Cette authentique recette de Carne Asada est marinée à la perfection dans un savoureux mélange d’épices, d’agrumes et d’herbes. Grillée à la perfection, juteuse et tendre, c’est la meilleure Carne Asada que vous ayez jamais préparée ! Avec sa marinade acidulée qui fait également office de sauce de finition, ce plat est parfait pour les tacos, les burritos ou en plat principal avec vos accompagnements préférés.
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de marinade : 4 heures à toute la nuit
- Temps de cuisson : 15-20 minutes
- Durée totale : 4 heures 35 minutes
Ingrédients:
Pour la marinade :
- ¼ tasse d’huile d’olive
- ½ tasse de jus d’orange (JO)
- ¼ tasse de jus de citron vert (jus d’environ 2 à 3 citrons verts)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 6 gousses d’ail hachées
- 1 jalapeño, épépiné et coupé en dés
- 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
- 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
- 2 cuillères à café de sel casher (ou au goût)
Pour le mélange d’épices :
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café d’ail granulé
- 1 cuillère à café d’oignon granulé
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir
Pour le steak :
- 2 à 3 livres de steak de flanc (ou de bavette)
Instructions:
1. Préparez la marinade :
- Dans un bol, fouettez ensemble l’ huile d’olive , le jus d’orange, le jus de citron vert, le vinaigre de vin rouge, l’ail émincé, le jalapeño, la coriandre, la cassonade et le sel.
- Réservez environ ¼ tasse de marinade pour l’utiliser comme sauce de finition plus tard.
2. Faire mariner le steak :
- Placez le steak de flanc dans un grand sac en plastique refermable et versez la marinade.
- Fermez le sac en retirant le plus d’air possible et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour une saveur maximale.
3. Préparez le mélange d’épices :
- Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le cumin, l’ail granulé, l’oignon granulé, le sel et le poivre noir.
4. Griller le steak :
- Retirez le steak de la marinade en laissant l’excédent de marinade s’égoutter.
- Saupoudrer les deux côtés du steak avec le mélange d’épices préparé.
- Préchauffez votre gril à feu vif. Faites griller le steak 7 à 10 minutes de chaque côté, selon votre degré de cuisson préféré.
5. Reposez-vous et coupez en tranches :
- Retirez le steak du gril et laissez-le reposer pendant au moins 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
- Coupez le steak en fines tranches dans le sens contraire des fibres pour obtenir des résultats plus tendres.
6. Servir :
- Disposez les tranches de steak sur un plat et arrosez-les de la sauce marinade réservée.
- Garnir de coriandre fraîchement hachée si désiré.
Conseils pour une Carne Asada parfaite- Utilisez des agrumes frais : le jus d’orange et de citron vert fraîchement pressé donne une acidité vibrante qui attendrit et parfume la viande.
- Mariner à l’avance : Pour une saveur plus profonde, laisser mariner toute la nuit si possible.
- Chaleur élevée : La chaleur élevée du gril donne au steak une belle carbonisation et retient les jus.
Suggestions de présentation :
- Serve the carne asada with warm tortillas for tacos, along with your favorite toppings like guacamole, salsa, and lime wedges.
- Pair with Mexican rice and refried beans for a complete meal.
- Add slices to a salad or burrito bowl with fresh veggies, avocado, and pico de gallo.
- Serve alongside grilled vegetables like peppers and onions.
Serve Carne Asada with tortillas, grilled onions, and sides like refried beans or Mexican rice. You can also top it with salsas, chopped onions, cilantro, and a squeeze of lime.
Cooking Tips:
- Marinating Time: The longer the steak marinates, the more flavorful it will be. For the best flavor, marinate overnight.
- Grilling: Cook on high heat to achieve a beautiful sear on the outside while keeping the inside tender and juicy.
- Resting: Let the steak rest for at least 10 minutes before slicing to ensure the juices stay in the meat.
Nutritional Benefits:
- Flank Steak: A lean cut of beef, high in protein and iron, great for muscle repair and energy.
- Citrus Juice: Adds a boost of vitamin C and tenderizes the meat.
- Garlic and Jalapeño: Provide antioxidants and a flavorful kick.
Dietary Information:
- Gluten-Free: This recipe is naturally gluten-free.
- Dairy-Free: No dairy is used in this recipe.
- Nut-Free: Safe for those with nut allergies.
Nutritional Facts (per serving, based on 6 servings):
- Calories: 350 kcal
- Protein: 32g
- Carbohydrates: 6g
- Fat: 20g
- Fiber: 1g
- Sugar: 4g
Storage:
- Fridge: Store any leftover steak in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days.
- Freezer: Freeze cooked carne asada for up to 2 months. Thaw in the fridge overnight before reheating.
Authentic Pairings and Side DishesThese sides complement the robust flavors of Carne Asada:- Mexican Rice: Fluffy, seasoned rice made with tomatoes, garlic, and onions enhances the meal.
- Refried Beans or Black Beans: Creamy beans add protein and fiber, with a mild flavor that balances the boldness of the steak.
- Grilled Vegetables: Bell peppers, onions, and zucchini are commonly grilled alongside Carne Asada.
- Salsas: Serve with fresh pico de gallo, salsa verde, or smoky chipotle salsa for added zest.
- Guacamole: Adds creamy richness that contrasts the savory, grilled steak.
- Corn on the Cob (Elote): Mexican street corn, grilled and topped with mayo, cheese, and chili powder, is an ideal side.
- Choosing the Cut: Skirt steak is thinner and cooks faster, while flank steak is leaner and a bit thicker. Both work well, so choose based on preference or availability.
- Charcoal vs. Gas Grill: While gas grills work great, using a charcoal grill adds an extra layer of smoky flavor, which is traditional for Carne Asada.
- Adjusting Heat: For those who enjoy spiciness, add extra jalapeños or chipotle powder to the marinade. Alternatively, keep it mild by omitting the jalapeño.
Why You’ll Love This Recipe:
- Bursting with Flavor: The combination of citrus, spices, and garlic creates a marinade that infuses the steak with incredible flavor.
- Perfect for Grilling: High heat grilling gives the steak a delicious char while keeping it tender and juicy inside.
- Versatile: Use the carne asada in tacos, burritos, bowls, or salads.
- Easy to Make: The marinade is simple, and the grilling process is quick, making this recipe perfect for any occasion.
- Customizable: Adjust the level of heat and sweetness by altering the amount of jalapeño and brown sugar.
Conclusion:
This Carne Asada recipe brings authentic flavors to your table with a citrusy, garlicky marinade that tenderizes the steak and enhances its natural taste. Grilled to perfection and drizzled with a finishing sauce, it’s the perfect dish for tacos, burritos, or served on its own with your favorite sides. Whether for a weeknight dinner or a weekend BBQ, this recipe is sure to impress!
Frequently Asked Questions:
- Can I use a different cut of beef?
Yes, you can use skirt steak, hanger steak, or ribeye for a similar result. - Can I cook this indoors without a grill?
Absolutely! You can cook the steak in a grill pan or cast-iron skillet on the stovetop, or even under the broiler. - Can I make this ahead of time?
Yes, you can marinate the steak a day in advance. After cooking, store leftovers in the fridge and use them for tacos, salads, or bowls. - What sides pair well with carne asada?
Mexican rice, refried beans, grilled veggies, or a simple salad are great accompaniments. - How do I know when the steak is done?
Use a meat thermometer: for medium-rare, cook to an internal temperature of 130°F (54°C).Print Print Recipe Pin RecipeDescriptionThis authentic Carne Asada recipe is marinated to perfection with a flavorful blend of spices, citrus, and herbs. Grilled to juicy, tender perfection, it’s the best Carne Asada you’ll ever make! With a zesty marinade that doubles as a finishing sauce, this dish is perfect for tacos, burritos, or as a main course with your favorite sides.For the Marinade:- 1/4 tasse d’huile d’olive1/2 tasse de jus d’orange (JO)1/4 tasse de jus de citron vert (jus d’environ 2 à 3 citrons verts)2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge6 gousses d’ail hachées1 jalapeño, épépiné et coupé en dés1 poignée de coriandre fraîche, hachée2 cuillères à soupe de sucre brun foncé2 cuillères à café de sel casher (ou au goût)
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili1 cuillère à soupe de cumin moulu1 cuillère à café d’ail granulé1 cuillère à café d’oignon granulé1 cuillère à café de sel casher1 cuillère à café de poivre noir
- 2 à 3 livres de steak de flanc (ou steak de jupe)
- Dans un bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus d’orange, le jus de citron vert, le vinaigre de vin rouge, l’ail émincé, le jalapeño, la coriandre, la cassonade et le sel.Réservez environ ¼ tasse de marinade pour l’utiliser comme sauce de finition plus tard.
- Placez le steak de flanc dans un grand sac en plastique refermable et versez la marinade.Fermez le sac en retirant le plus d’air possible et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour une saveur maximale.
- Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le cumin, l’ail granulé, l’oignon granulé, le sel et le poivre noir.
- Retirez le steak de la marinade en laissant l’excédent de marinade s’égoutter.Saupoudrer les deux côtés du steak avec le mélange d’épices préparé.Préchauffez votre gril à feu vif. Faites griller le steak 7 à 10 minutes de chaque côté, selon votre degré de cuisson préféré.
- Retirez le steak du gril et laissez-le reposer pendant au moins 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.Coupez le steak en fines tranches dans le sens contraire des fibres pour obtenir des résultats plus tendres.
- Disposez les tranches de steak sur un plat et arrosez-les de la sauce marinade réservée.Garnir de coriandre fraîchement hachée si désiré.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 4 heures