Introduction
La tarte aux fruits est un classique de la pâtisserie italienne, appréciée pour sa fraîcheur et la beauté de ses compositions colorées. Cette recette associe une base de pâte brisée moelleuse et parfumée à une crème pâtissière veloutée et à une garniture de fruits frais qui rehausse le goût et la vue. En suivant ces étapes, vous pourrez réaliser une tarte qui semble sortir tout droit d’une pâtisserie de haute qualité.
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine 00
- 125 g de beurre froid , coupé en cubes
- 125 g de sucre glace
- 1 œuf entier
- Zeste râpé de 1 citron
- Graines de 1/2 gousse de vanille
- Une pincée de sel
Pour la crème anglaise :
- 500 ml de lait entier
- 150 g de sucre semoule
- 45 g de fécule de maïs
- 5 jaunes d’oeufs
- Zeste râpé de 1 citron
- Graines de 1/2 gousse de vanille
Pour la finition :
- 15 fraises , lavées et coupées en deux
- 15 myrtilles
- 10 cerises dénoyautées
- 2 kiwis , pelés et tranchés
- 1 banane , pelée et coupée en tranches