Ce gratin de légumes avec brocoli, chou-fleur et sauce crémeuse à la moutarde est un plat nutritif et savoureux, parfait pour les repas de famille ou les occasions spéciales. Rempli de légumes vibrants, d’herbes italiennes et de fromage gluant, ce plat est garni d’une sauce à la moutarde acidulée qui ajoute une touche délicieuse. Il est facile à préparer et satisfait aussi bien les végétariens que les non-végétariens !
Temps de préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Durée totale : 1 heure 10 minutes
Ingrédients
Pour le gratin de légumes :
- Oeufs : 4 gros
- Sel : Au goût
- Poivre noir : Au goût
- Herbes italiennes : 1 cuillère à café
- Farine : 1 tasse (125 g)
- Lait : 400 ml (1 ¾ tasse)
- Aneth : 2 c. à soupe, hachée
- Persil : 2 cuillères à soupe, haché
- Brocoli : 1 tête, coupée en fleurons
- Chou-fleur : 1 tête, coupée en fleurons
- Oignon : 1, finement haché
- Huile végétale : 2 cuillères à soupe
- Ail : 1 gousse, hachée
- Carotte : 1, râpée
- Poivron : 1, coupé en dés
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Tomates cerises : 200 g (7 oz), coupées en deux
- Fromage : 150 g (5 oz), râpé
Pour la sauce à la moutarde :
- Yaourt : 2 cuillères à soupe
- Mayonnaise : 1 cuillère à soupe
- Moutarde : 1 cuillère à soupe
- Concombre mariné : 1/2, finement haché
Instructions
Préparez les légumes :
- Versez de l’eau bouillante sur les fleurons de brocoli. Salez et laissez reposer 10 minutes. Égouttez.
- Faire cuire le chou-fleur dans de l’eau salée pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
Préparez la base :
3. Dans un saladier, fouettez les œufs, le sel, le poivre noir, les herbes italiennes et la farine. Ajoutez progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez l’aneth et le persil hachés.
Cuire les légumes :
4. Chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
5. Ajouter la carotte râpée et le poivron coupé en dés. Cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
6. Incorporer le brocoli bouilli, le chou-fleur et les tomates cerises coupées en deux. Assaisonner de sel et de poivre noir.
Assemblage du plat :
7. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez un plat à gratin avec de l’huile d’olive .
8. Répartissez uniformément les légumes sautés dans le plat. Versez le mélange d’œufs et de lait sur le dessus.
9. Saupoudrez uniformément le fromage râpé sur la surface.
Cuisson :
10. Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit doré et pris.
Préparez la sauce à la moutarde :
11. Dans un petit bol, mélangez le yaourt , la mayonnaise, la moutarde et le concombre mariné finement haché.
Servir :
12. Servir le gratin chaud, arrosé de sauce à la moutarde ou avec la sauce à côté.
Suggestions de présentation
- Accompagnez-le d’un pain croustillant ou d’une salade verte fraîche.
- Servir en plat principal ou en accompagnement de viandes rôties.
Conseils de cuisine
- Remplacez la garniture au fromage par du cheddar ou de la mozzarella selon vos préférences.
- Ajoutez une pincée de flocons de piment à la sauce pour une touche épicée.
- Assurez-vous que les légumes sont bien égouttés pour éviter une cuisson trop aqueuse.
Avantages nutritionnels
- Brocoli et chou-fleur : Riches en vitamines C et K et en fibres.
- Oeufs : une bonne source de protéines et de nutriments essentiels.
- Aneth et persil : apportent des antioxydants et une saveur fraîche.
Informations sur le régime alimentaire
- Convient aux végétariens.
- Option sans gluten disponible en remplaçant la farine par une alternative sans gluten.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 250
- Protéines : 12 g
- Matières grasses : 15 g
- Glucides : 14 g
- Fibres : 4 g
Stockage
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Réchauffer au four à 180°C (350°F) jusqu’à ce que le tout soit chaud.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Un plat sain et réconfortant rempli de légumes vibrants.
- Facile à personnaliser avec vos herbes et garnitures préférées.
- La sauce crémeuse à la moutarde ajoute une touche acidulée pour compléter la cuisson.
- Parfait pour les dîners de famille ou la préparation des repas.
Conclusion
Ce gratin de légumes avec brocoli, chou-fleur et sauce crémeuse à la moutarde est une délicieuse façon de savourer une variété de légumes frais. La combinaison de légumes tendres, de saveurs fromagères et de sauce moutarde piquante en fait un plat exceptionnel pour toutes les occasions. Essayez-le dès aujourd’hui et savourez ses saveurs saines !
Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Oui, mais il faut les décongeler et les égoutter soigneusement avant de les utiliser pour éviter l’excès d’humidité. - Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, assemblez le plat et placez-le au réfrigérateur. Faites-le cuire juste avant de le servir. - Quel fromage convient le mieux à cette recette ?
Le cheddar, la mozzarella ou un mélange de parmesan et de gruyère sont d’excellentes options. - Puis-je rendre ce plat végétalien ?
Utilisez du lait végétal, un substitut d’œuf, du fromage végétalien et du yaourt et de la mayonnaise sans produits laitiers. - Comment conserver les restes ?
Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique . - Puis-je congeler ce plat ?
Oui, congelez le plat cuit sans la sauce. Décongelez et réchauffez avant de servir. - Que puis-je servir avec ce plat ?
Une salade fraîche, des légumes rôtis ou du pain à l’ail sont d’excellents accompagnements. - Puis-je ajouter de la viande à cette recette ?
Oui, du poulet cuit, du bacon ou des saucisses peuvent être ajoutés pour une version non végétarienne. - Puis-je remplacer la sauce à la moutarde ?
Oui, un simple yaourt ou une aïoli à l’ail peuvent très bien faire l’affaire. - Comment puis-je préparer ce plat sans gluten ?
Utilisez un mélange de farine sans gluten et assurez-vous que tous les autres ingrédients sont certifiés sans gluten.