Ingrédients:

Farine de type 0 : 300 g
Eau : 240 ml
Fleurs de courgettes fraîches : 100 g
Levure de bière fraîche : 5 g
Parmesan râpé : 2 cuillères à soupe
Œuf : 1
Sel : 1 pincée
Huile d’arachide : au goût

Préparation:

1- Nettoyez les fleurs en détachant les pétales du pistil. Rincez ensuite et séchez en tapotant.
2- Coupez-les à l’aide de ciseaux de cuisine.
3- Dissoudre la levure dans un bol avec l’eau.
4- Ajoutez la farine, puis l’oeuf et le parmesan en mélangeant à la fourchette. Terminez avec une pincée de sel.
5- À ce stade, ajoutez les fleurs hachées et mélangez le tout avec une spatule.
6- Couvrez la pâte d’un film alimentaire et attendez qu’elle double de volume. Cela prendra entre une et deux heures.
7- Remplissez une casserole profonde aux 2/3 avec de l’huile de graines et faites-la chauffer jusqu’à ce que vous voyiez des bulles remonter à la surface lorsque vous insérez un bâton en bois.
8- Déposez une cuillerée de pâte à la fois dans l’huile, formant ainsi les beignets. Retournez-les à mi-cuisson pour les laisser dorer des deux côtés.
9- Égouttez les beignets de sciurilli sur du papier absorbant et servez-les bien chauds.