Ingrédients
Pour le riz :
300 g de riz Arborio ou Carnaroli
1 litre de bouillon de légumes (ou de viande)
1 oignon moyen
60 g de beurre
70 g de parmesan râpé
Sel au goût.
Pour la garniture :
200 g de mozzarella en dés
100 g de jambon cuit coupé en dés
100 g de petits pois cuits (surgelés également)
100 g de bœuf haché (facultatif mais traditionnel)
1 œuf entier
1 jaune d’oeuf
Persil frais haché au goût
Sel et poivre au goût.
Pour la panure :
Chapelure au goût
Beurre fondu au goût
👨‍🍳 Préparation
1️⃣ Préparation du riz :
Gardez le bouillon au chaud.
Faire revenir l’oignon haché dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Ajoutez le riz et faites-le griller pendant quelques minutes.
Ajoutez le bouillon petit à petit en remuant jusqu’à ce qu’il soit al dente.
Ajoutez du sel et laissez refroidir.
2️⃣ Préparation de la garniture :
Faire revenir la viande hachée avec un filet d’huile, du sel et du poivre.
Dans un grand bol, mélanger le riz avec la mozzarella, le jambon, les petits pois, la viande, le parmesan, l’œuf, le jaune d’œuf et le persil.
3️⃣ Montage et cuisson :
Beurrez un moule à beignets et saupoudrez-le de chapelure.
Versez la moitié du riz, égalisez-le et ajoutez une couche de mozzarella.
Recouvrir avec le reste de riz, bien compacter et saupoudrer de chapelure.
Badigeonner de beurre fondu et cuire au four à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Laissez refroidir, puis démoulez et servez chaud.
Un plat riche et irrésistible, parfait pour les occasions spéciales ! 🍽️✨