Ce gâteau au citron et aux bleuets est une délicieuse friandise qui allie l’éclat acidulé des citrons à l’éclat sucré des bleuets. Moelleux, moelleux et garni d’un glaçage acidulé au citron, il est parfait pour le petit-déjeuner, l’heure du thé ou le dessert.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 50 à 55 minutes
- Durée totale : 1 heure 10 minutes
- Portions : 8 à 10
Ingrédients
pour le gâteau :
- Farine tout usage : 1 ¾ tasse (220 g)
- Levure chimique : 1 cuillère à café
- Sel : ½ cuillère à café
- Beurre non salé : ½ tasse (115 g), ramolli
- Sucre granulé : ¾ tasse (150 g)
- Oeufs : 2 gros
- Zeste de citron : 1 cuillère à soupe (d’un gros citron)
- Jus de citron : 2 cuillères à soupe (fraîchement pressé)
- Lait : ½ tasse (120 ml)
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café
- Myrtilles : 1 tasse (150 g), fraîches ou surgelées (mélangées dans 1 cuillère à soupe de farine)
Pour le glaçage au citron :
- Sucre en poudre : ¾ tasse (100 g)
- Jus de citron : 2 cuillères à soupe (fraîchement pressé)
Instructions
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
- Graisser un moule à pain de 9 × 5 pouces et le recouvrir de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
- Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
- Crème Beurre et Sucre :
- Dans un grand bol, battre le beurre ramolli et le sucre ensemble à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (environ 2 à 3 minutes).
- Ajouter les ingrédients humides :
- Battez les œufs, un à un, suivis du zeste de citron, du jus de citron et de l’extrait de vanille.
- Mélanger les ingrédients secs et humides :
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide en trois fois, en alternant avec le lait. Commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporer les myrtilles :
- Incorporez délicatement les myrtilles enrobées de farine à la pâte pour éviter qu’elles ne coulent au fond.
- Cuire le pain :
- Versez la pâte dans le moule à cake préparé et lissez le dessus avec une spatule.
- Cuire au four préchauffé pendant 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir le gâteau :
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Préparez le glaçage au citron :
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse et coulante.
- Glacer le gâteau :
- Une fois le gâteau refroidi, versez le glaçage au citron uniformément sur le dessus. Laissez le glaçage prendre avant de le trancher.
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Suggestions de présentation
- Dégustez-le avec une tasse de thé ou de café pour un délicieux goûter.
- Servir avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
- Pair with fresh blueberries and lemon slices for a decorative touch.
- Wrap individual slices for an easy on-the-go snack.
- Add a sprinkle of powdered sugar before serving for extra sweetness.
Cooking Tips
- Tossing the blueberries in flour prevents them from sinking to the bottom of the loaf.
- Use room-temperature butter and eggs for a smoother batter.
- If using frozen blueberries, don’t thaw them before adding to the batter.
- Check the cake at 45 minutes and cover with foil if the top is browning too quickly.
- Store leftovers in an airtight container to keep the cake moist.
Nutritional Benefits
- Blueberries: High in antioxidants and vitamin C.
- Lemon: Rich in vitamin C and adds natural flavor.
- Butter: Provides essential fats for energy.
Dietary Information
- Vegetarian-friendly
- Can be made gluten-free by using a 1:1 gluten-free flour blend
Nutritional Facts (Per Slice, Approx.):
- Calories: 220
- Protein: 4g
- Carbohydrates: 32g
- Fat: 9g
- Fiber: 1g
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Storage
- Room Temperature: Store in an airtight container for up to 2 days.
- Refrigerator: Keep in the fridge for up to 5 days. Bring to room temperature before serving.
- Freezer: Wrap tightly in plastic wrap and freeze for up to 3 months. Thaw overnight in the refrigerator.
Why You’ll Love This Recipe
- Bright, fresh flavors from the lemon and blueberries.
- Perfectly moist with a soft crumb.
- Simple ingredients and easy to prepare.
- Ideal for any occasion or time of day.
Conclusion
This Blueberry Lemon Loaf Cake is a burst of sunshine in every bite. With its tangy lemon flavor and sweet blueberries, it’s a crowd-pleaser that’s as delicious as it is easy to make. Bake it today and enjoy a slice of happiness!
Frequently Asked Questions
- Can I use frozen blueberries?
Yes, frozen blueberries work well; no need to thaw them before adding to the batter. - Can I make this dairy-free?
Substitute butter with a plant-based alternative and use almond milk or coconut milk instead of regular milk. - Can I use whole wheat flour?
Yes, substitute half of the all-purpose flour with whole wheat flour for a denser texture. - What other fruits can I use?
Try raspberries, blackberries, or diced strawberries as alternatives. - How can I make the glaze thicker?
Add more powdered sugar, one tablespoon at a time, until the desired consistency is reached. - Can I omit the glaze?
Absolutely! The loaf is delicious on its own, but the glaze adds extra tanginess. - How do I prevent the cake from sticking to the pan?
Grease the pan well and line it with parchment paper for easy removal. - Can I double the recipe?
Yes, use two loaf pans and bake for the same amount of time. - Pourquoi mes myrtilles ont-elles coulé ?
Assurez-vous que les myrtilles sont enrobées de farine et incorporées délicatement à la pâte. - Puis-je faire des muffins à la place ?
Oui, répartissez la pâte dans un moule à muffins et faites cuire pendant 18 à 20 minutes.