Ingrédients :

1 kg de viande de porc hachée
100 g de riz
1 kg de feuilles de chou
4 oignons moyens
1 grosse carotte
1/2 poivron doux (facultatif)
1 tomate moyenne (facultatif)
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
10 cuillères à soupe d’huile de cuisson
2,5 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
2 feuilles de laurier
Herbes fraîches au goût (persil, aneth, etc.)

Instructions :

Blanchissez les feuilles de chou dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent souples. Égouttez et réservez.
Faites cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit, puis égouttez-le et réservez.
Dans un grand bol, mélangez la viande de porc hachée avec le riz mi-cuit, le sel et le poivre noir.
Hachez finement les oignons et râpez la carotte. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile de cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Si vous en utilisez, coupez le poivron doux et la tomate en dés et ajoutez-les à la poêle avec les oignons et la carotte. Laissez cuire encore quelques minutes.
Ajoutez les légumes sautés au mélange de viande et de riz et mélangez bien.
Prenez une feuille de chou, placez une partie de la garniture au centre et enroulez-la en repliant les côtés pour enfermer la garniture.
Répétez l’opération avec les feuilles et la garniture restantes.
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile de cuisson et ajoutez la pâte de tomate. Placez les rouleaux de chou farcis, couture vers le bas, dans la casserole.
Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les rouleaux, puis ajoutez les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 à 1,5 heure.
Garnissez d’herbes fraîches avant de servir