Cette tarte au citron et au mascarpone est l’alliance parfaite du citron acidulé et du mascarpone onctueux, le tout dans une croûte onctueuse. Légère et crémeuse, elle est idéale en dessert, quelle que soit l’occasion.

Temps de préparation

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Durée totale : 1 heure

Portions

• Donne : 8 à 10 tranches

Ingrédients

Pour la garniture au citron :

• 2 œufs
• 120 g (4 oz) de sucre
• 10 g (0,35 oz) de sucre vanillé
• 60 g (2 oz) de fécule de maïs
• 500 ml (17 fl oz) de lait
• Zeste râpé d’un citron
• Jus d’un citron
• 90 g (3 oz) de mascarpone

Pour la croûte :

• 320 g (11,5 oz) de farine
• 140 g (5 oz) de beurre, à température ambiante
• 1 œuf
• 120 g (4 oz) de sucre
• Zeste râpé d’un citron
• Une pincée de sel

Pour la décoration :

• 1 cuillère à café de sucre en poudre

Instructions

1. Préparez la garniture au citron :

• Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble les œufs, le sucre, le sucre vanillé et la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse.
• Ajoutez progressivement le lait en remuant constamment.
• Ajoutez le zeste de citron râpé et le jus de citron au mélange.
• Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
• Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Incorporer le mascarpone jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

2. Préparez la croûte :

• Dans un grand bol, mélanger la farine, le beurre, l’œuf, le sucre, le zeste de citron râpé et une pincée de sel.
• Mélanger jusqu’à obtenir une pâte molle.
• Divisez la pâte en réservant 1/3 pour la garniture. Enveloppez les deux portions dans du film plastique et réservez au réfrigérateur 15 minutes.

3. Assembler la tarte :

• Préchauffez votre four à 180°C (355°F).
• Étalez les 2/3 de la pâte et étalez-la dans un moule à tarte de 24 cm (9,5 pouces), en recouvrant uniformément le fond et les côtés.
• Versez la garniture au citron dans la croûte préparée.
• Étalez le tiers de pâte réservé et coupez-le en bandes. Disposez-les en croisillons sur la garniture.

4. Cuire la tarte :

• Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
• Retirer du four et laisser refroidir complètement.

5. Décorer et servir :

• Saupoudrez la tarte de sucre glace avant de servir.

Suggestions de présentation

• Servir frais ou à température ambiante.
• Accompagnez-le d’une tasse de thé ou de café pour une gourmandise rafraîchissante l’après-midi.
• Ajoutez une cuillerée de crème fouettée ou quelques baies fraîches pour plus de gourmandise.

Conseils de cuisine

• Remuez constamment la garniture pendant la cuisson pour éviter les grumeaux.
• Réfrigérez la pâte pour une manipulation plus facile et une croûte plus feuilletée.
• Utilisez un moule à charnière pour un démoulage plus facile de la tarte.

Avantages nutritionnels

• Le citron ajoute de la vitamine C et des antioxydants.
• Le mascarpone apporte des protéines et une texture crémeuse.
• Les œufs et le lait sont d’excellentes sources de calcium et de protéines.

Informations diététiques

• Contient du gluten, des produits laitiers et des œufs ; ne convient pas aux personnes allergiques.

Valeurs nutritionnelles (par tranche)

• Calories : ~300
• Protéines : 5 g
• Glucides : 30 g
• Matières grasses : 16 g
• Fibres : 1 g
• Sucre : 18 g

Stockage

• Réfrigérer : Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
• Congélation : Congeler les tranches individuelles jusqu’à 1 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de servir.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Combine la saveur rafraîchissante du citron avec la richesse crémeuse du mascarpone.
• La croûte beurrée équilibre parfaitement la garniture acidulée.
• Un dessert simple mais élégant et facile à réaliser.
• Parfait pour les réunions de famille ou les occasions spéciales.

Conclusion

• Cette tarte au mascarpone et au citron est un dessert rafraîchissant et gourmand qui ne manquera pas de vous impressionner. Sa pâte onctueuse, sa garniture crémeuse et son zeste de citron en font un délice pour tous les événements. Essayez cette recette et savourez un équilibre parfait de saveurs !

Foire aux questions (FAQ)

• Puis-je remplacer le citron par du citron vert ? Oui, on peut utiliser du zeste et du jus de citron vert pour une touche acidulée.
• Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Oui, préparez-la jusqu’à 2 jours à l’avance et conservez-la au réfrigérateur.
• Puis-je omettre le mascarpone ? Vous pouvez le remplacer par du fromage frais pour une texture similaire.
• Puis-je le faire sans gluten ? Utilisez un mélange de farine sans gluten pour la croûte.
• Comment savoir si la tarte est cuite ? La croûte doit être dorée et la garniture prise.
• Puis-je le servir chaud ? Il est préférable de le servir frais pour une saveur et une texture optimales.
• Comment éviter les grumeaux dans la garniture ? Remuez constamment et utilisez un fouet pour obtenir une consistance lisse.
• Puis-je congeler la tarte ? Oui, congelez la tarte (sans sucre glace) jusqu’à 1 mois.
• Quelles autres garnitures puis-je utiliser ? Des fruits frais, de la crème fouettée ou un filet de glaçage au citron.
• Puis-je utiliser une croûte du commerce ? Oui, mais une pâte maison rehausse la saveur.