenir une croûte brillante et dorée.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu’on le tapote.
Laisser refroidir et servir :
- Laissez le pain refroidir légèrement avant de le trancher. Dégustez-le tiède ou à température ambiante.
Suggestions de présentation
- Saupoudrez de sucre glace pour une touche élégante.
- Servir avec du beurre, du fromage à la crème ou de la confiture d’abricots supplémentaire.
- Accompagnez-le de thé ou de café pour une délicieuse collation.
Conseils de cuisine
- Assurez-vous que le lait est tiède, pas brûlant, pour éviter de tuer la levure.
- Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de cannelle à la garniture.
- Utilisez d’autres confitures ou conserves comme celles de fraises, de pêches ou de figues pour varier.
Avantages nutritionnels
- Raisins secs : Riches en fibres, en fer et en douceur naturelle.
- Confiture d’abricots : Ajoute de la vitamine A et des antioxydants.
- Pain maison : Sans conservateurs ni additifs.
Informations diététiques
- Contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.
- Ne convient pas aux régimes végétaliens ou sans gluten, mais peut être adapté avec des substitutions.
Valeurs nutritionnelles (par tranche, sur la base de 12 tranches)
- Calories : 210 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 35 g
- Matières grasses : 6 g
- Sucre : 12 g
Stockage
- Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours.
- Conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours et réchauffer avant de servir.
- Se conserve jusqu’à 1 mois au congélateur. Décongeler et réchauffer avant de déguster.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Pain moelleux et moelleux avec une garniture sucrée et acidulée.
- Parfait pour le petit-déjeuner, l’heure du thé ou le dessert.
- Facile à réaliser avec des ingrédients simples.
- Polyvalent – remplacez la garniture par vos confitures ou tartinades préférées.
Conclusion
Ce pain sucré à la confiture d’abricots et aux raisins secs est une délicieuse gourmandise maison à la texture onctueuse et crémeuse, fourrée aux fruits. Servi en en-cas ou pour accompagner un plat festif, il saura ravir tous les convives. Essayez-le dès aujourd’hui pour une expérience culinaire délicieuse et réconfortante !
Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser de la levure instantanée ?
Oui, elle peut être ajoutée directement à la farine sans l’activer. - Puis-je remplacer la confiture d’abricots ?
Absolument ! Utilisez la confiture de votre choix, comme de la fraise, de la framboise ou de la pêche. - Dois-je faire tremper les raisins secs ?
Le trempage est facultatif, mais il permet de les garder moelleux et dodus. - Puis-je utiliser de la farine de blé entier ?
Oui, remplacez jusqu’à 50 % de la farine tout usage par de la farine de blé entier pour un pain plus consistant. - Et si je n’ai pas de sucre vanillé ?
Utilisez 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou une pincée de vanille en poudre. - Comment éviter que la garniture ne coule ?
Bien refermer les bords lorsque vous étalez la pâte et éviter de trop la remplir. - Puis-je ajouter des noix à la garniture ?
Oui, des noix ou des amandes hachées sont un excellent ajout. - Comment conserver les restes ?
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur. Réchauffer avant de servir pour une texture optimale. - Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Remplacez le lait par du lait végétal, le beurre par du beurre végétal et utilisez un œuf de lin à la place de l’œuf. - Puis-je congeler la pâte ?
Oui, congelez-la après l’avoir façonnée. Décongelez, laissez lever et faites cuire comme indiqué.