Ingrédients:

Riz  – 1 tasse (environ 200 g)

Sel  – au goût

Oignon  – 1 moyen, haché

Huile d’olive – pour faire sauter

Poivron  – 1 moyen, haché

Carotte  – 1 grosse, râpée

Brocoli  – 450 g (environ 3 tasses), coupé en fleurons

Ail  – 2 gousses, hachées

Poivre noir  – au goût

Paprika  – au goût

Fromage mozzarella  – 200 g (environ 3,5 onces), râpé

Oeufs  – 4 gros

Huile végétale  – pour graisser le plat de cuisson

Instructions:

Cuire le riz :

Rincez 1 tasse de riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Remplissez une casserole d’eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Ajoutez le riz et faites cuire selon les instructions sur l’emballage, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Égouttez et réservez.

Préparez les légumes :

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen.

Ajoutez l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.

Ajoutez le poivron haché et la carotte râpée et poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.

Blanchir le brocoli :

Portez une casserole d’eau à ébullition et ajoutez les fleurons de brocoli. Laissez cuire pendant environ 3 minutes, puis égouttez et placez immédiatement le brocoli dans de l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Égouttez à nouveau et réservez.

Préparez les assaisonnements :

Ajoutez l’ail émincé aux légumes sautés et remuez pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

Assaisonnez les légumes avec du sel, du poivre noir et du paprika selon votre goût.

Mélanger les ingrédients :

Dans un grand bol, mélanger le riz cuit, les légumes sautés et le brocoli blanchi.

Incorporer le fromage mozzarella râpé et bien mélanger.

Préparez les œufs :

Dans un bol à part, battez les 4 œufs et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

Versez les œufs sur le mélange de riz et de légumes et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Assembler la cocotte :

Préchauffer le four à 180°C (360°F).

Graisser un plat allant au four avec de l’huile végétale et verser le mélange de riz et de légumes dans le plat, en l’étalant uniformément.

Cuire la cocotte :

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la cocotte soit cuite.

Servir et déguster :

Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le servir. Savourez les saveurs généreuses du riz, des légumes et du fromage !

Suggestions de service :

Servez cette cocotte en plat principal accompagnée d’une salade ou de légumes rôtis.

Accompagnez-le d’une cuillerée de crème sure ou d’un filet de sauce piquante pour plus de saveur.

Conseils de cuisine :

Blanchir le brocoli : Blanchir le brocoli permet de le garder tendre tout en conservant sa couleur éclatante.

Personnalisez les légumes : Vous pouvez facilement ajouter d’autres légumes comme des courgettes, des champignons ou des épinards selon votre goût.

Fromage : N’hésitez pas à utiliser un mélange de fromages comme le cheddar, le gouda ou le parmesan pour plus de saveur.

Avantages nutritionnels :

Le brocoli  est riche en vitamines C et K, ainsi qu’en fibres.

Les carottes  fournissent du bêta-carotène et des antioxydants.

Le riz  est une excellente source de glucides, fournissant de l’énergie.

Les œufs  ajoutent des protéines et aident à lier la cocotte.

Voir aussi  la délicieuse recette de brocoli et de pois chiches

Informations nutritionnelles :

Végétarien

Sans gluten  (si vous utilisez de la chapelure sans gluten ou si vous l’omettez)

Contient des produits laitiers  (du fromage) et des œufs