recette

Durée totale : 20 min

Difficulté : Faible

Pour : 4 à 6 personnes

Par l’équipe éditoriale

Si vous aimez la noix de coco, vous allez vous régaler ! Ces biscuits à la noix de coco sont la collation parfaite pour ceux qui ne peuvent pas se lasser de cette saveur tropicale. Similaires aux macarons à la noix de coco, les biscuits à la noix de coco sont faits de blancs d’œufs, de sucre et de noix de coco râpée. Ils sont croustillants et dorés à l’extérieur, et moelleux et moelleux à l’intérieur. Le meilleur dans tout ça ? Ils sont rapides et faciles à préparer ! Mélangez simplement les ingrédients, formez des formes sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez préparer une nouvelle fournée de biscuits à la noix de coco et satisfaire vos envies de noix de coco en un rien de temps !

Que sont les macarons ?

Les biscuits à la noix de coco sont des macarons à la noix de coco, un biscuit simple à base de blancs d’œufs, de flocons de noix de coco séchés et de sucre. Une fois cuits, l’extérieur devient croustillant et doré, tandis que le centre reste moelleux. Il ne faut pas les confondre avec les macarons, qui sont des biscuits sandwich à la meringue française.

Ingrédients pour les macarons

• Noix de coco – la noix de coco râpée non sucrée fera l’affaire car le biscuit est déjà sucré avec du sucre
• Œufs – utilisez de gros œufs
• Sucre – sucre cristallisé
• Variante de biscuits à la noix de coco

Variante de macarons

Il existe différentes variantes de noix de coco séchées vendues dans le commerce. Chaque type donnera un biscuit avec une texture différente :

• La noix de coco séchée est très bonne. L’utilisation de ce type de noix de coco donnera un biscuit dense. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus d’humidité car elle est plus sèche que les flocons de noix de coco sucrés.
• La noix de coco râpée sucrée est généralement vendue dans les magasins américains et est souvent utilisée pour les macarons. Elle permet d’obtenir un biscuit à la noix de coco à la texture agréable.

Conseils

Si vous trouvez que le mélange de biscuits est trop mou (s’il ne garde pas sa forme sur la plaque de cuisson), essayez d’ajouter de la farine, mais seulement une cuillère à soupe à la fois.

En variante, faites griller la noix de coco avant de l’utiliser. Cela ajoutera une saveur noisetée aux biscuits à la noix de coco.

Vous pouvez également ajouter des noix concassées, des fruits secs hachés ou des morceaux de chocolat hachés au mélange de biscuits avant la cuisson.

Les biscuits à la noix de coco cuits au four peuvent être trempés dans du chocolat fondu (blanc, au lait ou noir) et laissés prendre.

Essuyez le bol avant de commencer à battre les blancs. S’il reste des résidus de graisse, les blancs ne monteront pas correctement.

Assurez-vous d’utiliser des œufs frais, à température ambiante si possible. Cela garantira des blancs d’œufs parfaitement montés. Ajoutez de la crème de tartre, elle stabilise les blancs d’œufs pour créer une meringue stable. Utilisez 1/8 cuillère à café par blanc d’œuf, et si vous n’avez pas de crème de tartre, vous pouvez utiliser du jus de citron (1/2 cuillère à café par blanc d’œuf).

Ajoutez une pincée de sel pour améliorer la saveur.

Comment conserver les macarons

Conservez les biscuits à la noix de coco dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine.

Peut-on congeler des macarons ?

Si vous souhaitez conserver les biscuits à la noix de coco plus longtemps, vous pouvez les congeler.

Disposez les biscuits en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et congelez pendant environ deux heures. Transférez les biscuits congelés dans un sac de congélation Ziploc et conservez-les jusqu’à 3 mois.

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Ingrédients

Noix de coco râpée

150 g (1 ¾ tasse)

gros blancs d’oeufs

3

Sucre

120 g (3/5 tasse)

Instructions

Préchauffer le four à 190°C. Dans un grand bol, mélanger la noix de coco râpée et le sucre.

Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement collant.

Transférer le mélange dans une grande poche à douille munie d’une douille en forme d’étoile.

Dressez des petits biscuits individuels sur une plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four pendant 10 minutes.

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