Ce pain de viande farci au cou de porc est un plat délicieux et savoureux rempli d’herbes aromatiques, d’épices, de fromage et de poivrons doux. Garni d’un glaçage acidulé à la moutarde et au miel, il est parfait pour un dîner spécial ou un repas de fête.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
- Durée totale : 1 heure 50 minutes
Ingrédients
Pour le pain de viande :
- 1,5 kg (3,3 lb) de cou de porc, en papillon ou aplati
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sel
- 1/3 cuillère à café de sel (pour la farce)
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 brins de romarin
- 4 poivrons doux, finement tranchés
- 200 g (7 oz) de fromage, râpé ou tranché
- Câpres, au goût
- Oignons verts, hachés
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
Instructions
Préparez la viande :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Pliez le cou de porc en deux pour créer une surface plane. Placez-le entre des feuilles de pellicule plastique et battez-le doucement pour égaliser l’épaisseur.
Assaisonnez la viande :
3. Répartissez uniformément l’ail émincé, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre noir, l’origan et le paprika sur la viande.
Préparez la farce :
4. Disposez les poivrons doux, le fromage, les câpres et les oignons verts hachés sur le porc assaisonné.
Roulez le pain de viande :
5. Roulez le porc fermement, en commençant par une extrémité, et fixez-le avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents pour maintenir la farce en place.
Préparez la sauce :
6. Dans un petit bol, fouettez ensemble le miel, la moutarde et la sauce soja.
7. Chauffer
une grande poêle à feu moyen. Faire dorer le porc roulé de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
8. Transférer le pain de viande dans une rôtissoire. Badigeonner généreusement le pain de viande de la sauce préparée et déposer les brins de romarin sur le dessus.
9. Faire rôtir au four préchauffé pendant 1 heure et 30 minutes, en arrosant de sauce toutes les 30 minutes.
Terminer et servir :
10. Retirer le pain de viande du four et le laisser reposer 10 minutes avant de le trancher.
11. Garnir d’oignons verts ou de persil supplémentaires et servir avec vos accompagnements préférés.
Suggestions de présentation
- Accompagnez-le de purée de pommes de terre, de légumes rôtis ou d’une salade verte fraîche.
- Servir accompagné d’une sauce crémeuse à l’ail ou d’un glaçage supplémentaire à la moutarde et au miel.
Conseils de cuisine
- Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne atteint 70 °C (160 °F) pour un porc entièrement cuit.
- Si le dessus brunit trop vite, recouvrez-le de papier aluminium pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
- Pour plus de saveur, faites mariner le porc avec les assaisonnements pendant quelques heures avant de l’assembler.
Avantages nutritionnels
- Porc : Une bonne source de protéines et de vitamines essentielles.
- Poivrons : Riches en vitamine C et en antioxydants.
- Fromage : Apporte calcium et onctuosité.
Informations sur le régime alimentaire
- Contient des produits laitiers.
- Sans gluten si vous utilisez de la sauce soja sans gluten.
Valeurs nutritionnelles (par portion, approximatives)
- Calories : 420
- Protéines : 38 g
- Matières grasses : 25 g
- Glucides : 10 g
- Sucre : 5 g
Stockage
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Réchauffer au four ou au micro-ondes avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Un pain de viande savoureux et tendre avec une farce au fromage et colorée.
- Parfait pour impressionner vos invités ou créer un repas de famille mémorable.
- Le glaçage au miel et à la moutarde ajoute une finition acidulée et sucrée.
Conclusion
Ce pain de viande au cou de porc farci est un plat époustouflant avec sa farce savoureuse, son porc tendre et son glaçage doré. Que ce soit pour une table de fête ou un dîner de famille spécial, c’est une recette qui ravira à coup sûr tout le monde à table. Servez-le avec vos accompagnements préférés pour un repas complet !
Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser une autre coupe de porc ?
Oui, vous pouvez utiliser de la longe ou du filet mignon de porc, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence. - Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, assemblez le pain de viande et placez-le au réfrigérateur toute la nuit. Laissez-le revenir à température ambiante avant de le cuire. - Quel fromage est le plus adapté ?
La mozzarella, le cheddar ou le gouda sont d’excellents choix. - Puis-je omettre les câpres ?
Oui, les câpres sont facultatives et peuvent être omises ou remplacées par des olives pour une saveur similaire. - Par quoi remplacer la moutarde de Dijon ?
La moutarde jaune ou la moutarde à l’ancienne font l’affaire. - Puis-je congeler le pain de viande ?
Oui, congelez le pain de viande cuit jusqu’à 2 mois. Décongelez-le et réchauffez-le avant de le servir. - Comment éviter que la farce ne déborde ?
Roulez la viande de porc bien serrée et fixez-la avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents. - Puis-je ajouter d’autres légumes à la farce ?
Oui, les épinards, les champignons ou les courgettes sont d’excellents ajouts. - Puis-je rendre le glaçage plus épicé ?
Ajoutez une pincée de flocons de piment ou de sriracha au glaçage pour une touche épicée. - Quels accompagnements se marient le mieux avec ce pain de viande ?
De la purée de pommes de terre, des légumes cuits à la vapeur ou du riz sont d’excellents accompagnements.