Ingrédients
250 g de farine
75 g de sucre
3 œufs de la taille d’un m.
2 sachets de sucre vanillé
200 ml de lait
1/2 cuillère à café de sel
2 grosses pommes ou 400 g de myrtilles ou 1 pot de cerises ou 400 g de groseilles
Sucre à saupoudrer
Beurre, huile neutre ou margarine
préparation
Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs. Préparez les fruits : par exemple éplucher, épépiner, couper en huit et trancher finement les pommes ou trier les baies.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, le sucre vanillé, la farine, le lait et le sel pour obtenir une pâte lisse. Battre les blancs en neige. Incorporez d’abord les fruits à la pâte, puis incorporez délicatement les blancs d’œufs battus.
Faites fondre la graisse dans une poêle et faites cuire les crêpes épaisses à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Déposez les crêpes sur une assiette et saupoudrez de sucre.
Donne environ 12 crêpes.
Conseil : ne faites pas cuire les crêpes trop longtemps. Ils ont meilleur goût lorsqu’ils sont encore bien moelleux à l’intérieur.
Ils se marient très bien en accompagnement d’une soupe de haricots rhénane (voir mes recettes) ou d’autres plats sucrés comme le riz au lait.