Une version nutritive du gâteau traditionnel
Ce gâteau sain aux pommes et à l’avoine allie les bienfaits de l’avoine à la douceur naturelle des fruits pour un dessert que vous pouvez savourer en toute confiance. Sans sucre raffiné et riche en fibres, il constitue un petit-déjeuner ou une collation d’après-midi parfait qui satisfait votre gourmandise tout en vous procurant une énergie durable.
Ingrédients
Pour la base du gâteau
- 200 g (2 tasses) de flocons d’avoine
- 250 ml (1 tasse) de lait (laitier ou végétal)
- 3 oeufs
- 2 bananes mûres, écrasées
- 1 pomme râpée (plus 1 pomme supplémentaire pour la garniture)
- 1 cuillère à café de cannelle (ou au goût)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
Pour la garniture
- 1 pomme, coupée en fines tranches
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile de coco
Instructions étape par étape
Préparation de la pâte
- Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et chemiser un moule à gâteau rond de 18 à 20 cm (7 à 8 pouces).
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la cannelle, la poudre à pâte et le sel.
- Mélanger les ingrédients humides : Dans un bol séparé, fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement battus. Ajouter les bananes écrasées, le lait et l’extrait de vanille (si vous en utilisez). Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Râper la pomme : Peler et râper une pomme, y compris le jus.
- Mélanger les ingrédients : Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs, ainsi que la pomme râpée. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Le mélange doit être épais mais fluide.
Préparation de la garniture
- Trancher la pomme : Évider la pomme restante et la trancher finement.
- Disposer les tranches : Verser la pâte dans le moule à cake préparé. Disposer les tranches de pomme en cercle sur la pâte.
- Préparez le glaçage : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre ou l’huile de coco. Ajoutez le miel ou le sirop d’érable et la cannelle, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Retirez du feu.
- Appliquer le topping : Verser le glaçage sur les tranches de pomme. Parsemer les 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine sur le dessus.
Cuisson du gâteau
- Cuisson : Placer le gâteau dans le four préchauffé et cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir : Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Servir : Trancher et déguster tiède ou à température ambiante.
Informations nutritionnelles
Par tranche (la recette donne 8 tranches) :
- Calories : 180
- Protéines : 6 g
- Glucides : 30g
- Fibre : 4g
- Matières grasses : 5 g
Horaire :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Durée totale : 55 minutes
- Rendement : 8 tranches
Conseils et astuces de cuisine
- Texture de l’avoine : Pour une texture plus fine, pulsez brièvement l’avoine dans un robot culinaire avant de l’utiliser.
- Options de lait : n’importe quel lait fonctionne bien – lait de vache, d’amande, d’avoine ou de soja – choisissez en fonction de vos préférences ou de vos besoins alimentaires.
- La maturité est importante : utilisez des bananes très mûres pour une douceur naturelle maximale.
- Variétés de pommes : Les variétés de pommes plus fermes comme Honeycrisp, Braeburn ou Granny Smith conservent bien leur forme pendant la cuisson.
- Test de cuisson : Le gâteau doit reprendre sa forme initiale lorsqu’on le touche légèrement au centre.
Variations et substitutions
- Options de fruits : Remplacez la banane par de la compote de pommes (environ 1 tasse) ou des poires écrasées.
- Variations d’épices : ajoutez de la muscade, du gingembre ou de la cardamome avec la cannelle pour une saveur plus complexe.
- Ajout de noix : Mélangez 1/4 tasse de noix ou de pacanes hachées pour plus de texture et de graisses saines.
- Sans gluten : Assurez-vous d’utiliser de l’avoine certifiée sans gluten si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten.
- Douceur supplémentaire : Si vous préférez un gâteau plus sucré, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable à la pâte.
Questions fréquemment posées
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau se conserve bien 2 à 3 jours à température ambiante dans un récipient hermétique, ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
Ce gâteau peut-il être congelé ?
Absolument ! Coupez le gâteau refroidi en tranches et congelez-le en portions individuelles enveloppées dans une pellicule plastique et du papier aluminium pendant 3 mois maximum. Décongelez-le toute la nuit au réfrigérateur.
Puis-je utiliser des flocons d’avoine rapides au lieu de flocons d’avoine ?
Oui, les flocons d’avoine rapides feront l’affaire, mais la texture sera légèrement différente. Les flocons d’avoine offrent plus de texture et une texture plus consistante.
Comment puis-je savoir si le gâteau est bien cuit ?
Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Le gâteau doit également être ferme et reprendre sa forme lorsqu’on appuie doucement dessus.
Suggestions de présentation
- Dégustez-le chaud avec une cuillerée de yaourt grec au petit-déjeuner.
- Servir avec une boule de glace à la vanille ou un filet de crème anglaise en dessert.
- Accompagnez-le d’une tasse de café ou de thé chaud pour un régal l’après-midi.
- Pour plus de décadence, arrosez d’un peu de miel supplémentaire ou de sirop d’érable au moment de servir.