Gâteau magique à la ricotta au zeste de citron : le dessert gourmand et délicat !

Difficulté : Faible

Sert : 6-8

Si vous avez envie d’un dessert riche et moelleux, facile à préparer et qui impressionnera à coup sûr, ne cherchez pas plus loin que ce gâteau magique à la ricotta. Avec sa texture crémeuse, le croquant des pépites de chocolat et juste ce qu’il faut de douceur, ce gâteau est un régal parfait pour toutes les occasions. Il est également plus léger que le gâteau au fromage traditionnel car il est fait de ricotta et non de fromage à la crème. Que vous dégustiez une tranche avec une tasse de café le matin ou que vous la serviez comme finale d’un dîner, cette recette plaira à coup sûr à tout le monde. De plus, avec des ingrédients simples et des instructions simples, c’est un jeu d’enfant de préparer ce délicieux gâteau en un rien de temps.

Ingrédients du gâteau magique à la ricotta

Œufs – utilisez de gros œufs à température ambiante
Ricotta – le lait de brebis et la ricotta au lait de vache sont utilisés pour ajouter de la saveur, mais utiliser uniquement de la ricotta au lait de vache fonctionnera également
Sucre – utilisez du sucre cristallisé pour le remplissage et du sucre en poudre pour saupoudrer à la fin
Pépites de chocolat – utilisez des pépites de chocolat noir si vous préférez moins de douceur
Zeste de citron – ajoute de la saveur

Conseils

Utilisez de la ricotta entière pour une saveur et une texture optimales.

Bien battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et sans grumeaux.

Il est préférable d’utiliser un moule à charnière pour ce gâteau, car il est plus facile de démouler le gâteau après la cuisson. Assurez-vous de bien graisser le moule et de le tapisser de papier sulfurisé.

Il est important de laisser les ingrédients se réchauffer à température ambiante, cela assurera un gâteau lisse et soyeux.

Utilisez un bain-marie pour éviter les fissures. L’eau empêche le cheesecake de se dessécher, ce qui évite la formation de fissures dans le gâteau.

Pour faire un bain-marie, placez le moule à charnière rempli dans un grand récipient allant au four rempli d’eau. Il devrait y avoir environ ½” à 1″ pouce d’eau.

N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson… les changements de température provoqueront des fissures dans le gâteau !

Laisser le gâteau refroidir lentement pour éviter la formation de fissures.

Puis-je le faire à l’avance

Oui, ce gâteau a meilleur goût une fois refroidi. Laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule à charnière à température ambiante, puis réfrigérer pendant 6 ou toute la nuit.

Comment conserver le gâteau magique à la ricotta

Une fois le cheesecake complètement refroidi à température ambiante, transférez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Ingrédients

Œufs

ricotta au lait de brebis

500g

Ricotta au lait de vache

300 grammes

Sucre

130g (2/3 tasse)

Fécule de maïs

30g (3 cuillères à soupe)

Pépites de chocolat

100g (2/3 tasse)

Zeste de citron frais

Sucre en poudre

Instructions

Préchauffer le four à 175°C/350°F. Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé. Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre.