Ingrédients:

Pour la vapeur :

80 ml de lait (chaud)
1 cuillère à soupe de sucre
7 grammes de levure sèche ou 18 grammes de levure fraîche
1 cuillère à soupe de farine

Pour la pâte :

2 oeufs
Jus de 2-3 oranges
Zeste d’une orange
40 grammes de beurre
Une pincée de sel
100 grammes de sucre
300-350 grammes de farine

Pour la garniture :

80 grammes de beurre
100 grammes de raisins secs

Procédure:

1- Commencez par préparer la vapeur : dans un bol, mélangez le lait chaud, le sucre, la levure et la farine. Laissez reposer environ 15 minutes, jusqu’à ce que ça mousse.

2- Dans un bol à part, battez les œufs avec le jus et le zeste d’orange. Ajoutez le beurre fondu, le sel et le sucre. Bien mélanger, puis ajouter le mélange vapeur.

3- Ajoutez progressivement la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une consistance souple et légèrement collante. Couvrir et laisser lever une heure.

4- Pour la garniture, faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les raisins secs. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit tendre et légèrement caramélisé.

5- Étalez la pâte levée sur un plan de travail fariné, remplissez-la de la garniture au beurre et aux raisins secs, puis enroulez-la et formez un cylindre. Réalisez des découpes sur la surface pour créer l’effet typique « Craffin ».

6- Placez le tout dans un moule à cake et laissez lever encore 30 minutes. Cuire ensuite au four préchauffé à 180°C pendant environ 30-40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

7- Laissez refroidir, puis dégustez votre délicieux gâteau de Pâques CRAFFIN ! 😋