Ce gâteau aux abricots et à la crème est un dessert délicieux et rafraîchissant, parfait en toute occasion. Il est composé d’une base de génoise légère et aérienne, surmontée d’une onctueuse couche d’abricots et d’un onctueux glaçage au fromage frais. L’alliance des abricots sucrés et des couches crémeuses rend ce gâteau irrésistible. Facile à préparer, il impressionnera à coup sûr votre famille et vos amis.
Temps de préparation :
- Durée totale : 5 heures 30 minutes
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps de refroidissement : 4 heures
Ingrédients:
Pour la pâte :
- 4 blancs d’œufs
- 4 jaunes d’œufs
- Une pincée de sel
- 100 g (1/2 tasse) de sucre
- 8 g (1 c. à thé) de sucre vanillé
- 120 g (3/4 tasse) de farine
- 20 g (2 cuillères à soupe) de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 g (1/3 tasse) d’amandes effilées
- Moule à pâtisserie 28×18 cm
Pour la couche d’abricot :
- 800 g d’abricots
- 80 g (0,4 tasse) de sucre
- 100 ml (2/5 tasse) d’eau
- 1 sachet de pudding à la vanille (37 g)
- 50 ml (1/5 tasse) d’eau
- 9 g (3 c. à thé) de gélatine
- 60 ml (4 cuillères à soupe) d’eau
Pour la crème :
- 300 g (1,3 tasse) de fromage à la crème
- 50 g (1/4 tasse) de sucre
- 200 g (1 tasse) de crème épaisse, 33 % de matières grasses
Instructions:
- Préparez la pâte :
- Préchauffer le four à 180°C (356°F).
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs.
- Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
- Ajoutez progressivement 100 g de sucre et 8 g de sucre vanillé tout en continuant de battre.
- Ajoutez les jaunes d’œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
- Tamisez ensemble 120 g de farine, 20 g de fécule de maïs et 1 cuillère à café de levure chimique. Incorporez progressivement le mélange au mélange d’œufs.
- Chemisez le moule à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrez le fond de 50 g d’amandes effilées.
- Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant environ 30 minutes.
- Préparez la couche d’abricots :
- Mélangez 9 g de gélatine avec 60 ml d’eau et laissez tremper pendant 5 minutes.
- Dans une casserole, mélanger 80 g de sucre et 100 ml d’eau. Porter à ébullition.
- Ajoutez 800 g d’abricots (pelés et hachés) et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans un bol séparé, mélangez la poudre de pudding à la vanille avec 50 ml d’eau.
- Incorporez le mélange de pudding aux abricots et faites cuire pendant environ 3 minutes en remuant constamment.
- Ajoutez la gélatine trempée au mélange d’abricots et remuez jusqu’à dissolution.
- Laissez refroidir légèrement le mélange.
- Assembler le gâteau :
- Divisez le gâteau refroidi en deux couches.
- Répartir le mélange d’abricots sur la couche inférieure et recouvrir avec la couche supérieure.
- Réfrigérer 1 heure.
- Préparez la couche de crème :
- Battre 300 g de fromage frais avec 50 g de sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Dans un bol séparé, battez 200 g de crème épaisse jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
- Incorporez la crème fouettée au mélange de fromage à la crème.
- Étalez la couche de crème sur le dessus du gâteau et réfrigérez pendant 3 heures.
- Terminer et servir :
- Avant de servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace.
- Coupez en tranches et dégustez !
Suggestions de présentation :
- Servir frais avec une tasse de café ou de thé.
- Garnir de feuilles de menthe fraîche ou de tranches d’abricot supplémentaires.
Conseils de cuisine :
- Assurez-vous que les blancs d’œufs sont battus en neige ferme pour obtenir une génoise légère et aérée.
- Laissez refroidir légèrement le mélange d’abricots avant de l’étaler sur le gâteau pour éviter qu’il ne s’imprègne dans la génoise.
Avantages nutritionnels :
- Riche en protéines provenant des œufs et du fromage à la crème.
- Contient des vitamines provenant des abricots frais.
Informations diététiques :
- Contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.
Valeurs nutritionnelles (par portion) :
- Calories : 350
- Protéines : 8 g
- Glucides : 40 g
- Fibres alimentaires : 2 g
- Sucres : 30 g
- Matières grasses : 18 g
Stockage:
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Facile à réaliser avec des ingrédients simples.
- Saveur légère et rafraîchissante.
- Parfait pour toutes les occasions.
Conclusion:
Ce gâteau à l’abricot et à la crème est un délicieux dessert alliant la douceur des abricots à un glaçage onctueux et onctueux. Facile à préparer et parfait en toute occasion, il deviendra assurément un incontournable de votre foyer. Savourez ce délicieux gâteau avec vos proches !
Questions fréquemment posées :
1. Puis-je utiliser des abricots en conserve à la place des frais ? Oui, vous pouvez utiliser des abricots en conserve, mais veillez à bien les égoutter avant utilisation.
2. Puis-je remplacer la gélatine par de l’agar-agar ? Oui, vous pouvez utiliser de l’agar-agar comme alternative végétarienne à la gélatine. Suivez les instructions sur l’emballage pour connaître la quantité exacte.
3. Puis-je préparer ce gâteau sans gluten ? Oui, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farines sans gluten.
4. Comment conserver les restes ? Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
5. Puis-je congeler le gâteau ? Oui, vous pouvez le congeler sans la crème. Enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique et conservez-le dans un récipient allant au congélateur jusqu’à 3 mois.
6. Puis-je utiliser d’autres fruits à la place des abricots ? Oui, vous pouvez utiliser des pêches, des nectarines ou des prunes.
7. Comment éviter que le gâteau ne ramollisse ? Assurez-vous que le mélange d’abricots soit refroidi avant de l’étaler sur le gâteau et ne trempez pas trop la génoise.
8. Par quoi remplacer la poudre à pudding à la vanille ? Vous pouvez utiliser de la fécule de maïs avec un peu d’extrait de vanille.
9. Puis-je utiliser du fromage frais allégé ? Oui, mais la texture peut être légèrement différente. Le fromage frais entier donne un goût plus riche.
10. Comment savoir si le gâteau est cuit ? Le gâteau est cuit lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.