Ces galettes de pommes de terre croustillantes et dorées sont un régal savoureux, parfait pour n’importe quel repas.

Accompagnées d’une salade de concombre frais et d’une sauce riche et crémeuse à l’aneth et à l’ail, elles offrent un délicieux contraste de textures et de saveurs. Les galettes elles-mêmes regorgent de la bonté des pommes de terre terreuses, des carottes sucrées et du piquant du parmesan, rendant chaque bouchée absolument satisfaisante.

Idéales pour un dîner de fin de semaine en famille ou pour un repas spécial en semaine, ces galettes sont étonnamment faciles à préparer. La recette permet une certaine flexibilité : n’hésitez pas à ajuster les assaisonnements ou à ajouter d’autres herbes pour une touche personnelle. La combinaison des galettes croustillantes avec la salade de concombre fraîche et croquante et la sauce crémeuse audacieuse fait de ce plat non seulement un festin pour le palais, mais aussi un repas visuellement attrayant qui ne manquera pas d’impressionner.

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Recette complète :

Ingrédients:

• 1 pomme de terre (200g)
• 1 oignon
• 50 g de carottes
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• 30 g de parmesan
• 10 g de persil
• Sel, poivre noir, paprika (au goût)
• Chapelure
• Huile végétale (pour la friture)

Pour la salade de concombre :

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• 300 g de concombre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1/2 cuillère à café de vinaigre de riz
• 1/2 cuillère à café de sucre blanc
• 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de gingembre, finement coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches

Pour la sauce à l’aneth et à l’ail :

• 2 cuillères à soupe de crème sure
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 8 g d’aneth haché
• 2 gousses d’ail hachées

Instructions:

1. Coupez les pommes de terre en dés et faites-les bouillir dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes ; égouttez-les et écrasez-les.
2. Faites revenir l’oignon coupé en dés et la carotte râpée dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis mélangez-les à la purée de pommes de terre.
3. Incorporer l’œuf, la farine, le parmesan râpé, le persil haché, le sel, le poivre et le paprika.
4. Former des boules, rouler dans la chapelure, puis aplatir en galettes.
5. Faites frire les galettes dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté ; égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Pour la salade, coupez le concombre en rondelles et salez-le ; laissez reposer 10 minutes, puis essorez-le pour en extraire l’eau.
7. Mélanger la sauce soja, le vinaigre, le sucre, l’huile de sésame, le gingembre et les graines de sésame ; mélanger avec le concombre.
8. Pour la sauce, mélangez la crème sure, la mayonnaise, l’aneth et l’ail.
9. Servir les galettes avec une salade de concombre et une sauce à l’aneth.

Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 45 minutes
Kcal : 350 kcal | Portions : 4 portions