Ingrédients pour la pâte brisée :
250 g de farine 00
125 g de beurre (froid et coupé en cubes)
100 g de sucre
1 œuf (moyen)
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel
Zeste de citron (râpé, facultatif)
Ingrédients pour la garniture :
3-4 pommes (type Golden ou Renetta)
100 g d’amaretti (écrasés)
50 g de sucre (pour les pommes)
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Jus de citron (pour les pommes)
Confiture d’abricots (pour le glaçage, facultatif)
Préparation de la Tarte aux Amaretti et aux Pommes :
- Rassemblez les outils nécessaires :
Grand bol à mélanger
Rouleau à pâtisserie
Moules à tarte
Papier sulfurisé
Râpe à zeste de citron
- Préparez la pâte brisée :
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez le mélange avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf et le jaune. Si vous le souhaitez, ajoutez également du zeste de citron râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préparez la garniture :
Épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches et placez-les dans un bol. Ajoutez le jus de citron, le sucre et la cannelle en mélangeant bien. Laissez reposer.
Émiettez les amaretti dans un autre bol jusqu’à ce qu’ils soient grossièrement moulus.
- Assembler la tarte :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 à 5 mm.
Chemiser un moule à tarte avec la pâte étalée en pressant bien sur les bords. Retirer l’excédent de pâte.
Répartir les biscuits amaretti émiettés sur le fond de la tarte.
Répartissez les tranches de pomme sur les amaretti en essayant de créer une couche uniforme.
- Cuire la tarte :
Faites cuire la tarte pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la surface soit dorée.
Une fois cuite, laissez la tarte refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis transférez-la sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement.
- Décorer (facultatif) :
Si vous le souhaitez, vous pouvez glacer la tarte avec de la confiture d’abricots pour lui donner une finition brillante.
Voici votre tarte aux amaretti et aux pommes prête, parfaite pour toutes les occasions