Les malfatti sont des pâtes italiennes traditionnelles que l’on traduit souvent par « mal formées ». Il s’agit de gnocchis aux épinards et à la ricotta, très populaires dans la cuisine lombarde. Voici une recette simple de malfatti :

Ingrédients :

250 g d’épinards frais, lavés et hachés
250 g de ricotta
1 œuf
100 g de parmesan fraîchement râpé
1 tasse de chapelure
Sel et poivre au goût
Noix de muscade au goût
150 g de farine (plus un peu plus pour saupoudrer)

Instructions :

Blanchir les épinards dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Égoutter et bien égoutter. Hacher finement les épinards.
Dans un bol, mélanger les épinards hachés, la ricotta, l’œuf, le parmesan, la chapelure, le sel, le poivre et la muscade.
Ajouter progressivement la farine et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
Sur une surface légèrement farinée, façonner la pâte en une longue saucisse et la couper en morceaux.
Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole et assaisonner légèrement de sel. Ajouter les morceaux de malfatti à l’eau bouillante et cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, environ 3 à 5 minutes.
Retirer délicatement avec une écumoire et égoutter sur une assiette.
Servir les malfatti avec une sauce de votre choix. Elle se marie bien avec une simple sauce tomate ou avec du beurre et de la sauge. Saupoudrer de parmesan et servir chaud.
Dégustez vos malfatti comme une délicieuse entrée traditionnelle lombarde !