Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de farine du Manitoba
- 250 g de farine 0
- 300 g d’eau
- 7 g de levure de bière sèche
- 30 g d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sucre
- 12 g de sel
Procédure ❤️
- Dans un grand bol, mélanger les deux farines avec la levure et le sucre.
- Ajoutez l’huile et incorporez progressivement l’eau en mélangeant d’abord avec une cuillère puis à la main. Enfin, ajoutez le sel.
- Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez vigoureusement pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et élastique.
- Étalez la pâte en un rectangle. Imaginez le diviser en trois parties égales verticalement et procédez aux plis : pliez le côté droit vers le centre puis recouvrez avec le côté gauche.
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé et laissez-la lever au four avec la lumière allumée pendant environ 5 heures.
- Une fois le temps de levée écoulé, transférez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez-la délicatement avec vos mains jusqu’à ce qu’elle forme un disque d’environ 1 cm d’épaisseur.
- À l’aide d’un emporte-pièce de 5 à 6 cm, créez un trou au centre. Laissez lever encore une heure.
- Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de couper 😍❤️