Transformez votre routine matinale avec ces galettes d’avocat riches en nutriments et adaptées au régime cétogène qui offrent une délicieuse alternative aux petits déjeuners traditionnels à base de pain. Cette recette innovante combine les graisses saines de l’avocat avec des œufs riches en protéines pour créer un repas satisfaisant qui soutient les objectifs de gestion du poids.
Ingrédients
Pour les galettes
- 1 avocat mûr (200 g/7 oz)
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage (15 g/0,5 oz)
- 50 g (1,7 oz) de fromage blanc
- Sel au goût
Pour la garniture
- 2-3 tomates cerises
- 1/2 concombre (100g/3.5oz)
- 30 g (1 oz) de fromage à la crème
- 30 g (1 oz) de houmous
- Poignée de roquette fraîche
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Huile d’olive pour cuisiner
Instructions
- Préparez la base d’avocat
- Couper l’avocat en deux et retirer le noyau
- Prélevez la chair dans un bol à mélanger
- Écraser soigneusement jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Créer la pâte
- Ajoutez les œufs à l’avocat écrasé
- Mélanger avec du fromage cottage
- Ajoutez la farine et le sel
- Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Laisser reposer 5 minutes pour épaissir
- Cuire les galettes
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen
- Verser des portions de 1/4 tasse de pâte pour former des galettes
- Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant
- Préparer les garnitures
- Trancher les tomates cerises
- Trancher finement le concombre
- Laver et sécher les feuilles de roquette
- Assembler
- Étaler du fromage à la crème sur une galette
- Ajouter du houmous
- Garniture au concombre, tomates et roquette
- Saupoudrer de graines de sésame
Informations nutritionnelles
(Par portion – donne 4 galettes)
- Calories : 185
- Protéines : 8 g
- Matières grasses saines : 15 g
- Glucides : 7 g
- Fibres : 5 g
- Glucides nets : 2 g
Timing:
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Durée totale : 20 minutes
Conseils et astuces de cuisine
- Utilisez des avocats mûrs mais fermes pour une meilleure texture
- Maintenez la poêle à feu moyen pour éviter de brûler
- Séchez le fromage cottage pour éliminer l’excès d’humidité.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour retourner plus facilement
- Uniformisez la taille des galettes pour une cuisson uniforme.
Variations et substitutions
- Remplacez la farine par de la farine d’amande pour la version céto
- Remplacez le fromage blanc par du yaourt grec
- Ajoutez des herbes comme de l’aneth ou de la ciboulette
- Utilisez différentes garnitures comme du saumon fumé ou du bacon
- Ajoutez des épices comme du paprika ou du cumin pour varier
- Essayez différentes graines (chia, lin, citrouille)
FAQ courantes
Q : Puis-je les préparer à l’avance ?
R : Il est préférable de les servir frais, mais ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
Q : Sont-ils vraiment faibles en glucides ?
R : Oui, chaque galette ne contient que 2 g de glucides nets.
Q : Puis-je congeler les galettes ?
R : Non recommandé en raison de la modification de la texture de l’avocat lorsqu’il est congelé.
Q : Comment savoir quand elles sont cuites ?
R : Les galettes doivent être dorées et fermes au toucher.
Conseils de stockage et de préparation à l’avance
- Conservez la pâte crue jusqu’à 2 heures
- Conserver les galettes assemblées couvertes au réfrigérateur
- A consommer de préférence dans les 24 heures
- Conserver les garnitures séparément
- Réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes si besoin
- Ajoutez des garnitures fraîches juste avant de servir