Ingrédients (Pour 12 Biscuits)
- 1 tasse (90 g) de flocons d’avoine
- 1 tasse (environ 8,5 oz ou 240 g) de purée de pommes
- 50 g d’amandes hachées
- 50 g (1,8 oz) de noix hachées
- 50 g (1,8 oz) de canneberges séchées
- 50 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive
Informations nutritionnelles (par biscuit)
- Calories : 90
- Protéines : 2 g
- Glucides : 12 g
- Fibres alimentaires : 2 g
- Sucres : 6 g (sucres naturels issus des fruits)
- Matières grasses : 4,5 g
- Graisses saturées : 0,5 g
- Cholestérol : 0 mg
- Sodium: 0 mg
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparation des noix
Commencez par hacher les amandes et les noix en petits morceaux de la taille d’une bouchée. Vous pouvez le faire avec un couteau bien aiguisé ou utiliser un robot culinaire pour obtenir une texture plus uniforme. Hacher finement les noix garantit que chaque bouchée de votre biscuit aux pommes a un croquant satisfaisant et facilite la formation des biscuits par la suite.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez les noix hachées avec 1 tasse de flocons d’avoine , 50 g de canneberges séchées et 50 g de raisins secs . Mélangez bien le tout pour créer une base saine pour vos biscuits. Ce mélange sec offre non seulement une texture délicieuse, mais apporte également à chaque biscuit des fibres, des antioxydants et des graisses saines provenant des noix.
Étape 3 : Préparation de la purée de pommes
Pour la purée de pommes, épluchez et épépinez des pommes fraîches (environ 2 pommes moyennes), puis râpez-les dans un bol séparé. Ajoutez une cuillère à café de jus de citron aux pommes râpées pour éviter qu’elles ne brunissent et ajouter une touche acidulée. Pour une consistance plus lisse, vous pouvez mixer les pommes râpées dans un robot culinaire. La purée doit être épaisse et grumeleuse pour donner aux biscuits une texture consistante.
Étape 4 : Mélanger les ingrédients humides
Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la purée de pommes. L’huile d’olive ajoute de l’humidité et de la richesse aux biscuits, améliorant leur texture et aidant le mélange à se lier. Incorporez soigneusement l’huile au mélange de pommes jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 5 : Mélanger les ingrédients humides et secs
Versez le mélange de pommes dans le bol d’ingrédients secs. À l’aide d’une spatule ou de vos mains, mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis et que le mélange commence à se former. Cette étape est essentielle pour garantir que chaque bouchée de votre biscuit ait un goût et une texture équilibrés, avec des morceaux de noix, de fruits et d’avoine dans chaque morceau.
Étape 6 : Refroidir le mélange
Couvrez le bol d’une pellicule plastique et laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes . Cette période de refroidissement permet aux ingrédients de se mélanger, de rehausser les saveurs et de rendre le mélange plus ferme et plus facile à façonner. L’avoine absorbera également une partie de l’humidité de la purée de pomme, ce qui aidera les biscuits à conserver leur forme.
Étape 7 : Façonnage des biscuits
Une fois refroidi, sortez le mélange du réfrigérateur. À l’aide de vos mains, façonnez le mélange en petits disques minces de la taille d’un biscuit, d’environ 5 cm de diamètre. Pour une texture plus croustillante, faites des biscuits plus fins. Si vous préférez des biscuits plus moelleux, formez-les légèrement plus épais. Placez les biscuits façonnés sur une assiette ou un plateau recouvert de papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent.
Étape 8 : Cuisson des biscuits
Cuisson au four
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C) .
- Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposez les biscuits sur la plaque en laissant un peu d’espace entre eux.
- Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et que les biscuits soient fermes au toucher. Les temps de cuisson peuvent varier, alors surveillez-les pour éviter qu’ils ne cuisent trop.
- Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les servir. Le fait de les laisser refroidir sur une grille permet de conserver leur texture croustillante.
Cuisiner à la poêle
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Déposez les biscuits dans la poêle et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Appuyez doucement avec une spatule pour assurer une cuisson uniforme.
- Une fois cuits, retirez les biscuits du moule et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir. Cette méthode donnera un biscuit légèrement plus moelleux que s’il était cuit au four.
Suggestions et conseils de présentation
- Conservation : Conservez ces biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Ils se congèlent également très bien pour une conservation plus longue.
- Personnalisation : N’hésitez pas à remplacer les canneberges séchées et les raisins secs par d’autres fruits secs comme des dattes hachées, des figues ou des abricots. Pour plus de saveur, pensez à ajouter une cuillère à café de cannelle ou une pincée de muscade au mélange.
- Ajouts : Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des graines comme des graines de chia, de lin ou de tournesol. Une pincée de noix de coco râpée peut également ajouter une délicieuse texture et une touche de saveur.
Dégustez ces biscuits sains aux pommes en guise de collation, d’accompagnement au petit-déjeuner ou même de dessert nutritif. Sans sucre, farine ou œufs ajoutés, ils constituent un régal sain que tout le monde peut apprécier !