Ces galettes de pommes de terre farcies sont une délicieuse combinaison de purée de pommes de terre crémeuse remplie d’une farce au fromage et au brocoli. Accompagné d’une salade de légumes vibrante, ce plat est parfait pour un déjeuner ou un dîner satisfaisant. L’extérieur croustillant des galettes complète l’intérieur crémeux et au fromage, ce qui les rend irrésistibles pour les enfants comme pour les adultes.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Durée totale : 45 minutes
Ingrédients
Pour les galettes :
- 500 g (16,7 oz) de pommes de terre, pelées et bouillies
- 550 g (19,4 oz) de brocoli, bouilli pendant 2 minutes et finement haché
- 40 g (1,4 oz) de parmesan râpé
- 70 g (2,47 oz) de fromage mozzarella râpé
- 55 g (1,94 oz) de beurre fondu
- 50 g (1,76 oz) de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de noix muscade
- Sel et poivre au goût
Pour la salade de légumes frais :
- 1 concombre, tranché
- 10 à 12 tomates cerises coupées en deux
- 1 poivron doux, coupé en dés
- 1/4 tasse d’olives
- 1 petit oignon, finement tranché
- 100 g (3,5 oz) de fromage feta émietté
- 3 cuillères à soupe de yaourt
- 1 concombre mariné, coupé en dés
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’aneth haché
- Sel et poivre râpé (au goût)
Instructions
Pour les galettes :
- Écrasez les pommes de terre bouillies jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le beurre, la muscade et une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien.
- Dans un bol, mélanger le brocoli haché, le parmesan, la mozzarella et une pincée de sel et de poivre pour la farce.
- Prenez une petite portion de purée de pommes de terre, aplatissez-la dans votre paume et ajoutez une cuillerée du mélange brocoli-fromage au centre.
- Enroulez la purée autour de la farce pour former une galette. Répétez l’opération avec le reste du mélange.
- Saupoudrez légèrement les galettes de farine.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre ou d’huile. Faites frire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pour la salade de légumes frais :
- Mélanger le concombre, les tomates cerises, le poivron doux, les olives, l’oignon et le fromage feta dans un grand bol.
- Dans un petit bol, mélanger le yogourt , le concombre mariné, l’ail, l’huile d’olive , l’aneth, le sel et le poivre râpé pour préparer la vinaigrette.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Suggestions de présentation
- Servez les galettes avec la salade de légumes frais pour un repas complet.
- Accompagnez-le de crème sure ou d’une trempette au yogourt pour un élément crémeux supplémentaire.
Conseils de cuisine
- Assurez-vous que la purée de pommes de terre est ferme mais lisse pour faciliter le façonnage des galettes.
- Utilisez les mains mouillées pour éviter que les pommes de terre ne collent lors de la formation des galettes.
- Pour plus de croustillant, enrobez les galettes de chapelure avant de les faire frire.
Avantages nutritionnels
- Les pommes de terre fournissent de l’énergie et du potassium, tandis que le brocoli ajoute des fibres et des vitamines C et K.
- Les fromages apportent du calcium et des protéines, rendant ce plat à la fois nutritif et délicieux.
- La salade ajoute des antioxydants et des graisses saines provenant de l’huile d’olive.
Informations sur le régime alimentaire
- Adapté aux végétariens
- Peut être rendu sans gluten en utilisant de la farine sans gluten.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 320
- Protéines : 12 g
- Glucides : 28 g
- Matières grasses : 18 g
- Fibres : 5 g
Stockage
- Conservez les restes de galettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
- Réchauffer à la poêle ou au four pour conserver le croustillant.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Les galettes croustillantes garnies d’une farce crémeuse au fromage sont un succès auprès de tous les âges.
- Il est polyvalent et peut être servi en entrée, en collation ou en plat principal.
- La salade fraîche ajoute un équilibre rafraîchissant à la richesse des galettes.
- Facile à préparer et à personnaliser avec vos garnitures et accompagnements préférés.
Conclusion
Ces galettes de pommes de terre farcies et purée de pommes de terre accompagnées d’une salade de légumes frais sont une délicieuse combinaison de saveurs croustillantes, crémeuses et fraîches. Elles sont parfaites pour recevoir ou pour un repas de famille chaleureux. Avec leur croûte dorée et leur intérieur au fromage et aux légumes, ces galettes plairont à tous. Accompagnez-les d’une salade rafraîchissante pour un plat équilibré et sain que vous aurez envie de préparer encore et encore !
Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser des patates douces à la place des pommes de terre ordinaires ?
Oui, les patates douces fonctionnent bien et ajoutent une saveur naturellement sucrée aux galettes. - Puis-je faire cuire les galettes au four au lieu de les frire ?
Absolument ! Faites-les cuire à 200 °C (400 °F) pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme. - Quelles autres garnitures puis-je utiliser ?
Vous pouvez essayer des garnitures comme des champignons cuits, des épinards ou du poulet râpé. - Puis-je congeler les galettes ?
Oui, congelez les galettes crues sur une plaque à pâtisserie, puis transférez-les dans un sac de congélation. Faites-les frire directement à partir du congélateur si nécessaire. - Comment éviter que les galettes ne s’effritent ?
Assurez-vous que la purée de pommes de terre soit ferme et pas trop humide. Ajoutez un peu de farine pour les lier. - Puis-je rendre ce plat végétalien ?
Utilisez du beurre végétal, du fromage végétalien et du lait d’amande ou de soja pour le rendre végétalien. - Puis-je ajouter de la chapelure aux galettes ?
Oui, en les enrobant de chapelure avant de les faire frire, elles seront encore plus croustillantes. - Que puis-je servir avec ces galettes à part une salade ?
Servez-les avec une trempette crémeuse, des légumes rôtis ou une soupe en accompagnement. - Puis-je utiliser du brocoli surgelé ?
Oui, il suffit de décongeler le brocoli avant de le couper et de l’utiliser dans la farce. - Comment conserver les restes de salade ?
Conservez la salade sans la vinaigrette pour qu’elle reste fraîche. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir.