Cette délicieuse tarte aux pommes allie une pâte onctueuse et fondante à une couche de pommes sucrée et acidulée, le tout surmonté d’un soufflé à la crème léger et moelleux. C’est le dessert idéal en toute occasion, offrant un équilibre de saveurs et de textures qui plaira à tous.
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
- Durée totale : 1 heure 5 minutes
Ingrédients:
Pour la pâte (20 cm de diamètre) :
- Farine : 250 grammes (2 tasses)
- Levure chimique : 1 cuillère à café
- Beurre : 90 grammes (6 cuillères à soupe)
- Sel : une pincée
- Jaunes d’œufs : 2 pièces
- Sucre : 40 grammes (3 cuillères à soupe)
Pour la couche Apple :
- Pommes : 3 pièces (~500 grammes)
- Sucre : 40 grammes (3 cuillères à soupe)
- Jus de citron : 4-5 cuillères à soupe
Pour le soufflé à la crème :
- Blancs d’œufs : 2 pièces
- Sucre : 40 grammes (3 cuillères à soupe)
- Sucre vanillé : 1 cuillère à café
- Yaourt nature ou crème sure : 400 grammes (1 2/3 tasses)
- Amidon de maïs : 30 grammes (3 cuillères à soupe)
Instructions:
- Préparez la pâte :
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
- Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
- Ajoutez le sucre et les jaunes d’œufs, mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Presser la pâte au fond d’un moule à pâtisserie de 20 cm (8 pouces). Réserver.
- Préparez la couche de pommes :
- Pelez et coupez les pommes en rondelles. Mélangez-les avec le sucre et le jus de citron.
- Répartir uniformément le mélange de pommes sur la pâte.
- Préparez le soufflé à la crème :
- Dans un bol séparé, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.
- Ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé en continuant de battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement le yaourt nature (ou la crème sure) et la fécule de maïs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Versez le mélange crème-soufflé sur les pommes en l’étalant uniformément.
- Cuire:
- Préchauffer le four à 170°C (338°F).
- Faites cuire la tarte pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et pris.
- Laissez refroidir la tarte avant de servir.
Suggestions de présentation :
- Servir chaud avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée.
- Saupoudrez de sucre glace pour une touche de douceur supplémentaire.
Conseils de cuisine :
- Assurez-vous que le beurre est froid lorsque vous préparez la pâte pour une croûte plus feuilletée.
- Utilisez des pommes acidulées, comme Granny Smith, pour un joli contraste avec le soufflé à la crème sucré.
Avantages nutritionnels :
- Pommes : Riches en fibres et en vitamine C.
- Œufs : fournissent des protéines et des vitamines essentielles.
- Yaourt : Ajoute du calcium et des probiotiques au plat.
Informations diététiques :
- Convient aux végétariens.
- Peut être rendu sans gluten en remplaçant la farine par un mélange de farines sans gluten.
Valeurs nutritionnelles (par portion) :
- Calories : 250
- Glucides : 35 g
- Protéines : 4 g
- Matières grasses : 10 g
- Fibres : 2 g
Stockage:
- Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Servir frais de préférence, mais peut être réchauffé doucement au four.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Savoureux : Une délicieuse combinaison de croûte au beurre, de pommes acidulées et de soufflé crémeux.
- Facile à réaliser : ingrédients simples et étapes simples.
- Polyvalent : parfait pour un dessert familial décontracté ou une occasion spéciale.
- Léger et aéré : Le soufflé à la crème ajoute une texture légère et moelleuse irrésistible.
Conclusion : Cette tarte aux pommes garnie d’un soufflé à la crème est un mariage parfait de saveurs et de textures. C’est un dessert délicieux, facile à préparer et qui impressionnera à coup sûr vos proches. Savourez l’équilibre entre la croûte beurrée, la couche de pomme acidulée et la crème légère et onctueuse à chaque bouchée !
10 questions fréquemment posées :
- Puis-je utiliser un autre type de fruit à la place des pommes ?
Oui, des poires ou des pêches feraient parfaitement l’affaire. - Puis-je utiliser des œufs entiers au lieu des jaunes dans la pâte ?
Il est préférable d’utiliser uniquement les jaunes pour une croûte plus riche et plus tendre. - Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur . - Puis-je utiliser du yaourt grec à la place du yaourt nature ou de la crème fraîche ?
Oui, le yaourt grec donnera une texture légèrement plus épaisse, mais il est tout à fait adapté. - Comment savoir si la tarte est cuite ?
Le dessus doit être doré et cuit, et un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre. - Puis-je congeler cette tarte ?
Oui, mais sa texture peut légèrement changer après décongélation. Elle se conserve jusqu’à 2 mois dans un récipient hermétique . - Quel type de pommes convient le mieux à cette tarte ?
Les pommes acidulées comme les Granny Smith sont idéales, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle pomme ferme. - Puis-je ajouter des épices comme de la cannelle à la couche de pommes ?
Absolument ! La cannelle ou la muscade apporteraient une saveur chaude et épicée. - Comment éviter que la croûte ne ramollisse ?
Précuisez légèrement les pommes ou égouttez-les avant de les ajouter à la tarte. - Puis-je préparer une croûte sans gluten ?
Oui, remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten.