Ingrédients:
250 grammes de haricots rouges, rincés
Eau
1 gros oignon, haché
2 branches de céleri, hachées
Piment (facultatif)
Huile d’olive
1 cuillère à soupe de paprika
2 tomates hachées
Sel
Feuilles de coriandre fraîches, hachées (facultatif)
2 gousses d’ail hachées (facultatif)
Instructions:
Cuire les haricots : Dans une grande casserole, ajouter les haricots rouges rincés et les couvrir d’eau propre. Porter l’eau à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Égoutter les haricots en réservant environ 1 tasse du liquide de cuisson.
Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle ou un faitout, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et le céleri hachés et cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si vous utilisez un piment, ajoutez-le à la poêle à ce moment-là (avec ou sans graines selon le degré d’épices souhaité).
Assaisonner et laisser mijoter : Assaisonner les légumes avec du paprika et du sel selon votre goût. Ajouter les tomates concassées dans la poêle et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez les haricots et le bouillon : Ajoutez les haricots cuits et environ 1 tasse du liquide de cuisson réservé dans la poêle avec les légumes. Écrasez environ ¼ des haricots avec un presse-purée ou un mélangeur à immersion pour épaissir légèrement le ragoût. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Servir : Garnir de coriandre fraîche hachée et d’ail émincé (facultatif) et servir immédiatement.
Conseils:
Vous pouvez ajouter d’autres légumes à ce plat, comme des carottes hachées, des poivrons ou des pommes de terre.
Si vous n’avez pas de coriandre fraîche, vous pouvez la remplacer par de la coriandre séchée.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les doucement dans une casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
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