Gâteau méditerranéen aux légumes et au fromage

- 220 g de farine
- 100 ml de lait
- 5 pommes de terre (de taille moyenne)

- 5 g de levure chimique
- 100 g de fromage feta
- 40 g de beurre (ramolli)

- 30 ml d’huile d’olive
- Oignons de printemps frais – finement hachés (quelques brins)
- Un bouquet de persil frais – haché

- 40 g d’olives – dénoyautées et hachées
- 2 gousses d’ail – hachées
- 1 poivron rouge – haché

- 1 poivron jaune – haché
- 1 oignon – finement haché
- 50 g de fromage mozzarella – râpé

Étape 1 : Préparez les pommes de terre

- Commencez par éplucher et faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cela devrait prendre environ 15 à 20 minutes, selon la taille des pommes de terre. Égouttez les pommes de terre bouillies et laissez-les refroidir légèrement. Une fois refroidies, écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette jusqu’à ce qu’elles soient lisses mais aient encore un peu de texture.

Étape 2 : Préparez le mélange de légumes

- Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer 30 ml d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, le poivron rouge, le poivron jaune et l’ail émincé dans la poêle. Faites revenir les légumes pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent et commencent à caraméliser légèrement.
- Une fois que les légumes sont tendres et parfumés, retirez la poêle du feu. Ajoutez les oignons nouveaux finement hachés, le persil haché et les olives hachées. Réservez ce mélange pour qu’il refroidisse légèrement.

Étape 3 : Préparez la pâte

- Dans un grand bol, fouettez ensemble les 5 œufs et 100 ml de lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez une pincée de sel au goût.
- Incorporez progressivement les 220 g de farine et les 5 g de levure chimique en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse.

Étape 4 : Mélanger les ingrédients

- Incorporez ensuite la purée de pommes de terre au mélange d’œufs et de farine jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Le mélange doit ressembler à une pâte épaisse, semblable à une crêpe.
- Incorporer délicatement le mélange de légumes sautés, en mélangeant jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.

Émiettez le fromage feta dans le mélange et incorporez-le délicatement en veillant à ne pas trop mélanger afin que le fromage feta conserve sa texture friable.
Enfin, ajoutez le fromage mozzarella râpé à la pâte et mélangez légèrement.

Étape 5 : Préparez le plat de cuisson

- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Beurrez un plat à four de 20 cm de diamètre avec le beurre ramolli. Cela permet d’éviter que le gâteau aux pommes de terre ne colle et d’ajouter de la richesse à la base du gâteau.
- Versez le mélange de pommes de terre, de légumes et de fromage dans le plat de cuisson préparé. Lissez le dessus avec une spatule pour créer une couche uniforme.

Étape 6 : Cuire le gâteau aux pommes de terre

- Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Durant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson, vous pouvez augmenter légèrement la température du four pour obtenir un dessus doré et croustillant, mais surveillez-le attentivement pour éviter qu’il ne brûle.

Étape 7 : Servir

- Une fois le gâteau de pommes de terre entièrement cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes avant de le trancher. Cela permet au gâteau de prendre et de le couper plus facilement en tranches nettes.
- Garnissez de persil supplémentaire ou d’oignons nouveaux si vous le souhaitez et servez chaud en plat principal ou en accompagnement.

- Options de fromage : N’hésitez pas à remplacer la feta et la mozzarella par d’autres fromages comme du fromage de chèvre ou du cheddar, selon vos préférences gustatives.
- Ajoutez des protéines : Pour une version non végétarienne, vous pouvez ajouter de petits morceaux de bacon ou de jambon cuit au mélange pour plus de saveur.
- Herbes : Vous pouvez expérimenter avec des herbes comme l’aneth ou le thym pour donner au plat une touche encore plus méditerranéenne.

Légumes supplémentaires : Si vous avez d’autres légumes comme des courgettes ou des tomates cerises, vous pouvez les ajouter au mélange pour plus de saveur et de texture.
Cuisson à la poêle : Si vous n’avez pas de four, vous pouvez essayer de faire cuire le gâteau de pommes de terre sur la cuisinière dans une poêle à fond épais. Couvrez-le et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les bords soient croustillants, puis retournez-le délicatement pour cuire l’autre côté.

- Conservation : Le gâteau aux pommes de terre peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, placez une tranche au micro-ondes ou réchauffez-la au four pendant 5 à 10 minutes à 180°C (350°F).

Congélation : Vous pouvez congeler des tranches de gâteau en portions individuelles en les enveloppant dans une pellicule plastique et en les plaçant dans un récipient allant au congélateur. Elles se conserveront bien jusqu’à 2 mois. Décongelez-les une nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer.

Porada book