Cette recette combine une tarte feuilletée garnie d’une crème anglaise onctueuse, de pommes caramélisées et d’amandes grillées, le tout accompagné d’un thé fraise-gingembre rafraîchissant. Parfaite en dessert ou pour une petite gourmandise, cette tarte offre un délicieux équilibre entre douceur, croquant et onctuosité, tandis que le thé apporte une touche fruitée et apaisante.
Ingrédients:
- Pâte feuilletée : 600 g
- Œuf : 1 pièce (pour la crème anglaise)
- Sucre : 80 g
- Sucre vanillé : 10 g
- Amidon : 50 g
- Lait : 400 ml (pour la crème anglaise)
- Beurre : 50 g
- Pommes : 2 pièces, pelées et coupées en tranches
- Sucre : 50 g (pour les pommes)
- Cannelle : 2 g
- Beurre : 30 g (pour les pommes)
- Œuf : 1 pièce (pour la dorure)
- Lait : 20 ml (pour la dorure)
- Amandes blanchies : 100 g, grillées
Instructions:
Préparez la crème pâtissière :
- Dans une casserole, fouettez ensemble 1 œuf, 80 g de sucre, 10 g de sucre vanillé et 50 g de fécule.
- Ajoutez progressivement 400 ml de lait en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Cuire à feu doux en remuant constamment pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe en une crème anglaise.
- Retirer du feu et incorporer 50 g de beurre jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
- Laissez refroidir la crème anglaise à température ambiante.
Préparez les pommes caramélisées :
6. Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre à feu doux.
7. Ajoutez les pommes coupées en tranches, 50 g de sucre et 2 g de cannelle.
8. Faites cuire 5 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisées.
9. Laissez refroidir à température ambiante.
Assemblage de la tarte :
10. Préchauffer le four à 180 °C (356 °F).
11. Étaler la pâte feuilletée à la taille de votre moule à tarte. Presser la pâte dans le moule et couper les bords qui dépassent.
12. Étaler uniformément la crème pâtissière refroidie sur la pâte feuilletée.
13. Disposer les pommes caramélisées sur la crème pâtissière.
14. Battre 1 œuf avec 20 ml de lait pour faire une dorure. Badigeonner les bords de la pâte feuilletée avec l’œuf.
15. Parsemer d’amandes blanchies grillées sur la tarte.
Cuisson de la tarte :
16. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
17. Laisser refroidir avant de trancher et de servir.
Ingrédients:
- Gingembre frais : 30 g, finement tranché
- Citron : 7 tranches
- Fraises surgelées : 80 g
- Miel : 50 g
- Eau chaude : 500 ml
Instructions:
- Placez les tranches de gingembre, les tranches de citron et les fraises congelées dans une théière ou un récipient résistant à la chaleur.
- Ajoutez 50 g de miel et versez 500 ml d’eau chaude sur les ingrédients.
- Bien mélanger et laisser infuser 5 à 7 minutes.
- Servir chaud et déguster avec la tarte.
Suggestions de présentation :
- Accompagnez la tarte d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée pour plus de gourmandise.
- Servez le thé à la fraise et au gingembre dans des verres transparents pour mettre en valeur les couleurs vibrantes.
Conseils de cuisine :
- Assurez-vous que la crème anglaise refroidisse complètement pour éviter de faire fondre la pâte feuilletée lors du montage.
- Faites griller les amandes au préalable pour plus de saveur et de croquant.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Combine des saveurs crémeuses, sucrées et acidulées dans un dessert époustouflant.
- Le thé ajoute un complément rafraîchissant et réchauffant à la tarte.
- Simple à préparer avec des ingrédients facilement accessibles.
Conclusion :
Cette tarte feuilletée aux pommes et au thé fraise-gingembre est un délice pour toutes les occasions. La crème anglaise onctueuse, les pommes fondantes et les amandes croquantes de la tarte s’harmonisent parfaitement, tandis que le thé offre une boisson réconfortante et fruitée pour une expérience gustative parfaite. Essayez cette recette et impressionnez vos proches par son élégance et son goût !