Ce gratin d’aubergines et de fromage phyllo combine des aubergines tendres rôties, du fromage crémeux et un riche mélange d’œufs enveloppés dans une pâte phyllo croustillante. Parfait comme plat principal ou plat d’accompagnement, ce gratin aromatique et savoureux impressionnera à coup sûr votre famille et vos invités.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Durée totale : 1 heure 10 minutes
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Ingrédients
Instructions
Préparez les aubergines :
- Coupez les aubergines en fines rondelles et saupoudrez-les de sel. Laissez-les égoutter dans une passoire pendant 15 minutes pour éliminer l’excès d’humidité et l’amertume.
- Rincez les tranches d’aubergine sous l’eau froide et séchez-les avec un torchon de cuisine.
- Assaisonnez de poivre et arrosez d’ huile d’olive .
- Disposer les tranches sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 20 minutes.
Préparez le mélange de fromage et d’œufs :
5. Râpez la scamorza et hachez le persil. Réservez.
6. Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, le lait, le parmesan râpé, l’ail émincé et une pincée de sel.
Assemblage du gratin :
7. Graisser un plat allant au four et superposer les feuilles de pâte phyllo, en badigeonnant chaque feuille d’une petite quantité d’huile d’olive. Laisser les bords de la pâte phyllo dépasser légèrement.
8. Étaler la moitié des tranches d’aubergines rôties sur la base de la pâte phyllo.
9. Saupoudrer la moitié du fromage scamorza râpé et du persil sur les aubergines.
10. Répéter les couches avec les aubergines restantes, le fromage et le persil.
11. Verser le mélange d’œufs uniformément sur les ingrédients superposés.
Cuire la cocotte :
12. Repliez les bords de la pâte filo qui dépassent sur le dessus de la garniture. Badigeonnez le dessus d’huile d’olive.
13. Faites cuire au four préchauffé à 180°C (360°F) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte filo soit dorée et croustillante et que la garniture soit prise.
Servir :
14 personnes. Laissez refroidir légèrement la cocotte avant de la découper. Servez chaud et régalez-vous !
Suggestions de présentation
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- Accompagnez-le d’une salade verte croquante ou de légumes rôtis.
- Servir avec une cuillerée de yaourt grec ou de tzatziki à côté.
Conseils de cuisine
- Assurez-vous que les aubergines sont bien égouttées pour éviter une cuisson détrempée.
- Pour une saveur plus riche, ajoutez une pincée de paprika fumé ou de muscade au mélange d’œufs.
- Gardez la pâte phyllo recouverte d’un torchon humide pendant l’assemblage pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Avantages nutritionnels
- Aubergines : Riches en fibres et en antioxydants.
- Fromage : Une bonne source de calcium et de protéines.
- Oeufs : fournissent des vitamines essentielles et des protéines de haute qualité.
Informations sur le régime alimentaire
- Convient aux végétariens.
- Peut être réalisé sans gluten en utilisant une pâtisserie sans gluten.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 320
- Protéines : 12 g
- Matières grasses : 18 g
- Glucides : 24 g
- Fibres : 3 g
Stockage
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- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Réchauffer au four à 180°C (360°F) pour redonner du croustillant.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Combine la pâte phyllo croustillante avec du fromage crémeux et de l’aubergine tendre.
- Facile à préparer avec des ingrédients simples.
- Parfait pour les repas décontractés comme pour les réunions élégantes.
- Une option végétarienne savoureuse que tout le monde appréciera.
Conclusion
Ce gratin de pâte phyllo aux aubergines et au fromage est un délicieux mélange de textures et de saveurs, de la croûte croustillante de pâte phyllo à la garniture crémeuse au fromage. Qu’elle soit servie en plat principal ou en accompagnement, cette recette deviendra certainement un favori. Essayez-la dès aujourd’hui pour un plat satisfaisant et aromatique, parfait pour toutes les occasions !
Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, la mozzarella, le provolone ou même la feta sont d’excellents substituts. - Puis-je rendre ce plat végétalien ?
Remplacez le fromage par des alternatives végétaliennes et utilisez un substitut d’œuf à base de graines de lin. - Que puis-je servir avec ce plat ?
Une salade fraîche ou des légumes rôtis se marient parfaitement. - Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, assemblez la cocotte et placez-la au réfrigérateur toute la nuit. Faites cuire juste avant de servir. - Comment éviter que la pâte phyllo ne devienne détrempée ?
Assurez-vous que les aubergines sont bien égouttées et séchez-les avant de les superposer. - Puis-je congeler les restes ?
Oui, congelez des portions individuelles et réchauffez-les au four pour de meilleurs résultats. - Comment empêcher la pâte phyllo de sécher ?
Couvrez les feuilles inutilisées avec un torchon humide pendant l’assemblage. - Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Des courgettes tranchées ou des poivrons rouges rôtis sont d’excellents ajouts. - Et si je n’ai pas de pâte phyllo ?
Utilisez de la pâte feuilletée ou omettez complètement la croûte pour une cuisson sans croûte. - Comment savoir si la cocotte est cuite ?
La pâte phyllo doit être dorée et la garniture doit être cuite.