Ingrédients

Pour la crème pâtissière (crema pastiera) :

• 3  jaunes d’oeufs
• 3  cuillères à soupe  30 gr de farine tout usage
• 1/2  tasse  100 gr de sucre
• 1  cuillère à café  d’extrait de vanille
• 235  ml  de lait

Pour les cannoncini :

• 1  feuille de pâte feuilletée  décongelée (environ 225 gr)
• 1/4  tasse  50 gr de sucre
• 1  œuf  pour la dorure
• sucre glace pour décorer

Instructions

Commencez par préparer la crème pâtissière (crema pastiera) :

• Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud (pas bouillant).
• Dans une casserole de taille moyenne, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, l’extrait de vanille et la farine, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
• Ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
• Mettez la casserole sur feu moyen et remuez continuellement jusqu’à ce que la crème commence à bouillir lentement. La crème va épaissir, alors faites attention à ne pas la laisser coller au fond. Baissez le feu et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que vous obteniez l’épaisseur souhaitée.
• Versez la crème dans un bol en verre, couvrez d’un film plastique et laissez refroidir. Réservez au moins une heure au réfrigérateur.

Pour les cornes de pâtisserie :

• Préchauffer le four à 400°F (200°C).
• Vaporisez un peu de sucre sur le comptoir et sur le dessus de la pâte feuilletée et étalez-la en un rectangle d’environ 9 x 12 pouces.
• Couper en 12 bandes (environ 2,5 cm d’épaisseur). La méthode la plus simple consiste à couper la pâte en trois parties, puis chaque partie en quatre bandes.
• Roulez chaque bande sur un moule à cornet (de forme conique). La pâte doit se chevaucher (environ la moitié de la longueur).
• Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé avec la couture (extrémité de la bande) vers le bas.
• Battez un œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez légèrement chaque cornet de pâte avec la dorure à l’œuf.
• Veillez à garder la dorure à l’œuf loin du moule. Cela rendra plus difficile le démoulage du cornet une fois cuit.
• Cuire au four à 400°F (200°C) pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
• Laissez-les refroidir quelques minutes et retirez-les délicatement du moule.