Le croquant aux cacahuètes est la collation idéale pour l’hiver et se marie délicieusement bien avec la glace à la vanille crémeuse et les crèmes pâtissières !
Vous pouvez également casser le croquant en petits morceaux et ajouter des morceaux de croquant aux noix sur du yaourt grec pour profiter d’un dessert rapide à tout moment de la journée. Pimentez-le avec une pincée de muscade et de cannelle en poudre si vous le souhaitez…

Ingrédients

Huile végétale

1/4 c. à thé

Sucre blanc granulé

1 tasse

Eau

1/4 tasse

Cacahuètes

3/4 tasse salée ou non salée, décortiquée

Comment faire du croquant aux cacahuètes

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• Badigeonner d’huile végétale une petite assiette à rebords ou un plat de cuisson à rebords sur tous les côtés.
• Ajoutez le sucre et l’eau ensemble dans une casserole.
• Laissez bouillir à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre fonde et devienne brun doré.
• Baissez le feu et laissez cuire le mélange de sucre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée claire.

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• Incorporez les cacahuètes et laissez cuire le mélange cassant jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée dorée.
• Transférez rapidement le mélange de sucre et d’arachides dans le plat graissé et lissez-le légèrement du dessus pour obtenir une couche uniforme sur le dessus.
• Laissez refroidir le cassant pendant au moins 30 minutes à température ambiante.

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• Utilisez un couteau pour retirer le morceau cassant du plat. Vous pouvez également le retourner sur le plan de travail de la cuisine, appliquer une force sur le dos de l’assiette et retirer le morceau cassant.
• Cassez le cassant en formes aléatoires et régalez-vous !

Conseils

• Vous pouvez également ajouter une pincée de sel au mélange de sucre et d’eau pour ajouter du goût salé.
• Soyez très prudent pendant que le sucre bout car il a tendance à changer de consistance et de saveur à mesure que la température augmente.
• Vous pouvez également étaler du papier sulfurisé ou du papier aluminium sur le plat de cuisson et y transférer le mélange de croquant. De cette façon, il vous sera beaucoup plus facile de retirer le croquant du plat de cuisson.
• Vous pouvez également utiliser un couteau bien aiguisé pour faire des entailles sur le nougat pendant qu’il est encore mou dans le plat de cuisson, de la taille et de la forme souhaitées. Il suffit de casser le nougat sur les bords où vous avez fait les entailles lorsqu’il refroidit.
• Si vous aimez que votre nougat déborde de saveur de noix grillées, vous devez ajouter les cacahuètes au mélange de sucre lorsqu’il devient brun clair. Faites cuire le mélange en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange de nougat chaud devienne brun brillant et dégage une forte odeur de noix grillées.
• C’est la préparation parfaite à toujours avoir en stock dans votre cuisine, qui peut être dégustée telle quelle ou utilisée pour donner une touche fantaisie à votre dessert préféré !

Informations nutritionnelles (par portion) : 444 calories, 21,7 g de matières grasses totales (3 g de matières grasses saturées, 6,7 g de matières grasses polyinsaturées, 10,9 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 345,7 mg de sodium, 279,8 mg de potassium, 59,1 g de glucides totaux (3,4 g de fibres alimentaires, 52 g de sucres), 10,1 g de protéines