! Je n’ai jamais mangé de pâtes aux aubergines aussi délicieuses ! 😋😋

Ingrédients:

250g de pâtes tortiglioni
1 aubergine
1 gousse d’ail
60 g de lardons
10 tomates cerises
Persil
100 g de robiola ou autre fromage frais
Sel, poivre
Huile d’olive
Préparation:

1- Préparez les aubergines et le bacon :
Coupez l’aubergine en cubes et placez-la dans une passoire avec un peu de sel pour égoutter l’excès d’eau pendant environ 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, coupez le bacon en lanières.

2- Cuire les pâtes :
Faites cuire les tortiglioni dans une grande quantité d’eau salée en suivant les instructions figurant sur l’emballage et en les égouttant al dente.

3- Préparez la vinaigrette :
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’ail haché. Ajoutez le bacon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ajoutez ensuite l’aubergine et les tomates cerises coupées en deux et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

4- Mélanger et ajouter la robiola :
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Bien mélanger, puis ajouter la robiola en morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.

5- Servir :
Dressez les pâtes et décorez de persil frais haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et servez immédiatement, éventuellement avec un filet d’huile d’olive crue pour la touche finale.

Un plat irrésistible qui fera le bonheur de tous ! Bon appétit! 🍝✨